มะม่วงกวนสูตรอร่อย(Mango Guan)มะม่ว

มะม่วงกวนสูตรอร่อย(Mango Guan)
มะม่วงกวนสูตรคุณยายละเมียด อายุ86ปี
Mango Guan......

ส่วนประกอบ
1.มะม่วงสุก
2.น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลกรวด
3.เกลือ
4.สารส้ม
5.น้ำ


วิธีการทำ
1.นำมะม่วงสุกที่ปอกเปลือกแล้วแช่ลงในสารส้มพอประมาณ โดยแช่ทิ้งไว้นาน 5 นาที
นำมาสับแล้วบดหรือปั่นให้ละเอียดตามต้องการ
2.ใส่ลงไปในกระทะพร้อมกับเติมน้ำตาลทราย หรือน้ำตาลกรวด กวนไปเรื่อยๆอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง หมั่นเติมน้ำและค่อยๆกวนให้เข้ากัน ในระหว่างที่กวน ให้ใส่สารส้มลงไปด้วยเล็กน้อย
เมื่อกวนเสร็จแล้วให้เปลี่ยนภาชนะบรรจุที่สามารถทนความร้อนได้ดี ทิ้งไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง ก่อนจะนำไปตาก
3.ตากบนแผงพลาสติกที่เตรียมไว้ให้โดนแสงแดดเต็มที่ทั้งสองด้านของแผ่นมะม่วงกวน........
หลังจากตากแดดแรกเสร็จแล้ว....ให้นำมะม่วงกวนออกมาตากแดดอีกครั้ง
ในวันถัดไปจากนั้นจึงค่อยทำความสะอาด มะม่วงกวนก่อนที่จะนำไปบรรจุหีบห่อในขั้นตอนสุดท้ายอร่อย....
**************************

ปลูกมะม่วงทวาย หรือมะม่วงสามฤดู ไว้เกือบสิบต้น แต่ละต้นก็ใหญ่ ๆ ทั้งนั้น พอเวลามันออกดอกออกผลที ก็เลยกินกันไม่ทัน ... ต้องเอามาทำเป็นมะม่วงดอง หรือไม่ก็มะม่วงกวน แบบที่ทำในวันนี้แหละ
มะม่วงกวน ... โดยปกติเค้าจะนิยมใช้มะม่วงแก้ว เพราะว่ามะม่วงแก้วเนี่ย พอทำออกมาสำเร็จเสร็จเรียบร้อยเป็นมะม่วงกวนพร้อมกินแล้ว เนื้อมะม่วงกวนจะดูสุกใส มีสีเหลืองสวยมาก ๆ ต่างจากมะม่วงพันธุ์อื่น (บางพันธุ์พอทำเสร็จแล้ว จะมีสีดำ ๆ คล้ำ ๆ ดูด้านๆ น่ะ)

แต่ว่าบ้านที่ไม่มีมะม่วงแก้ว (จริง ๆ เคยมี แต่มันโค่นไปแล้ว ตอนพายุมาเมื่อหลายปีก่อน) .. มีแต่มะม่วงสามฤดูนี่แหละ ซึ่งจะว่าไปก็พอใช้แทนกันได้อยู่ ... เพราะทำเสร็จแล้ว ออกมา สีจะเหลืองสวย น้อยกว่ามะม่วงแก้วนิดนึงเอง

มะม่วงกวนสูตร(เพิ่มเติม)
:: ส่วนผสม ::
1. เนื้อมะม่วงสุก
2. น้ำตาลทราย
3. น้ำมะนาว (นิดหน่อย)
4. เกลือป่น (นิดหน่อย)

หมายเหตุ - สัดส่วนไม่สามารถระบุได้แน่นอน ขึ้นกับรสชาติของมะม่วงที่นำมาใช้
:: วิธีทำ ::
อันดับแรกเลย ก็มาดูที่มะม่วงกันนะ...... วันนี้พิมใช้มะม่วงทั้งแบบสุกมาก (หวานมากๆ) และสุกน้อยปนกัน (หวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย) แต่ก็เป็นมะม่วงสามฤดูอย่างเดียวทั้งหมด

ป.ล. การใช้มะม่วงที่หวานมาก และมะม่วงที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ปนกัน จะทำให้เราไม่ต้องปรุงแต่งรสชาติของมะม่วงกวนเพิ่มมากมาย รสมะม่วงกวนจะกลมกล่อมโดยธรรมชาติของมันเองน่ะ

“เคล็ดลับการทำมะม่วงกวน”
บอกว่า “อัตราส่วนจะต้องปรับไปตามความสุกและความหวานของมะม่วง” อัตราส่วนจะไม่ตายตัว หากเรารู้หลักการผสมมะม่วงจะทำให้มะม่วงกวนมีสีสันสวย ใส โดยไม่ต้องใช้สารส้ม
“ใช้มะม่วงพิมเสน 3 ส่วน เขียวเสวย 1 ส่วน น้ำดอกไม้ 1 ส่วน” จะทำให้รสชาติกลมกล่อม และอร่อยกำลังดี โดยไม่ต้องใส่เครื่องปรุงรสอย่างอื่นช่วยเลย
“เพราะมะม่วงพิมเสนมีรสเปรี้ยวหวาน เนื้อจะเหนียว ๆ สีสวย มะม่วงน้ำดอกไม้จะมีรสหวาน ส่วนเขียวเสวยรสจะออกนุ่ม ๆ มีแป้งเยอะหน่อย เมื่อผสมมะม่วง 3 พันธุ์เข้าด้วยกัน ทุกอย่างจะลงตัวพอดี ไม่ต้องใช้น้ำตาลเยอะ เนื้อจะนิ่ม ไม่เหนียวติดฟัน และไม่แห้งกรอบ”
วัสดุอุปกรณ์ที่ใช้ในการทำ หลัก ๆ ก็มีกระทะทองแบบที่ทำจากสแตนเลส, ไม้พาย, เตาแก๊ส, ช้อน, มีด, กะละมัง, เขียง, เครื่องบด, เครื่องกวน, บล็อกพิมพ์มะม่วงกวน ใช้ตามขนาดที่ต้องการ และอุปกรณ์เบ็ดเตล็ดอื่น ๆ ที่สามารถหยิบฉวยได้จากในครัวเรือน

วัตถุดิบส่วนผสมของมะมวนกวนเจ้านี้ ใช้มะม่วงสุก 15 กิโลกรัม (ผสมตามที่ว่ามาข้างต้น), น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม และเกลือป่น 200 กรัม

ขั้นตอนการทำ “มะม่วงกวน” เริ่มจากการคัดเลือกมะม่วงก่อนเป็นอันดับแรก เลือกมะม่วงที่มีลายที่ผิว (คือผิวไม่สวย ราคาจะถูก แต่เนื้อจะดี คุณภาพเยี่ยม) นำมาบ่มต่อประมาณ 1-2 วัน
เมื่อมะม่วงสุกได้ที่แล้ว นำมาปอกเปลือก แล้วล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นเฉือนเอาแต่เนื้อมะม่วง แล้วนำไปปั่นหรือบดจนเนื้อมะม่วงละเอียดดี “ถ้าไม่ละเอียดเนื้อมะม่วงกวนจะหยาบ เนื้อไม่เหนียว-ไม่ล่อน ถ้าบดละเอียดมะม่วงกวนจะเหนียว มีเงามันน่ารับประทาน”

นำมะม่วงบดที่ได้ใส่กระทะทองสแตนเลส นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ ใส่เกลือป่นและน้ำตาลทรายตามลงไป แล้วกวนไปเรื่อย ๆ นานประมาณ 2 ชั่วโมง จนมะม่วงเหนียวหรือหนืดได้ที่ ยกลงจากเตาพักทิ้งไว้ให้เย็น

จากนั้นเอามาละเลงลงบล็อกพิมพ์ หรือจะใช้ช้อนตักละเลงเป็นแผ่นวงกลมตามขนาดที่ต้องการบนแผ่นพลาสติก หรือแผ่นใบตองก็ได้ แล้วใช้แผ่นพลาสติกคลุมกันสิ่งสกปรกและแมลงอีก 1 ชั้น เสร็จแล้วนำไปตากแดดแรก ใช้เวลาประมาณ 6-8 ชั่วโมง วันต่อมานำมะม่วงกวนชุดเดิมพลิกกลับด้านตากแดดที่สองต่อ เท่านี้ก็ใช้ได้แล้ว จากนั้นก็สามารถบรรจุเพื่อขายได้เลย

ตามสูตรนี้สามารถทำมะม่วงได้ 5 กิโลกรัม ซึ่งการทำมะม่วงกวนนั้นเวลากวนแล้วน้ำหนักจะยุบเยอะมาก การทำขายจึงควรมีแหล่งวัตถุดิบราคาไม่สูง หรืออยู่ในแหล่งวัตถุดิบ จะได้ไม่มีปัญหาในเรื่องต้นทุน
เรียบเรียงข้อมูลเพิ่มเติมโดย menmen

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มะม่วงกวนสูตรอร่อย (มะม่วงกวน)มะม่วงกวนสูตรคุณยายละเมียด อายุ86ปีมะม่วงกวน...ส่วนประกอบ1.มะม่วงสุก2.น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลกรวด3.เกลือ4.สารส้ม5.น้ำวิธีการทำ 1.นำมะม่วงสุกที่ปอกเปลือกแล้วแช่ลงในสารส้มพอประมาณ โดยแช่ทิ้งไว้นาน 5 นาทีนำมาสับแล้วบดหรือปั่นให้ละเอียดตามต้องการ2.ใส่ลงไปในกระทะพร้อมกับเติมน้ำตาลทราย หรือน้ำตาลกรวดกวนไปเรื่อยๆอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมงหมั่นเติมน้ำและค่อยๆกวนให้เข้ากันในระหว่างที่กวนให้ใส่สารส้มลงไปด้วยเล็กน้อยก่อนจะนำไปตากเมื่อกวนเสร็จแล้วให้เปลี่ยนภาชนะบรรจุที่สามารถทนความร้อนได้ดีทิ้งไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง3.ตากบนแผงพลาสติกที่เตรียมไว้ให้โดนแสงแดดเต็มที่ทั้งสองด้านของแผ่นมะม่วงกวน ...หลังจากตากแดดแรกเสร็จแล้ว...ให้นำมะม่วงกวนออกมาตากแดดอีกครั้งในวันถัดไปจากนั้นจึงค่อยทำความสะอาดมะม่วงกวนก่อนที่จะนำไปบรรจุหีบห่อในขั้นตอนสุดท้ายอร่อย...**************************ปลูกมะม่วงทวายหรือมะม่วงสามฤดูไว้เกือบสิบต้นแต่ละต้นก็ใหญ่ๆ ทั้งนั้นพอเวลามันออกดอกออกผลทีก็เลยกินกันไม่ทัน... ต้องเอามาทำเป็นมะม่วงดองหรือไม่ก็มะม่วงกวนแบบที่ทำในวันนี้แหละมะม่วงกวน... โดยปกติเค้าจะนิยมใช้มะม่วงแก้วเพราะว่ามะม่วงแก้วเนี่ยพอทำออกมาสำเร็จเสร็จเรียบร้อยเป็นมะม่วงกวนพร้อมกินแล้วเนื้อมะม่วงกวนจะดูสุกใสมีสีเหลืองสวยมากๆ ต่างจากมะม่วงพันธุ์อื่น (บางพันธุ์พอทำเสร็จแล้วจะมีสีดำๆ คล้ำๆ ดูด้าน ๆ น่ะ)แต่ว่าบ้านที่ไม่มีมะม่วงแก้ว (จริงๆ เคยมีแต่มันโค่นไปแล้วตอนพายุมาเมื่อหลายปีก่อน) ... มีแต่มะม่วงสามฤดูนี่แหละซึ่งจะว่าไปก็พอใช้แทนกันได้อยู่... เพราะทำเสร็จแล้วออกมาสีจะเหลืองสวยน้อยกว่ามะม่วงแก้วนิดนึงเองมะม่วงกวนสูตร(เพิ่มเติม):: ส่วนผสม::1. เนื้อมะม่วงสุก2. น้ำตาลทราย3. น้ำมะนาว (นิดหน่อย)4. เกลือป่น (นิดหน่อย)หมายเหตุ - สัดส่วนไม่สามารถระบุได้แน่นอนขึ้นกับรสชาติของมะม่วงที่นำมาใช้:: วิธีทำ::อันดับแรกเลยก็มาดูที่มะม่วงกันนะ... แต่ก็เป็นมะม่วงสามฤดูอย่างเดียวทั้งหมดและสุกน้อยปนกัน (หวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย) วันนี้พิมใช้มะม่วงทั้งแบบสุกมาก (หวานมาก ๆ)ป.ล. การใช้มะม่วงที่หวานมากและมะม่วงที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยปนกันจะทำให้เราไม่ต้องปรุงแต่งรสชาติของมะม่วงกวนเพิ่มมากมายรสมะม่วงกวนจะกลมกล่อมโดยธรรมชาติของมันเองน่ะ"เคล็ดลับการทำมะม่วงกวน"บอกว่า "อัตราส่วนจะต้องปรับไปตามความสุกและความหวานของมะม่วง" อัตราส่วนจะไม่ตายตัวหากเรารู้หลักการผสมมะม่วงจะทำให้มะม่วงกวนมีสีสันสวยใสโดยไม่ต้องใช้สารส้มโดยไม่ต้องใส่เครื่องปรุงรสอย่างอื่นช่วยเลยและอร่อยกำลังดีจะทำให้รสชาติกลมกล่อม "ใช้มะม่วงพิมเสน 3 ส่วนเขียวเสวย 1 ส่วนน้ำดอกไม้ 1 ส่วน""เพราะมะม่วงพิมเสนมีรสเปรี้ยวหวานเนื้อจะเหนียวๆ สีสวยมะม่วงน้ำดอกไม้จะมีรสหวานส่วนเขียวเสวยรสจะออกนุ่มๆ มีแป้งเยอะหน่อยเมื่อผสมมะม่วง 3 พันธุ์เข้าด้วยกันทุกอย่างจะลงตัวพอดีไม่ต้องใช้น้ำตาลเยอะเนื้อจะนิ่มไม่เหนียวติดฟันและไม่แห้งกรอบ"วัสดุอุปกรณ์ที่ใช้ในการทำหลักๆ ก็มีกระทะทองแบบที่ทำจากสแตนเลส ไม้พาย เตาแก๊ส ช้อน มีด กะละมัง เขียง เครื่องบด เครื่องกวน บล็อกพิมพ์มะม่วงกวนใช้ตามขนาดที่ต้องการและอุปกรณ์เบ็ดเตล็ดอื่นๆ ที่สามารถหยิบฉวยได้จากในครัวเรือนวัตถุดิบส่วนผสมของมะมวนกวนเจ้านี้ใช้มะม่วงสุก 15 กิโลกรัม (ผสมตามที่ว่ามาข้างต้น), น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมและเกลือป่น 200 กรัมขั้นตอนการทำ "มะม่วงกวน" เริ่มจากการคัดเลือกมะม่วงก่อนเป็นอันดับแรกเลือกมะม่วงที่มีลายที่ผิว (คือผิวไม่สวยราคาจะถูกแต่เนื้อจะดีคุณภาพเยี่ยม) นำมาบ่มต่อประมาณ 1-2 วันเมื่อมะม่วงสุกได้ที่แล้วนำมาปอกเปลือกแล้วล้างน้ำให้สะอาดจากนั้นเฉือนเอาแต่เนื้อมะม่วงแล้วนำไปปั่นหรือบดจนเนื้อมะม่วงละเอียดดี "ถ้าไม่ละเอียดเนื้อมะม่วงกวนจะหยาบเนื้อไม่เหนียวไม่ล่อนถ้าบดละเอียดมะม่วงกวนจะเหนียวมีเงามันน่ารับประทาน"นำมะม่วงบดที่ได้ใส่กระทะทองสแตนเลสนำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ ใส่เกลือป่นและน้ำตาลทรายตามลงไปแล้วกวนไปเรื่อยๆ นานประมาณ 2 ชั่วโมงจนมะม่วงเหนียวหรือหนืดได้ที่ยกลงจากเตาพักทิ้งไว้ให้เย็นจากนั้นเอามาละเลงลงบล็อกพิมพ์หรือจะใช้ช้อนตักละเลงเป็นแผ่นวงกลมตามขนาดที่ต้องการบนแผ่นพลาสติกหรือแผ่นใบตองก็ได้แล้วใช้แผ่นพลาสติกคลุมกันสิ่งสกปรกและแมลงอีก 1 ชั้นเสร็จแล้วนำไปตากแดดแรกใช้เวลาประมาณ 6-8 ชั่วโมงวันต่อมานำมะม่วงกวนชุดเดิมพลิกกลับด้านตากแดดที่สองต่อเท่านี้ก็ใช้ได้แล้วจากนั้นก็สามารถบรรจุเพื่อขายได้เลยตามสูตรนี้สามารถทำมะม่วงได้ 5 กิโลกรัมซึ่งการทำมะม่วงกวนนั้นเวลากวนแล้วน้ำหนักจะยุบเยอะมากการทำขายจึงควรมีแหล่งวัตถุดิบราคาไม่สูงหรืออยู่ในแหล่งวัตถุดิบจะได้ไม่มีปัญหาในเรื่องต้นทุนเรียบเรียงข้อมูลเพิ่มเติมโดย menmen

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มะม่วงกวนสูตรอร่อย (มะม่วงกวน)
มะม่วงกวนสูตรคุณยายละเมียดอายุ 86 ปี
มะม่วง โดยแช่ทิ้งไว้นาน 5 หรือน้ำตาลกรวดกวนไปเรื่อย ๆ อย่างน้อย 1-2 ชั่วโมงหมั่นเติมน้ำและค่อยๆกวนให้เข้ากันในระหว่างที่กวน ทิ้งไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง หรือมะม่วงสามฤดูไว้เกือบสิบต้นแต่ละต้นก็ใหญ่ ๆ ทั้งนั้นพอเวลามันออกดอกออกผลทีก็เลยกินกันไม่ทัน ... ต้องเอามาทำเป็นมะม่วงดองหรือไม่ก็มะม่วงกวนแบบที่ทำในวันนี้แหละมะม่วงกวน ... โดย ปกติเค้าจะนิยมใช้มะม่วงแก้วเพราะว่ามะม่วงแก้วเนี่ย เนื้อมะม่วงกวนจะดูสุกใสมีสีเหลืองสวยมาก ๆ ต่างจากมะม่วงพันธุ์อื่น (บางพันธุ์พอทำเสร็จแล้วจะมีสีดำ ๆ คล้ำ ๆ ดูด้าน ๆ น่ะ) แต่ว่าบ้านที่ไม่มีมะม่วงแก้ว (จริง ๆ เคยมี แต่มันโค่น ไปแล้วตอนพายุมาเมื่อหลายปีก่อน) .. มี แต่มะม่วงสามฤดูนี่แหละซึ่งจะว่าไปก็พอใช้แทนกันได้อยู่ ... เพราะทำเสร็จแล้วออกมาสีจะเหลืองสวย ส่วนผสม :: 1 เนื้อมะม่วงสุก2 น้ำตาลทราย3 น้ำมะนาว (นิดหน่อย) 4 เกลือป่น (นิดหน่อย) หมายเหตุ - สัดส่วนไม่สามารถระบุได้แน่นอนขึ้นกับรสชาติของมะม่วงที่นำมาใช้:: วิธีทำ :: ​​อันดับแรกเลยก็มาดูที่มะม่วงกันนะ ...... วันนี้พิมใช้มะม่วง ทั้งแบบสุกมาก (หวานมาก ๆ ) และสุกน้อยปนกัน (หวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย) การใช้มะม่วงที่หวานมากและมะม่วงที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยปนกัน อัตราส่วนจะไม่ตายตัว ใส 3 ส่วนเขียวเสวย 1 ส่วนน้ำดอกไม้ 1 ส่วน "จะทำให้รสชาติกลมกล่อมและอร่อยกำลังดี เนื้อจะเหนียว ๆ สีสวยมะม่วงน้ำดอกไม้จะมีรสหวานส่วนเขียวเสวยรสจะออกนุ่ม ๆ มีแป้งเยอะหน่อยเมื่อผสมมะม่วง 3 พันธุ์เข้าด้วยกันทุกอย่างจะลงตัวพอดีไม่ต้องใช้น้ำตาลเยอะเนื้อจะนิ่มไม่เหนียวติดฟัน หลัก ๆ ก็มีกระทะทองแบบที่ทำจากสแตนเลส, ไม้พาย, เตาแก๊ส, ช้อน, มีด, กะละมัง, เขียง, เครื่องบด, เครื่องกวน, บล็อกพิมพ์มะม่วงกวนใช้ตามขนาดที่ต้องการและอุปกรณ์เบ็ดเตล็ดอื่น ๆ ใช้มะม่วงสุก 15 กิโลกรัม (ผสมตามที่ว่ามาข้างต้น), น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมและเกลือป่น 200 กรัมขั้นตอนการทำ "มะม่วงกวน" เลือกมะม่วงที่มีลายที่ผิว (คือผิวไม่สวยราคาจะถูก แต่เนื้อจะดีคุณภาพเยี่ยม) นำมาบ่มต่อประมาณ 1-2 วันเมื่อมะม่วงสุกได้ที่แล้วนำมาปอกเปลือกแล้วล้างน้ำให้สะอาดจากนั้นเฉือนเอาแต่ เนื้อมะม่วง เนื้อไม่เหนียว - ไม่ล่อนถ้าบดละเอียดมะม่วงกวนจะเหนียว นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ ใส่เกลือป่นและน้ำตาลทรายตามลงไปแล้วกวนไปเรื่อย ๆ นานประมาณ 2 ชั่วโมงจนมะม่วงเหนียวหรือหนืดได้ที่ หรือแผ่นใบตองก็ได้ 1 ชั้นเสร็จแล้วนำไปตากแดดแรกใช้เวลาประมาณ 6-8 ชั่วโมง เท่านี้ก็ใช้ได้แล้ว 5 กิโลกรัม หรืออยู่ในแหล่งวัตถุดิบ ปัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มะม่วงกวนสูตรอร่อย ( มะม่วงกวน )
มะม่วงกวนสูตรคุณยายละเมียด Place of Birth 86 .
มะม่วงกวน . . . . . . .

ส่วนประกอบ
1 มะม่วงสุก
2 น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลกรวด
3 เกลือ
4 สารส้ม
5 a rescue


วิธีการทำ
1นำมะม่วงสุกที่ปอกเปลือกแล้วแช่ลงในสารส้มพอประมาณโดยแช่ทิ้งไว้นาน 5 นาที
นำมาสับแล้วบดหรือปั่นให้ละเอียดตามต้องการ
2ใส่ลงไปในกระทะพร้อมกับเติมน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลกรวดกวนไปเรื่อยๆอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมงหมั่นเติมน้ำและค่อยๆกวนให้เข้ากันในระหว่างที่กวนให้ใส่สารส้มลงไปด้วยเล็กน้อย
เมื่อกวนเสร็จแล้วให้เปลี่ยนภาชนะบรรจุที่สามารถทนความร้อนได้ดีทิ้งไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมงก่อนจะนำไปตากตากบนแผงพลาสติกที่เตรียมไว้ให้โดนแสงแดดเต็มที่ทั้งสองด้านของแผ่นมะม่วงกวน
3
. . . . .. . . . . . . . . . . . . . ในวันถัดไปจากนั้นจึงค่อยทำความสะอาดมะม่วงกวนก่อนที่จะนำไปบรรจุหีบห่อในขั้นตอนสุดท้ายอร่อยหลังจากตากแดดแรกเสร็จแล้วให้นำมะม่วงกวนออกมาตากแดดอีกครั้ง



**************************ปลูกมะม่วงทวายหรือมะม่วงสามฤดูไว้เกือบสิบต้นแต่ละต้นก็ใหญ่จะทั้งนั้นพอเวลามันออกดอกออกผลทีก็เลยกินกันไม่ทัน . . . . . . . ต้องเอามาทำเป็นมะม่วงดองหรือไม่ก็มะม่วงกวนแบบที่ทำในวันนี้แหละ
มะม่วงกวน . . . . . . .โดยปกติเค้าจะนิยมใช้มะม่วงแก้วเพราะว่ามะม่วงแก้วเนี่ยพอทำออกมาสำเร็จเสร็จเรียบร้อยเป็นมะม่วงกวนพร้อมกินแล้วเนื้อมะม่วงกวนจะดูสุกใสมีสีเหลืองสวยมากจะต่างจากมะม่วงพันธุ์อื่น ( บางพันธุ์พอทำเสร็จแล้วจะไม่มีดูด้านๆน่ะ )
คล้ำ
แต่ว่าบ้านที่ไม่มีมะม่วงแก้ว ( จริงจะเคยมีแต่มันโค่นไปแล้วตอนพายุมาเมื่อหลายปีก่อน ) . . . . . . . มีแต่มะม่วงสามฤดูนี่แหละซึ่งจะว่าไปก็พอใช้แทนกันได้อยู่ . . . . . . .เพราะทำเสร็จแล้วออกมาสีจะเหลืองสวยน้อยกว่ามะม่วงแก้วนิดนึงเอง

มะม่วงกวนสูตร ( เพิ่มเติม )

: : : : ส่วนผสม 1 เนื้อมะม่วงสุก
2 น้ำตาลทราย
3 น้ำมะนาว ( นิดหน่อย )
4 เกลือป่น ( นิดหน่อย )

หมายเหตุ - สัดส่วนไม่สามารถระบุได้แน่นอนขึ้นกับรสชาติของมะม่วงที่นำมาใช้

: : : : วิธีทำอันดับแรกเลยก็มาดูที่มะม่วงกันนะ . . . . . . .วันนี้พิมใช้มะม่วงทั้งแบบสุกมาก ( หวานมากๆ ) และสุกน้อยปนกัน ( หวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย ) แต่ก็เป็นมะม่วงสามฤดูอย่างเดียวทั้งหมด

รูปป . .การใช้มะม่วงที่หวานมากและมะม่วงที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยปนกันจะทำให้เราไม่ต้องปรุงแต่งรสชาติของมะม่วงกวนเพิ่มมากมายรสมะม่วงกวนจะกลมกล่อมโดยธรรมชาติของมันเองน่ะ


" เคล็ดลับการทำมะม่วงกวน "บอกว่า " อัตราส่วนจะต้องปรับไปตามความสุกและความหวานของมะม่วง " อัตราส่วนจะไม่ตายตัวหากเรารู้หลักการผสมมะม่วงจะทำให้มะม่วงกวนมีสีสันสวยใสโดยไม่ต้องใช้สารส้ม
" ใช้มะม่วงพิมเสน 3 ส่วนเขียวเสวย 1 ส่วนน้ำดอกไม้ 1 ส่วน " จะทำให้รสชาติกลมกล่อมและอร่อยกำลังดีโดยไม่ต้องใส่เครื่องปรุงรสอย่างอื่นช่วยเลย