The volatile compounds in gingko wine, a novel functional wine, were extracted by head-space solid
phase micro-extraction (SPME) and analyzed by gas chromatography–mass spectrometry (GC–MS) coupled
with odor activity value (OAV) and relative odor contribution (ROC) analyses. In addition, the total
polyphenolic content of gingko wine was determined using the Folin–Ciocalteu reagent, and its antioxidant
capacity was evaluated by 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) and 2,20
-azinobis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic
acid) (ABTS) assays. Fifty-eight compounds were tentatively identified, including 13
esters, 10 alcohols, 11 acids, 12 carbonyl compounds, 2 lactones, 2 phenols, and 8 hydrocarbons. Ethyl
hexanoate, ethyl pentanoate, nonanal, ethyl butyrate and ethyl heptanoate were the major contributors
to the gingko wine aroma based on the results of OAV and ROC. The total phenols content of the gingko
wine was 456 mg/L gallic acid equivalents, and its antioxidant capacity was higher than those of typical
Chinese liquors analyzed in this paper.
สารระเหยเป็นนวนิยายทำไวน์ ไวน์ แปะถูกสกัด โดยพื้นที่หัวทึบระยะไมโครสกัด (SPME) และวิเคราะห์ โดย chromatography ก๊าซ – มวล spectrometry (GC – MS) การควบคู่ค่ากิจกรรมกลิ่น (OAV) และวิเคราะห์กลิ่นแบบย่อส่วน (ROC) นอกจากนี้ รวมกำหนดเนื้อหา polyphenolic ไวน์แปะใช้รีเอเจนต์ Folin – Ciocalteu และเป็นสารต้านอนุมูลอิสระกำลังถูกประเมิน โดย 1.1 ฟีนิลได-2-picrylhydrazyl (DPPH) และ 2,20-azinobis (3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonicกรด) (รเรียน) assays สิบแปดสารประกอบอย่างระบุ รวม 13esters, 10 alcohols, 11 กรด สารประกอบ carbonyl 12, 2 lactones, 2 phenols และสารไฮโดรคาร์บอน 8 เอทิลhexanoate เอทิล pentanoate, nonanal, butyrate เอทิลเอทิล heptanoate นำผู้ให้การสนับสนุนหลักการให้กลิ่นหอมของไวน์แปะตามผลลัพธ์ OAV และ ROC เนื้อหา phenols รวมของแปะไวน์คือ เทียบเท่ากรด gallic 456 mg/L และผลิตของสารต้านอนุมูลอิสระได้สูงกว่าของทั่วไปเหล้าจีนที่วิเคราะห์ในเอกสารนี้
การแปล กรุณารอสักครู่..
สารระเหยในไวน์ Gingko ไวน์นวนิยายทำงานถูกสกัดโดยหัวหน้าพื้นที่ที่เป็นของแข็ง
ขั้นตอนการสกัดไมโคร (SPME) และวิเคราะห์โดย spectrometry โคมวลก๊าซ (GC-MS) ควบคู่ไป
กับค่ากิจกรรมกลิ่น (OAV) และกลิ่นญาติ ผลงาน (ROC) การวิเคราะห์ นอกจากนี้การรวม
เนื้อหา polyphenolic ไวน์ Gingko ถูกกำหนดโดยใช้น้ำยา Folin-Ciocalteu และสารต้านอนุมูลอิสระ
กำลังการผลิตได้รับการประเมินโดย 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) และ 2,20
-azinobis (3 ethylbenzothiazoline-6 -sulfonic
กรด) (ABTS) การตรวจ ห้าสิบแปดสารประกอบที่ถูกระบุแน่นอนรวมทั้ง 13
เอสเทอ 10 แอลกอฮอล์, กรด 11, 12 สารประกอบคาร์บอนิล 2 lactones 2 ฟีนอลและ 8 ไฮโดรคาร์บอน ethyl
hexanoate, pentanoate เอทิล nonanal, butyrate เอทิลและ heptanoate เอทิลเป็นผู้สนับสนุนรายใหญ่
จะมีกลิ่นหอมไวน์ Gingko ขึ้นอยู่กับผลของ OAV และร็อค ฟีนอลรวมเนื้อหาของ Gingko
ไวน์เป็น 456 มิลลิกรัม / ลิตรเทียบเท่าฝรั่งเศสกรดและสารต้านอนุมูลอิสระที่สูงกว่าปกติของ
เหล้าจีนการวิเคราะห์ในบทความนี้
การแปล กรุณารอสักครู่..