In addition to the presence of known antioxidants such as vitamins C and E, black carrots have also attracted attention due to the presence of phenolic compounds, which contribute significantly to the antioxidant capacity
นอกเหนือจากการปรากฏตัวของรู้จักสารต้านอนุมูลอิสระเช่นวิตามินC และ E แครอทสีดำยังมีการดึงดูดความสนใจเนื่องจากสารฟีโนลิก ซึ่งมีส่วนร่วมอย่างมีนัยสำคัญถึงการสารต้านอนุมูล
นอกเหนือไปจากการปรากฏตัวของสารต้านอนุมูลอิสระที่รู้จักกันเช่นวิตามิน C และ E, แครอทสีดำได้ดึงดูดความสนใจเนื่องจากการปรากฏตัว ของสารประกอบฟีนอลซึ่งมีส่วนสำคัญกับ สารต้านอนุมูลอิสระ