The dilational viscoelastic propert

The dilational viscoelastic properties of the interface were
probed after 1800 s at a frequency of 0.01 Hz (Table 2). In the
absence of NaCl, dilational surface elasticity increased upon pH
increase, which can be explained by the increase of the accessible
thiol content enabling the formation of an elastic network upon
disulfide bridging.5,62 In addition, dilational surface viscosity
increased by 30% from pH 6.0 to 7.0, which could be interpretated
not only by an increased amount of material at the interface, but
also by an increased ability for some of the protein segments to
desorb upon interface compression/expansion. Likely, the more
open and fibrillar structure of the aggregates formed at pH 7.0
might be responsible for this observation. It should be mentioned
that the elasticity values reported here were slightly lower than
those reported for native â-lactoglobulin or WPI, which can be
explained by the fact that fewer structural rearrangements could
occur at the interface once the proteins were aggregated.7,56,63
Upon heat treatment in the presence of salt, the evolution of the
dilational viscoelastic parameters was more complex. E′ was
first higher than that without salt at pH 6.0 and about 30% lower
afterward. The surface dilational viscosity was lower than that
without salt, but increased upon pH increase (Table 2). It is not
clear here why the measured elasticity at pH 6.0 was so high,
considering the high value of the surface tension and the low
hydrophobicity index of the WPI soluble aggregates. It might be
that this result could be explained by a particle-like adsorption
that could lead to such viscoelastic properties.16 Upon increasing
the pH, elasticity values remained almost constant, implying
that the structure of the film led to the formation of covalent
bonds, as would be the case for native proteins. However,
dilatational viscosity increased, revealing more reorganization
of the protein segments at the interface, maybe again explained
by the transition from a globular to a fibrillar structure of the
aggregates. Here, it is worth mentioning that these interfacial
results were slightly different from those reported on a â-lactoglobulin-enriched
WPI, where it was found that aggregates formed at pH 7.0 in the presence of 100 mM NaCl led to an E′
of 45 mN.m-1 and the formation of a very elastic network.13
However, the heating conditions were less drastic than ours, i.e.,
80 °C for 10 min, which might lead to less extended changes in
the secondary structure of the whey proteins within the aggregates
that might more easily form viscoelastic interfacial networks.
These differences highlighted the fact that small differences in
the heating conditions in order to obtain WPI could result in
large differences in their functionality.5,14,18
The gas permeability of single bubbles formed after 1800 s
in a 0.1% dispersion of WPI soluble aggregates was determined
in the various test conditions (Table 2). In the absence of sodium
chloride and at low pH, the gas permeability was very low (K
) 0.006 cm.s-1) and might be explained by the dense packing
of the nonaggregated WPI, as was demonstrated for nondenatured
â-lactoglobulin close to its isoelectrical pH (K ) 0.022
cm.s-1).64,65 Upon pH change to 7.0, gas permeability of the
single bubble permeability increased to 0.033 cm.s-1, which
might be due to increased lateral repulsive interactions within
the thin film. Thus, even if the nonaggregate content in the
dispersion was similar at pH 6.0 and 7.0, the physicochemical
properties of the WPI soluble aggregates were sufficiently
different (ú-potential, charge, thiol activation) to modify gas
permeability. For WPI aggregates generated in the presence of
NaCl, a general trend in the reduction of the single-bubble gas
permeability could be seen as K decreased from 0.048 cm.s-1
at pH 6.0 to 0.006 cm.s-1 at pH 7.0 (Table 2). A marked transition
was observed once pH increased above 6.6 with 70 mM NaCl,
where gas permeability dropped by a factor of 4. Interestingly,
this transition corresponds to a soluble WPI aggregate content
of >90% in the dispersion. In parallel, these experimental
conditions also corresponded to a sharp decrease in the ú-potential
of the aggregates to around -14 mV but a maximum in surface
hydrophobicity index and thiol activation (Table 1). The decreased
gas permeability of the single bubble at pH >6.6 might thus be
related to a more favorable organization of the protein interfacial
layer, owing to the specific physicochemical properties of the
soluble aggregates.56
The foam capacity (FC) of the WPI soluble aggregates was
determined upon gas sparging to generate a constant foam volume
so that foam formation was mainly diffusion-limited (Table 2).9
No significant difference was found for the soluble aggregates
generated without salt, FC ≈ 1.22, which could be explained by
the constant amount of “native” proteins present in the dispersion
which are mainly responsible for the surface tension lowering
and the resulting gas incorporation. This result fitted clearly with
the similar results found for the surface tension decrease at small
time scales (within 0-50 s), which correspond to the time scale
of foam formation (about 0-120 s). For the soluble WPI
aggregates generated in the presence of NaCl, a clear increase
of the FC could be noted upon increase of pH/NaCl content.
Thus, aggregates generated at pH 6.0 formed a foam significantly
less easily in comparison to those formed at pH >6.6. Here
again, results are fairly well correlated with the results obtained
for the decrease of surface tension, where it was shown that for
pH >6.6, the decrease rate was faster. Figure 8 shows the number
of bubbles present in the 38 mm2 of foam surface that was analyzed
by image analysis for a set of selected WPI soluble aggregates.
Useful information in relation to FC and initial rate of surface
tension decrease could be found by looking at the initial number

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณสมบัติ dilational viscoelastic ของอินเทอร์เฟซได้พิสูจน์หลัง 1800 s ความถี่ Hz 0.01 (ตารางที่ 2) ในการขาดงานของ NaCl ความยืดหยุ่นผิว dilational ที่เพิ่มขึ้นเมื่อค่า pHเพิ่ม ซึ่งสามารถอธิบายการเพิ่มขึ้นของการเข้าถึงการก่อตัวของเครือข่ายยืดหยุ่นตามการเปิดใช้งานเนื้อหา thiolไดซัลไฟด์ bridging.5,62 นอกจากนี้ ความหนืดผิว dilationalเพิ่มขึ้น 30% จากค่า pH 6.0 ถึง 7.0 ซึ่งอาจเป็น interpretatedโดยเพิ่มจำนวนวัสดุที่อินเตอร์เฟซ ไม่เพียง แต่นอกจากนี้ โดยความสามารถในการเพิ่มขึ้นของเซ็กเมนต์โปรตีนเพื่อdesorb เมื่ออินเทอร์เฟซสำหรับการบีบอัด/ขยาย มาก มากขึ้นโครงสร้างที่เปิด และ fibrillar ของผลที่เกิดขึ้นที่ค่า pH 7.0อาจชอบสังเกตนี้ ควรกล่าวถึงที่นี่รายงานค่าความยืดหยุ่นได้เล็กน้อยต่ำกว่าผู้รายงานดั้งเดิมâ-lactoglobulin หรือ WPI ซึ่งสามารถอธิบายความจริง rearrangements น้อยโครงสร้างสามารถเกิดขึ้นในอินเทอร์เฟซเมื่อโปรตีนถูก aggregated.7,56,63เมื่อชุบในต่อหน้าของเกลือ วิวัฒนาการของการพารามิเตอร์ dilational viscoelastic ซับซ้อนมากขึ้น E′ เป็นครั้งแรก สูงกว่าที่ไม่ใส่เกลือที่ pH 6.0 และประมาณ 30% ลดภายหลัง ความหนืดที่ dilational พื้นผิวต่ำกว่าไม่ใส่เกลือ แต่เพิ่มเมื่อ pH เพิ่มขึ้น (ตารางที่ 2) มันไม่ใช่ล้างที่นี่ทำไมความยืดหยุ่นวัดที่ pH 6.0 สูงพิจารณาค่าสูงของแรงตึงผิวและต่ำสุดดัชนี hydrophobicity ของผลละลาย WPI มันอาจจะที่สามารถอธิบายผลนี้ โดยการดูดซับอนุภาคเช่นที่อาจนำไปสู่ properties.16 viscoelastic เช่นเมื่อเพิ่มpH ค่าความยืดหยุ่นยังคงเกือบคง หน้าที่ว่า โครงสร้างของฟิล์มที่นำไปสู่การก่อตัวของ covalentขายหุ้นกู้ เท่าที่จะเป็นกรณีโปรตีนดั้งเดิม อย่างไรก็ตามdilatational ความหนืดเพิ่มขึ้น เปิดเผยมากเพิ่มเติมของกลุ่มโปรตีนที่อินเทอร์เฟซ อีกอาจอธิบายโดยเปลี่ยนแปลงจากการ globular fibrillar โครงสร้างรวม ที่นี่ มีมูลค่ากล่าวถึงที่ interfacial เหล่านี้ผลลัพธ์แตกต่างเล็กน้อยจากรายงานบนการâ-lactoglobulin-อุดมไปWPI พบที่รวมรูปแบบที่ pH 7.0 ในต่อหน้าของ NaCl นำไป E′ เป็น 100 มม.45 mN.m-1 และการก่อตัวของ network.13 ยืดหยุ่นมากอย่างไรก็ตาม สภาพความร้อนรุนแรงน้อยกว่าเรา เช่น80 ° C สำหรับ 10 นาที ซึ่งอาจนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงเพิ่มเติมน้อยโครงสร้างรองของโปรตีนเวย์ภายในผลที่อาจง่ายกว่าเครือข่าย interfacial viscoelastic ฟอร์มความแตกต่างเหล่านี้เน้นความจริงความแตกต่างที่ขนาดเล็กในสภาพความร้อนเพื่อรับ WPI อาจทำความแตกต่างใหญ่ใน functionality.5,14,18 ของพวกเขาPermeability ก๊าซฟองเดียวที่เกิดขึ้นหลังจาก 1800 sใน 0.1% แพร่กระจายของ WPI ละลายเพิ่มขึ้นในการทดสอบเงื่อนไข (ตารางที่ 2) ของโซเดียมคลอไรด์และที่ pH ต่ำ permeability ก๊าซต่ำมาก (Kcm.s-1) 0.006) และอาจอธิบายโดยความหนาแน่นสูงของ nonaggregated WPI เป็นที่แสดงสำหรับ nondenaturedâ-lactoglobulin ใกล้กับ pH ของ isoelectrical (K) 0.022.64,65 cm.s-1) เมื่อมีการเปลี่ยนแปลง pH 7.0 แก๊ส permeability ของเดียวฟอง permeability เพิ่มขึ้น 0.033 cm.s-1 ที่อาจเนื่องจากการโต้ตอบ repulsive ด้านข้างเพิ่มขึ้นภายในฟิล์มบาง ดังนั้น แม้ถึงเนื้อหาในการกระจายตัวได้ที่ pH 6.0 และ 7.0, physicochemical คล้ายคุณสมบัติของผลละลาย WPI ได้เพียงพอแตกต่างกัน (úมีศักยภาพ ค่าธรรมเนียม เปิด thiol) ปรับเปลี่ยนแก๊สpermeability สำหรับสร้างหน้าเพิ่ม WPINaCl แนวโน้มทั่วไปในการลดก๊าซฟองเดียวpermeability สามารถเห็นได้เป็น K ลดลงจาก 0.048 cm.s-1ที่ pH 6.0-0.006 cm.s-1 ที่ pH 7.0 (ตาราง 2) เปลี่ยนเครื่องหมายถูกสังเกตเมื่อ pH เพิ่มขึ้นเหนือ 6.6 มี NaCl, 70 มม.ที่ permeability ของก๊าซลดลง โดยปัจจัย 4 เป็นเรื่องน่าสนใจเปลี่ยนแปลงนี้สอดคล้องกับเนื้อหาการรวม WPI ละลายของ > 90% ในการกระจายตัว พร้อมกัน เหล่านี้ทดลองเงื่อนไขยัง corresponded การลดลงคมชัดúศักยภาพของผลจะประมาณ-14 mV แต่ในพื้นผิวได้สูงสุดhydrophobicity ดัชนีและ thiol เปิดใช้งาน (ตารางที่ 1) ที่ลดลงก๊าซ permeability ของฟองเดียวที่ pH > 6.6 จึงอาจที่เกี่ยวข้องกับองค์กรที่ดีของ interfacial โปรตีนชั้น เพราะ physicochemical คุณสมบัติเฉพาะของการaggregates.56 ละลายผลิตโฟม (FC) ของผลการละลายของ WPI ได้กำหนดเมื่อก๊าซ sparging เพื่อสร้างไดรฟ์ข้อมูลโฟมคงเพื่อให้โฟมก่อตัวเป็นส่วนใหญ่แพร่จำกัด (ตาราง 2) .9ไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญพบสำหรับผลละลายน้ำสร้าง โดยเกลือ FC ≈ 1.22 ซึ่งสามารถอธิบายได้โดยจำนวนค่าคงที่ของโปรตีนในการกระจายตัว "พื้นเมือง"ซึ่งรับผิดชอบส่วนใหญ่เป็นการลดแรงตึงผิวและจดทะเบียนแก๊สได้ ผลลัพธ์นี้อาบอย่างชัดเจนผลคล้ายที่พบในผิวลดที่ขนาดเล็กเวลาปรับขนาด (ภายใน 0-50 s), ซึ่งตรงกับมาตราส่วนเวลาของโฟมก่อตัว (เกี่ยวกับ 0-120 s) ใน WPI ละลายผลที่สร้างขึ้นในต่อหน้าของ NaCl เพิ่มขึ้นชัดเจนของ FC สามารถบันทึกเมื่อมีการเพิ่มขึ้นของ pH/NaCl เนื้อหาดัง สร้างที่ pH 6.0 เพิ่มเกิดโฟมเป็นอย่างมากน้อยได้อย่างง่ายดาย โดยผู้ก่อตั้งที่ pH > 6.6 ที่นี่อีก ผลได้ค่อนข้างดี correlated กับผลได้รับการลดแรงตึงผิว การที่มันถูกแสดงว่าสำหรับpH > 6.6 อัตราลดลงได้เร็วขึ้น รูปที่ 8 แสดงจำนวนฟองในมม 2 ได้ภายใน 38 ของผิวโฟมที่ถูกวิเคราะห์โดยการวิเคราะห์ภาพชุดของ WPI เลือกผลละลายน้ำข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับ FC และอัตราเริ่มต้นของผิวพบ โดยดูที่หมายเลขเริ่มต้นลดความตึงเครียด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณสมบัติ viscoelastic dilational
ของอินเตอร์เฟซได้รับการตรวจสอบหลังจากที่1800 วินาทีที่ความถี่ 0.01 เฮิรตซ์ (ตารางที่ 2) ในกรณีที่ไม่มีโซเดียมคลอไรด์ความยืดหยุ่นผิว dilational เพิ่มขึ้นจากค่าความเป็นกรดเพิ่มขึ้นซึ่งสามารถอธิบายได้จากการเพิ่มขึ้นของการเข้าถึงเนื้อหาthiol ช่วยให้การก่อตัวของเครือข่ายที่ยืดหยุ่นเมื่อbridging.5,62 ซัลไฟด์นอกจากนี้พื้นผิวที่มีความหนืด dilational เพิ่มขึ้น 30% จากค่า pH 6.0-7.0 ซึ่งอาจจะ interpretated โดยไม่เพียง แต่จำนวนเงินที่เพิ่มขึ้นของวัสดุที่เชื่อมต่อ แต่ยังตามความสามารถที่เพิ่มขึ้นสำหรับบางส่วนของกลุ่มโปรตีนเพื่อdesorb เมื่อบีบอัด / ขยายตัวของอินเตอร์เฟซ มีแนวโน้มที่มากกว่าโครงสร้างที่เปิดกว้างและ fibrillar ของมวลรวมที่เกิดขึ้นที่ค่า pH 7.0 อาจจะเป็นผู้รับผิดชอบในการสังเกตนี้ มันควรจะกล่าวว่าค่าความยืดหยุ่นที่มีการรายงานที่นี่เล็กน้อยต่ำกว่าผู้ที่รายงานพื้นเมืองA-lactoglobulin หรือ WPI ซึ่งสามารถอธิบายได้ด้วยความจริงที่ว่าน้อยrearrangements โครงสร้างอาจเกิดขึ้นในอินเตอร์เฟซเมื่อโปรตีนถูกaggregated.7,56, 63 เมื่อการรักษาความร้อนในการปรากฏตัวของเกลือที่วิวัฒนาการของพารามิเตอร์ viscoelastic dilational เป็นที่ซับซ้อนมากขึ้น E 'เป็นครั้งแรกที่สูงกว่าที่ไม่มีเกลือที่pH 6.0 และประมาณ 30% ลดลงหลังจากนั้น ความหนืดผิว dilational ต่ำกว่าที่ไม่มีเกลือแต่เพิ่มขึ้นจากการเพิ่มขึ้นของค่า pH (ตารางที่ 2) มันไม่ได้เป็นที่ชัดเจนว่าทำไมที่นี่วัดความยืดหยุ่นที่ pH 6.0 อยู่ในระดับสูงเพื่อพิจารณามูลค่าสูงจากแรงตึงผิวต่ำและดัชนีhydrophobicity ของ WPI มวลรวมที่ละลายน้ำได้ มันอาจจะมีผลนี้อาจจะอธิบายได้ด้วยการดูดซับอนุภาคเหมือนที่อาจนำไปสู่การproperties.16 viscoelastic ดังกล่าวเพิ่มขึ้นเมื่อค่าpH ค่าความยืดหยุ่นคงที่เกือบจะหมายความว่าโครงสร้างของภาพยนตร์เรื่องนี้นำไปสู่การก่อตัวของโควาเลนต์พันธบัตรเป็นจะเป็นกรณีโปรตีนพื้นเมือง อย่างไรก็ตามความหนืด dilatational เพิ่มขึ้นเผยให้เห็นการปฏิรูปมากขึ้นในกลุ่มโปรตีนที่อินเตอร์เฟซที่อาจจะอธิบายอีกครั้งโดยเปลี่ยนจากทรงกลมที่จะมีโครงสร้างเส้นใยของมวลรวม นี่มันเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่า interfacial เหล่านี้ผลการวิจัยที่แตกต่างกันเล็กน้อยจากผู้รายงานบนA-lactoglobulin อุดมWPI ที่มันถูกพบว่ามวลเกิดขึ้นที่ 7.0 ค่า pH ในการปรากฏตัวของ 100 มิลลิโซเดียมคลอไรด์นำไปสู่ ​​E '45 mN .m-1 และการก่อตัวของ network.13 ยืดหยุ่นมากอย่างไรก็ตามเงื่อนไขความร้อนเป็นอย่างมากน้อยกว่าของเราคือ80 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาทีซึ่งอาจนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงที่น้อยลงในการขยายโครงสร้างทุติยภูมิของโปรตีนเวย์ภายในมวลที่อาจได้ง่ายขึ้นในรูปแบบเครือข่าย interfacial viscoelastic. แตกต่างเหล่านี้เน้นความจริงที่ว่าความแตกต่างเล็ก ๆ ในเงื่อนไขความร้อนเพื่อให้ได้WPI อาจทำให้เกิดความแตกต่างขนาดใหญ่ในfunctionality.5,14,18 ของพวกเขาซึมผ่านของก๊าซฟองเดียวเกิดขึ้นหลังจาก1800 วินาทีในการกระจายตัว0.1% ของมวลรวมที่ละลายน้ำได้ WPI ถูกกำหนดในเงื่อนไขการทดสอบที่แตกต่างกัน(ตารางที่ 2) ในกรณีที่ไม่มีโซเดียมคลอไรด์และที่ pH ต่ำการซึมผ่านของก๊าซต่ำมาก (K) 0.006 cm.s-1) และอาจจะมีการอธิบายโดยบรรจุหนาแน่นของnonaggregated WPI ตามที่ได้แสดงให้เห็น nondenatured A-lactoglobulin ใกล้กับ พีเอชของ isoelectrical (K) 0.022 cm.s-1) เมื่อ .64,65 การเปลี่ยนแปลงค่า pH 7.0, การซึมผ่านของก๊าซของการซึมผ่านของฟองเดียวเพิ่มขึ้นเป็น0.033 cm.s-1 ซึ่งอาจจะเกิดจากการเพิ่มขึ้นปฏิสัมพันธ์น่ารังเกียจด้านข้างภายในฟิล์มบาง. ดังนั้นแม้ว่าเนื้อหา nonaggregate ในการกระจายตัวใกล้เคียงกันที่pH 6.0 และ 7.0 ทางเคมีกายภาพคุณสมบัติของมวลรวมที่ละลายน้ำได้WPI มีเพียงพอที่แตกต่างกัน(U ที่มีศักยภาพค่าเปิดใช้งาน thiol) การปรับเปลี่ยนก๊าซซึมผ่าน สำหรับมวล WPI สร้างขึ้นในการปรากฏตัวของโซเดียมคลอไรด์เป็นแนวโน้มทั่วไปในการลดก๊าซเดียวฟองที่ซึมผ่านอาจจะเห็นเป็นK ลดลงจาก 0.048 cm.s-1 ที่ pH 6.0-0.006 cm.s-1 ที่ pH 7.0 ( ตารางที่ 2) ช่วงการเปลี่ยนภาพการทำเครื่องหมายถูกพบครั้งเดียวพีเอชที่เพิ่มขึ้นดังกล่าวข้างต้น 6.6 70 มิลลิโซเดียมคลอไรด์, ที่ซึมผ่านของก๊าซลดลงโดยปัจจัยที่ 4 ที่น่าสนใจการเปลี่ยนแปลงนี้สอดคล้องกับเนื้อหาที่ละลายน้ำได้รวมWPI ของ> 90% ในการกระจาย ในแบบคู่ขนานเหล่านี้ทดลองเงื่อนไขยังตรงกับการลดลงอย่างรวดเร็วในU-ศักยภาพของมวลประมาณ-14 mV แต่สูงสุดผิวดัชนีhydrophobicity และยืนยันการใช้งาน thiol (ตารางที่ 1) ลดลงการซึมผ่านของก๊าซฟองเดียวที่ pH> 6.6 จึงอาจจะเกี่ยวข้องกับการเป็นองค์กรที่ดีขึ้นของโปรตีนเฟสชั้นเนื่องจากคุณสมบัติทางเคมีกายภาพที่เฉพาะเจาะจงของที่ละลายน้ำได้aggregates.56 กำลังการผลิตโฟม (FC) ของ WPI มวลรวมที่ละลายน้ำได้ ถูกกำหนดเมื่อsparging ก๊าซเพื่อสร้างปริมาณโฟมอย่างต่อเนื่องเพื่อให้การก่อโฟมที่เป็นส่วนใหญ่การแพร่กระจายจำกัด (ตารางที่ 2) 0.9 ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญได้พบมวลรวมที่ละลายน้ำได้สร้างขึ้นโดยไม่ใส่เกลือเอฟซี≈ 1.22 ซึ่งสามารถอธิบายได้ด้วยค่าคงที่ปริมาณของ "แม่" โปรตีนที่อยู่ในการกระจายตัวซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นผู้รับผิดชอบในการตึงผิวลดและก๊าซที่เกิดการรวมตัวกัน ผลที่ได้นี้ติดตั้งอย่างชัดเจนกับผลที่คล้ายกันพบข้อมูลที่ลดแรงตึงผิวที่มีขนาดเล็กเครื่องชั่งน้ำหนักเวลา(ภายใน 0-50 s) ซึ่งสอดคล้องกับขนาดเวลาของการก่อโฟม(ประมาณ 0-120 s) สำหรับ WPI ที่ละลายน้ำได้มวลรวมที่เกิดขึ้นในการปรากฏตัวของโซเดียมคลอไรด์ที่เพิ่มขึ้นอย่างชัดเจนของเอฟซีอาจจะมีการตั้งข้อสังเกตเมื่อการเพิ่มขึ้นของค่าpH / เนื้อหาโซเดียมคลอไรด์. ดังนั้นมวลที่สร้างขึ้นที่ค่า pH 6.0 ที่เกิดขึ้นโฟมอย่างมีนัยสำคัญน้อยได้อย่างง่ายดายในการเปรียบเทียบกับผู้ที่ผุดขึ้นมาในค่าpH> 6.6 ที่นี่อีกครั้งผลลัพธ์ที่มีความสัมพันธ์ค่อนข้างดีกับผลที่ได้รับลดลงของแรงตึงผิวที่มันแสดงให้เห็นว่าค่าpH> 6.6 อัตราการลดลงได้เร็ว รูปที่ 8 แสดงจำนวนของฟองอากาศอยู่ใน38 mm2 ของพื้นผิวโฟมที่ได้รับการวิเคราะห์โดยการวิเคราะห์ภาพสำหรับชุดของมวลรวมที่ละลายน้ำได้WPI เลือก. ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ในความสัมพันธ์กับเอฟซีและอัตราการเริ่มต้นของผิวลดความตึงเครียดอาจจะพบได้โดยดูที่จำนวนเริ่มต้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณสมบัติของอินเตอร์เฟซที่ยืดหยุ่น dilational )
เมื่อหลัง 1800 ที่ความถี่ Hz ของ 0.01 ( ตารางที่ 2 ) ใน
ขาดเกลือโซเดียม , ความยืดหยุ่นของผิวเพิ่มขึ้นเมื่อพีเอช dilational
เพิ่ม ซึ่งสามารถอธิบายได้โดยการเพิ่มขึ้นของปริมาณการใช้งานสามารถเข้าถึงได้
ขนาดจัดตั้งเครือข่ายยืดหยุ่นเมื่อ
ไดกาล . 5,62 นอกจากนี้ dilational
ผิวความหนืดเพิ่มขึ้น 30% จาก pH 7.0 ซึ่งอาจจะ interpretated
ไม่เพียงแต่ โดยเพิ่มขึ้นจํานวนวัสดุที่ติดต่อ แต่ยังโดยการเพิ่มความสามารถ
สำหรับบางส่วนของโปรตีนกลุ่ม
หลุดออกไปบนอินเตอร์เฟซการบีบอัด / ขยาย . อาจ มากกว่า
เปิดและภายใต้โครงสร้างของมวลรวมเกิดขึ้นที่ pH 7.0
อาจจะรับผิดชอบสำหรับการสังเกตนี้ มันควรจะกล่าวถึง
ว่าค่าความยืดหยุ่นรายงานที่นี่เป็นเล็กน้อยต่ำกว่า
ที่รายงานสำหรับพื้นเมืองâ - แลคโตกลอบูลินหรือ WPI ซึ่งสามารถ
อธิบายความจริงที่ว่าน้อยกว่าโครงสร้าง rearrangements อาจ
เกิดขึ้นที่อินเตอร์เฟซเมื่อโปรตีนถูกรวม . 7,56,63
เมื่อความร้อนในการปรากฏตัวของเกลือ วิวัฒนาการของ
dilational ได้พารามิเตอร์ คือที่ซับซ้อนมากขึ้น E
นั้นคือแรกสูงกว่าที่ปราศจากเกลือที่ pH 6.0 และประมาณ 30% ลด
ภายหลัง พื้นผิว dilational ความหนืดต่ำกว่า
ไม่มีเกลือ แต่เพิ่มขึ้นเมื่อพีเอชเพิ่มขึ้น ( ตารางที่ 2 ) มันไม่ได้ชัดเจนที่นี่ทำไม
วัดความยืดหยุ่นที่ pH 6.0 เป็นดังนั้นสูง
พิจารณามูลค่าสูงของแรงตึงผิวและต่ำ
ไม่ชอบดัชนี WPI ปริมาณมวลรวม . มันอาจจะเป็น
ว่าผลนี้สามารถอธิบายได้โดยการดูดซับอนุภาคเช่น
ที่อาจนำไปสู่ดังกล่าวได้เมื่อเพิ่มพีเอช properties.16
ยังคงยืดหยุ่นค่าเกือบคงที่ หมายความว่า
ว่าโครงสร้างของฟิล์มที่นำไปสู่การก่อตัวของพันธบัตรโควาเลนต์
เป็นจะเป็นกรณีสำหรับโปรตีนพื้นเมือง อย่างไรก็ตาม ,
dilatational ความหนืดเพิ่มขึ้น มากกว่าการเปิดเผย
ของโปรตีนส่วนที่เชื่อมต่อ บางทีอีกอธิบาย
โดยการเปลี่ยนจากรูปทรงกลมเป็นภายใต้โครงสร้างของ
มวลรวม . ที่นี่ เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าผลลัพธ์เหล่านี้ระหว่าง
แตกต่างเล็กน้อยจากที่รายงานบนâ - แลคโตกลอบูลินอุดม
WPI ที่พบว่า กลุ่มก่อตั้งขึ้นที่ pH 7.0 ในการแสดงตนของ NaCl 100 มิลลิเมตร ทำให้ได้รับ e
45 มิลM - 1 และจัดตั้งเครือข่ายยืดหยุ่นมาก . 13
อย่างไรก็ตามสภาพความร้อนยังรุนแรงน้อยกว่าเรา เช่น 80 ° C
10 นาที ซึ่งอาจจะนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงในน้อยกว่า
โครงสร้างทุติยภูมิของโปรตีนเวย์ภายในมวลรวม
อาจง่ายขึ้นรูปแบบเครือข่าย ( วิ .
ความแตกต่างเหล่านี้เน้นความจริงที่ว่าใน
ความแตกต่างเล็ก ๆเงื่อนไขในการขอรับความร้อนต่ำกว่าอาจส่งผล
ความแตกต่างขนาดใหญ่ในการใช้งาน ความสามารถในการซึมผ่านของก๊าซ 5,14,18
ฟองเดียวเกิดขึ้นหลัง 1800
ใน 0.1% การกระจายตัวของปริมาณมวลรวมต่ำกว่ากำหนด
ในเงื่อนไขการทดสอบต่าง ๆ ( ตารางที่ 2 ) ในการขาดของโซเดียมและคลอไรด์
เมื่อ pH ต่ำ ก๊าซซึมผ่านได้น้อยมาก ( k
) 0.006 cmที่สุด ) และอาจจะอธิบายได้โดยหนาแน่นบรรจุ
ของ WPI nonaggregated ตามที่ได้แสดงให้ nondenatured
â - แลคโตกลอบูลินใกล้เคียงกับ isoelectrical M ( k ) 0.022
ซม. ที่สุด ) 64,65 เมื่อ pH เปลี่ยนแปลง 7.0 , การซึมผ่านของก๊าซได้เพิ่มขึ้นฟองเดียว

อาจจะ cm.s-1 สายพันธุ์ซึ่ง เพิ่มขึ้นจากด้านข้างที่น่ารังเกียจของปฏิสัมพันธ์ภายใน
ฟิล์มบาง ดังนั้นแม้ว่าเนื้อหาใน nonaggregate
กระจายคล้ายๆ ที่ pH 6.0 และ 7.0 , คุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของปริมาณมวลรวม
WPI จำนวนเพียงพอ
แตกต่างกัน ( ú - ศักยภาพ , ค่าใช้จ่าย , การปรับขนาด ) การซึมผ่านก๊าซ
. สำหรับกลุ่ม WPI ที่สร้างขึ้นในการแสดงตนของ
NaCl , แนวโน้มทั่วไปในการลดลงของฟองก๊าซ
เดี่ยวการซึมผ่านจะเป็น K ลดลง 0.048 ซม. ที่สุด
ที่ pH 0.006 cm.s-1 ที่ pH 7.0 ( ตารางที่ 2 ) เป็นเครื่องหมายการเปลี่ยนแปลงค่า pH เพิ่มขึ้น
เมื่อข้างต้น 6.6 เติม 70 มม. ที่อัตราการซึมผ่านของก๊าซลดลง
โดยปัจจัย 4 ทั้งนี้ การเปลี่ยนแปลงนี้สอดคล้องกับปริมาณ

รวมเนื้อหา WPI > 90% ในการแพร่กระจาย ในแบบคู่ขนานเหล่านี้ทดลอง
สภาพ ยังสอดคล้องกับการลดลงคมชัดในú - ศักยภาพ
ของมวลรวมประมาณ - 14 เพลง แต่สูงสุดในดัชนีและการบรรจุภัณฑ์พื้นผิว
ขนาด ( ตารางที่ 1 ) การซึมผ่านของก๊าซลดลง
ฟองเดียวที่ pH > 6.6 อาจทำให้
เกี่ยวข้องกับองค์กรที่ดีขึ้นของโปรตีนระหว่าง
ชั้นเนื่องจากการเปรียบเทียบคุณสมบัติเฉพาะของ
ปริมาณมวลรวม . 56
โฟมความจุ ( FC ) ของปริมาณมวลรวมต่ำกว่ากำหนดไว้อยู่
sparging ก๊าซเพื่อสร้างปริมาณคงที่ ดังนั้นการ
โฟมโฟมส่วนใหญ่การแพร่กระจายจำกัด ( ตารางที่ 2 ) 9
ไม่พบความแตกต่างในกลุ่มที่สร้างขึ้นโดยเกลือ
FC ≈ 1.22 ซึ่งสามารถ โดย
มาอธิบายปริมาณคงที่ของ " ดั้งเดิม " โปรตีนที่มีอยู่ในการแพร่กระจาย
ซึ่งเป็นหลักรับผิดชอบในการลดแรงตึงผิว
และผลก๊าซบริษัท การติดตั้งอย่างชัดเจน
ผลที่คล้ายกันพบว่าแรงตึงผิวลดลงในระดับเล็กน้อย
( ภายในเท่ากันด้วย ) ซึ่งสอดคล้องกับระดับเวลา
ของการเกิดฟอง ( ประมาณ 0-120 s ) สำหรับ
WPI ที่ละลายได้กลุ่มที่สร้างขึ้นในการแสดงตนของ NaCl ,
เพิ่มที่ชัดเจนของ ชลบุรี เอฟซี อาจจะสังเกตได้เมื่อเพิ่มพีเอช / NaCl เนื้อหา
ดังนั้น กลุ่มที่สร้างขึ้นที่ pH 6.0 และรูปแบบที่โฟมอย่างมีนัยสำคัญ
น้อยได้อย่างง่ายดายในการเปรียบเทียบกับผู้เกิดที่ pH > 6.6 . ที่นี่
อีกครั้ง ได้ผลค่อนข้างดี มีความสัมพันธ์กับค่า
สำหรับลดแรงตึงผิวที่พบว่า pH 6.6
> ,ลดอัตราการได้เร็วขึ้น รูปที่ 8 แสดงจํานวน
ของฟองอยู่ใน 38 แน่นผิวโฟม ที่ถูกวิเคราะห์โดยการวิเคราะห์ภาพ
สำหรับชุดของปริมาณมวลรวมที่ WPI .
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ในความสัมพันธ์กับ ชลบุรี เอฟซี และอัตราการลดแรงตึงผิว
เริ่มต้นอาจจะพบได้โดยดูที่ตัวเลขเบื้องต้น