1. SCOPEThis standard applies to pr

1. SCOPE
This standard applies to products designated as "Cooked Ham" packaged in any suitable packaging material.
It does not apply to cooked ham products with compositional characteristics different from those specified.
These products shall be designated with a qualifying statement which describes the true nature in such a way
that it does not misled the consumer and that it does not lead to confusion with products covered by this
Standard.
2. DESCRIPTION
The product shall be made of meat from the hind leg of a pig - divided transversely from the remainder of the
side at a point not further anteriorly than the end of the hip bone. All bones and detached cartilage, tendons
and ligaments shall be removed. Skin and fat may or may not be removed.
The meat shall be cured and may be smoked, spiced and/or flavoured.
The heat treatment to which the product has been subjected and the type of cure and packaging shall be
sufficient to ensure that the product presents no public health hazard and remains wholesome under the
conditions of storage, transport and sale.
3. ESSENTIAL COMPOSITION AND QUALITY FACTORS
3.1 Essential Ingredients
- Uncured ham;
- Brine consisting of water and food-grade salt and sodium or potassium nitrite.
3.2 Optional Ingredients
- Sucrose, invert sugar, dextrose (glucose), lactose, maltose, glucose syrup (including corn syrup), honey;
- Spices, seasonings and condiments;
- Water soluble, aromatic hydrolyzed protein;
- Food grade gelatine.
3.3 Essential Quality Factors
3.3.1 Raw material
The ingredients from which the product is prepared shall be of a quality suitable for human consumption and
free from objectionable odours and flavours.
3.3.2 Final product
The product shall be clean and substantially free from staining and contamination from the container. The
meat shall be uniformly and thoroughly cured and the product shall be capable of being sliced.
3.4 Meat Content
- Average percentage meat-protein on fat-free basis > 18.0%
- Minimum percentage meat-protein on fat-free basis = 16.5%
(absolute minimum)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. ขอบเขตมาตรฐานนี้ใช้กับผลิตภัณฑ์ที่กำหนดให้เป็น "ต้มแฮม" บรรจุภัณฑ์เหมาะสมใด ๆมันใช้ได้กับผลิตภัณฑ์แฮมสุก compositional ลักษณะที่แตกต่างจากที่ระบุไว้นั้น ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะถูกกำหนด ด้วยคำสั่งคุณสมบัติซึ่งอธิบายถึงธรรมชาติที่แท้จริงในลักษณะ ว่า มันไว้ผู้บริโภคและที่ไม่ทำให้สับสนกับผลิตภัณฑ์ที่ครอบคลุมนี้ มาตรฐาน2. คำอธิบายผลิตภัณฑ์จะมีเนื้อจากขาหลังของหมู - transversely แบ่งจากส่วนเหลือของการ ข้างในจุดไม่เพิ่มเติม anteriorly ท้ายของกระดูกสะโพก กระดูกและกระดูกอ่อนเดี่ยว เอ็นทั้งหมด และเอ็นจะถูกเอาออก ผิวหนังและไขมันอาจ หรืออาจไม่สามารถเอาออกเนื้อจะสามารถหาย และอาจจะรมควัน ผัดเผ็ด หรือรสการรักษาความร้อนที่มีการกักกันผลิตภัณฑ์ และชนิดของการรักษาและการบรรจุภัณฑ์จะ เพียงพอเพื่อให้แน่ใจว่า ผลิตภัณฑ์ และนำเสนอไม่อันตรายสาธารณสุขยังคงปฏิบัติกันภายใต้การ เงื่อนไขการจัดเก็บ การขนส่ง และการขาย3. ปัจจัยองค์ประกอบจำเป็นและมีคุณภาพ3.1 ส่วนผสมสำคัญ-แฮม uncured-น้ำเกลือประกอบด้วยน้ำและอาหารเกรดเกลือ และโซเดียม หรือโพแทสเซียมไนไตรต์3.2 ส่วนผสมเพิ่มเติม-ซูโครส กลับน้ำตาล ขึ้น (น้ำตาลกลูโคส), ย่อยแลคโตส maltose น้ำเชื่อมกลูโคส (รวมถึงน้ำเชื่อมข้าวโพด) น้ำ ผึ้ง-เครื่องเทศ เครื่องปรุงรสและเครื่องปรุงรส-น้ำหอม ละลาย hydrolyzed โปรตีน-อาหารเกรด gelatine3.3 ปัจจัยคุณภาพที่สำคัญ3.3.1 ดิบส่วนผสมที่เตรียมไว้ซึ่งผลิตภัณฑ์จะมีคุณภาพที่เหมาะสำหรับมนุษย์บริโภค และ ฟรีจาก odours ที่เหมาะสมและรสชาติ3.3.2 ผลิตภัณฑ์สุดท้ายผลิตภัณฑ์จะสะอาด และปราศจากหลักฐานจากการย้อมสีและการปนเปื้อนจากภาชนะบรรจุ ที่ เนื้อจะสามารถอย่างละเอียด และสม่ำเสมอเมื่อเทียบเคียงหาย และผลิตภัณฑ์จะสามารถจะหั่น3.4 เนื้อหาเนื้อ-ค่าเฉลี่ยเปอร์เซ็นต์เนื้อโปรตีนกับไขมันฟรีพื้นฐาน > 18.0%-โปรตีนเนื้อเปอร์เซ็นต์ต่ำพื้นฐานที่ปราศจากไขมัน = 16.5%(ขั้นต่ำแน่นอน)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1.
ขอบเขตมาตรฐานนี้ใช้กับผลิตภัณฑ์ที่กำหนดให้เป็น"สุกแฮม" ที่บรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม.
มันไม่ได้นำไปใช้กับผลิตภัณฑ์แฮมสุกที่มีลักษณะ compositional แตกต่างจากที่ระบุ.
ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะได้รับการกำหนดให้มีคำสั่งที่มีคุณสมบัติที่จะอธิบายความจริง ลักษณะดังกล่าวในทางที่ว่ามันไม่ได้ผิดผู้บริโภคและว่ามันไม่ได้นำไปสู่ความสับสนกับผลิตภัณฑ์ที่ครอบคลุมนี้มาตรฐาน. 2 รายละเอียดสินค้าที่จะต้องทำจากเนื้อขาหลังของหมู - แบ่งตามขวางจากส่วนที่เหลือของด้านที่จุดไม่ได้ต่อไปanteriorly จากปลายของกระดูกสะโพก กระดูกและกระดูกอ่อนทั้งหมดเดี่ยวเส้นเอ็นและเส้นเอ็นจะถูกลบออก ผิวหนังและไขมันอาจจะหรืออาจจะไม่ถูกลบออก. เนื้อจะรักษาให้หายขาดได้และอาจมีการรมควัน, spiced และ / หรือรส. การรักษาความร้อนที่ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับภายใต้และประเภทของการรักษาและบรรจุภัณฑ์ให้เป็นที่เพียงพอเพื่อให้แน่ใจว่านำเสนอสินค้าที่ไม่มีอันตรายต่อสุขภาพของประชาชนและยังคงมีสุขภาพดีภายใต้เงื่อนไขของการจัดเก็บการขนส่งและการขาย. 3 องค์ประกอบที่สำคัญและคุณภาพปัจจัย3.1 ส่วนประกอบสำคัญ- แฮมแห้ง; - น้ำเกลือประกอบด้วยน้ำและเกลืออาหารเกรดและโซเดียมหรือไนไตรท์โพแทสเซียม. 3.2 ส่วนผสมตัวเลือก- ซูโครส, สลับน้ำตาลเดกซ์โทรส (กลูโคส), แลคโตส, มอลโตส, น้ำเชื่อมกลูโคส (รวมถึง น้ำเชื่อมข้าวโพด), น้ำผึ้ง; - เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสรส; - น้ำที่ละลายน้ำได้โปรตีนไฮโดรไลซ์หอม; -. เจลาตินเกรดอาหาร3.3 คุณภาพที่สำคัญปัจจัย3.3.1 วัตถุดิบส่วนผสมจากการที่สินค้าจะถูกจัดเตรียมให้เป็นของที่มีคุณภาพเหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์และเป็นอิสระจากกลิ่นและรสชาติที่ไม่เหมาะสม. 3.3.2 สินค้ารอบชิงชนะเลิศผลิตภัณฑ์ที่จะต้องสะอาดและปราศจากอย่างมากจากการย้อมสีและการปนเปื้อนจากภาชนะ เนื้อสัตว์จะต้องสม่ำเสมอและหายอย่างละเอียดและสินค้าจะต้องมีความสามารถในการหั่น. 3.4 เนื้อสัตว์เนื้อหา- เนื้อสัตว์โปรตีนร้อยละเฉลี่ยบนพื้นฐานไขมันฟรี> 18.0% - เนื้อสัตว์โปรตีนร้อยละต่ำสุดบนพื้นฐานไขมันฟรี = 16.5% ( น้อยที่สุด)