he aim of this study was to optimis

he aim of this study was to optimise the antimicrobial efficacy of plant essential oils (EOs) for control of Listeria spp. and spoilage bacteria using food model media based on lettuce, meat and milk. The EOs evaluated were lemon balm, marjoram, oregano and thyme and their minimum inhibitory concentrations (MIC) were determined against Enterobacter spp., Listeria spp., Lactobacillus spp., and Pseudomonas spp. using the agar dilution method and/or the absorbance based microplate assay. MICs were significantly lower in lettuce and beef media than in TSB. Listeria strains were more sensitive than spoilage bacteria, and oregano and thyme were the most active EOs. EO combinations were investigated using the checkerboard method and Oregano combined with thyme had additive effects against spoilage organisms. Combining lemon balm with thyme yielded additive activity against Listeria strains. The effect of simple sugars and pH on antimicrobial efficacy of oregano and thyme was assessed in a beef extract and tomato serum model media. EOs retained greater efficacy at pH 5 and 2.32% sugar, but sugar concentrations above 5% did not negatively impact EO efficacy. In addition to proven antimicrobial efficacy, careful selection and investigation of EOs appropriate to the sensory profile of foods and composition of the food system is required. This work shows that EOs might be more effective against food-borne pathogens and spoilage bacteria when applied to foods containing a high protein level at acidic pH, as well as moderate levels of simple sugars. © 2008 Elsevier Ltd. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เขาจุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือการ เพิ่มประสิทธิภาพประสิทธิภาพจุลินทรีย์พืชระเหย (EOs) สำหรับการควบคุมออลิโอและเน่าเสียแบคทีเรียโดยใช้สื่อรูปแบบอาหารโดยใช้ผักกาดหอม เนื้อสัตว์ และนม EOs ประเมินถูกเลมอนบาล์ม marjoram ออริกาโน และ thyme และความต่ำสุดลิปกลอสไขความเข้มข้น (MIC) ถูกกำหนดกับโอ Enterobacter ออลิโอ โอแลคโตบาซิลลัส และโอลีใช้วิธีเจือจาง agar หรือ absorbance ที่ใช้ทดสอบ microplate MICs ต่ำในผักกาดหอมและเนื้อสื่อมากกว่าใน TSB ได้ สายพันธุ์ออลิได้สำคัญยิ่งกว่าแบคทีเรียเน่าเสีย และออริกาโนและ thyme EOs อยู่มากที่สุด ชุดอีโอถูกตรวจสอบโดยใช้วิธีลายสก็อต และออริกาโนกับธีม(thyme)มีลักษณะพิเศษที่สามารถต่อต้านสิ่งมีชีวิตเน่าเสีย ผสมเลมอนบาล์ม ด้วย thyme ผลกิจกรรมสามารถเทียบกับสายพันธุ์ออลิ ผลของน้ำตาลง่ายและค่า pH จุลินทรีย์ประสิทธิภาพของออริกาโนและ thyme ที่ประเมินในเนื้อมะเขือเทศและสารสกัดจากเซรั่มรุ่นสื่อ ประสิทธิภาพสูงที่ pH 5 และ 2.32% น้ำตาลสะสม EOs แต่ความเข้มข้นของน้ำตาลสูงกว่า 5% ไม่ได้ไม่ส่งผลกระทบประสิทธิภาพอีโอ ระบบจะไม่ต้องพิสูจน์ประสิทธิภาพจุลินทรีย์ เลือกสรร และตรวจสอบของ EOs สมโพรไฟล์ทางประสาทสัมผัสของอาหารและส่วนประกอบของอาหาร งานนี้แสดงว่า EOs อาจเพิ่มประสิทธิภาพกับแบกรับอาหารโรคและแบคทีเรียเน่าเสียเมื่อใช้กับอาหารประกอบด้วยระดับโปรตีนที่ค่า pH กรด และระดับปานกลางของน้ำตาลเรียบง่าย © 2008 Elsevier จำกัด สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เขามุ่งมั่นในการศึกษาครั้งนี้คือการเพิ่มประสิทธิภาพของการรับรู้ความสามารถต้านจุลชีพของน้ำมันหอมระเหยจากพืช (EOS) สำหรับควบคุม Listeria spp และแบคทีเรียเน่าเสียของการใช้สื่อรูปแบบอาหารที่อยู่บนพื้นฐานของผักกาดหอมเนื้อและนม EOS ประเมินเป็นบาล์มมะนาว, มินท์, ออริกาโนและโหระพาและความเข้มข้นต่ำสุดของพวกเขายับยั้ง (MIC) ได้รับการพิจารณากับ Enterobacter spp. Listeria spp. แลคโตบาซิลลัส spp. และ Pseudomonas spp โดยใช้วิธีการลดสัดส่วนวุ้นและ / หรือการดูดกลืนแสงที่ใช้ไมโครทดสอบ MICs อย่างมีนัยสำคัญต่ำกว่าในผักกาดหอมและเนื้อวัวสื่อกว่าใน TSB สายพันธุ์ Listeria ได้ไวกว่าแบคทีเรียเน่าเสียและออริกาโนและโหระพาเป็น EOS ใช้งานมากที่สุด รวม EO ถูกตรวจสอบโดยใช้วิธีตารางหมากรุกและออริกาโนโหระพารวมกับสารเติมแต่งที่มีผลต่อสิ่งมีชีวิตที่เน่าเสีย รวมหม่องมะนาวด้วยโหระพาผลกิจกรรมกับสายพันธุ์ Listeria เพิ่ม ผลกระทบของน้ำตาลอย่างง่ายและ pH ต่อการรับรู้ความสามารถต้านจุลชีพของออริกาโนและโหระพาได้รับการประเมินในสารสกัดจากเนื้อและซีรั่มมะเขือเทศรูปแบบสื่อ EOS ยังคงมีประสิทธิภาพมากขึ้นที่พีเอช 5 และน้ำตาล 2.32% แต่ความเข้มข้นของน้ำตาลสูงกว่า 5% ไม่ได้ส่งผลเสียต่อการรับรู้ความสามารถ EO นอกจากนี้ยังมีการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพต้านจุลชีพเลือกอย่างระมัดระวังและการสอบสวนของ EOS ที่เหมาะสมกับรายละเอียดทางประสาทสัมผัสของอาหารและองค์ประกอบของระบบอาหารเป็นสิ่งจำเป็น งานนี้แสดงให้เห็นว่า EOS อาจจะมีประสิทธิภาพมากขึ้นกับเชื้อโรคที่เกิดจากอาหารและแบคทีเรียที่เน่าเสียเมื่อนำไปใช้กับอาหารที่มีระดับโปรตีนสูงที่พีเอชที่เป็นกรดเช่นเดียวกับระดับปานกลางของน้ำตาลอย่างง่าย © 2008 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เขา จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการต้านจุลชีพของน้ำมันระเหยพืช ( กล้อง ) สำหรับการควบคุมของ Listeria spp . แบคทีเรียการใช้สื่อรูปแบบอาหารตามผัก เนื้อสัตว์ และนม กล้อง ประเมินมะนาวยาหม่อง , ออริกาโน , ออริกาโนและโหระพาและความเข้มข้นต่ำสุดที่ยับยั้ง ( MIC ) ของสารละลายกับ Enterobacter spp . , Listeria spp . , Lactobacillus spp .Pseudomonas spp . และใช้วิธี agar dilution และ / หรือค่าใช้พื้นที่ภาคเหนือของประเทศไทยตาม ไมค์ถูกลดลงในผักกาดหอมและเนื้อสื่อมากกว่าใน TSB . ลิสเทอเรียสายพันธุ์มีความอ่อนไหวกว่าเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการเน่าเสีย และออริกาโนและโหระพา เป็นกล้องที่ใช้งานมากที่สุดEO ชุดทำการศึกษาโดยใช้วิธีกระดานหมากรุกและออริกาโนรวมกับโหระพามีการบวกผลกระทบกับการเน่าเสีย สิ่งมีชีวิต รวมกับโหระพาสะระแหน่และกิจกรรมเสริมต่อ Listeria สายพันธุ์ ผลของน้ำตาลง่ายและ pH ประสิทธิภาพการต้านจุลชีพของออริกาโนและโหระพาและสารสกัดจากมะเขือเทศและเนื้อเซรั่มในรูปแบบสื่อกล้องสะสมมากขึ้นประสิทธิภาพที่ pH 5 และ 2.32 % น้ำตาล แต่น้ำตาลที่ความเข้มข้นสูงกว่า 5% ไม่ส่งผลกระทบในทางลบต่อการออ . นอกจากนี้ เพื่อพิสูจน์ประสิทธิภาพการต้านจุลชีพ , เลือกระมัดระวังและตรวจสอบกล้องที่เหมาะสมกับรายละเอียดทางประสาทสัมผัสของอาหาร และส่วนประกอบของระบบอาหารจะต้องงานนี้แสดงให้เห็นว่ากล้องอาจจะมีประสิทธิภาพมากขึ้นต่อต้านจุลินทรีย์ก่อโรคในอาหาร และเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการเน่าเสีย เมื่อใช้กับอาหารที่มีระดับโปรตีนที่ pH เป็นกรดสูง เช่นเดียวกับ ปานกลาง ระดับของน้ำตาลที่เรียบง่าย สงวนลิขสิทธิ์ 2551 บริษัท จำกัด สงวนลิขสิทธิ์