The next phase of our study was foc

The next phase of our study was focused on monitoring of acrylamide 300 contents in
traditional soft breads from various Czech bakeries that employ practically the same dough
recipes and similar bread making technology, possibly only slightly differing in the way of
dough leavening. The results of crust analyses shown in Fig. 2 illustrate relatively small
variations of acrylamide contents among the crusts of traditional soft breads available at the
Czech market. The acrylamide content in 12 tested samples ranged from 7 to 22 μg.kg-1 with
a mean of 16 μg.kg-1. The calculated relative standard deviation for the data set was 30 %.
While in most cases, sourdough for leavening was prepared using a commercial mixture of
Lactobacilli as a starter together with commercial bakery yeast, the breads from bakeries no. 5
and 9, that contained the lowest acrylamide contents, were leavened using a natural rye
(home-made) sourdough obtained by spontaneous fermentation of rye flour. It contains
naturally originated microorganisms as Saccharomyces cerevisiae.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ขั้นต่อไปของการศึกษาของเราได้รับการมุ่งเน้นไปที่การตรวจสอบของ acrylamide 300 เนื้อหาใน
ขนมปังนุ่มแบบดั้งเดิมจากเบเกอรี่เช็กต่างๆที่ใช้ในทางปฏิบัติแป้งเดียวกัน
สูตรและเทคโนโลยีการทำขนมปังที่คล้ายกันอาจจะเป็นเพียงเล็กน้อยที่แตกต่างกันในทางของ
แป้งหัวเชื้อ ผลของเปลือกโลกการวิเคราะห์แสดงให้เห็นในภาพ 2 แสดงให้เห็นถึงค่อนข้างเล็ก
รูปแบบของเนื้อหา acrylamide ในเปลือกของขนมปังนุ่มแบบดั้งเดิมที่มีอยู่ในตลาดเช็ก
เนื้อหา acrylamide ในตัวอย่างทดสอบ 12 ระหว่าง 7-22 μg.kg-1
เฉลี่ยของμg.kg 16-1 คำนวณส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานญาติสำหรับชุดข้อมูลเป็น 30%. ในขณะที่
ในกรณีส่วนใหญ่ Sourdough หัวเชื้อเพื่อเตรียมใช้เป็นส่วนผสมในเชิงพาณิชย์ของ
แลคโตเป็นสมาชิกใหม่ร่วมกับเบเกอรี่ในเชิงพาณิชย์ยีสต์ขนมปังจากเบเกอรี่ไม่
5 และ 9 ที่มีเนื้อหา acrylamide ต่ำสุดถูกขึ้ใช้ข้าวธรรมชาติ
(ทำที่บ้าน) Sourdough ที่ได้จากการหมักโดยธรรมชาติของแป้งข้าวไร มี
จุลินทรีย์ธรรมชาติมาเป็น Saccharomyces cerevisiae

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เฟสถัดไปของเราได้เน้นตรวจสอบเนื้อหาอะคริลาไมด์ 300
ขนมปังนุ่มแบบดั้งเดิมจากเบเช็กต่าง ๆ ที่จ้างจริงแป้งเดียวกัน
เค้กและขนมปังคล้ายทำเทคโนโลยี อาจเพียงเล็กน้อยแตกต่างกันขวาง
leavening แป้ง ผลการวิเคราะห์เปลือกที่แสดงใน Fig. 2 แสดงเล็ก
รูปแบบของเนื้อหาอะคริลาไมด์ระหว่าง crusts ของขนมโบราณอ่อนปัง
ตลาดเช็ก อยู่ในเนื้อหาของอะคริลาไมด์ในตัวอย่างทดสอบ 12 ช่วง 7 22 μg.kg-1 กับ
เฉลี่ย 16 μg.kg-1 เบี่ยงเบนมาตรฐานสัมพัทธ์คำนวณชุดข้อมูล 30 %.
While ใหญ่ sourdough สำหรับ leavening ถูกเตรียมการใช้ส่วนผสมทางการค้าของ
Lactobacilli เป็นสตาร์ทกับยีสต์ค้าเบเกอรี่ ขนมปังจากร้านเบเกอรี่เลข 5
และ 9 ที่ประกอบด้วยเนื้อหาอะคริลาไมด์ต่ำ มี leavened ใช้ไรธรรมชาติ
sourdough (ทำที่บ้าน) ได้ โดยแป้งข้าวไรย์หมักอยู่ ประกอบด้วย
ธรรมชาติกำเนิดจุลินทรีย์เป็น Saccharomyces cerevisiae

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่ขั้นตอนต่อไปของการศึกษาของเราก็ให้ความสำคัญในการติดตามการทำงานของของอะคริลาไมด์ 300 เนื้อหาใน
แบบดั้งเดิมแบบไม่มีแอลกอฮอล์จากขนมปังหลากหลาย,สาธารณรัฐเช็ก,เบเกอรี่ที่ใช้เรียกว่าแทบจะเหมือนกับแป้ง
สูตรอาหารและความเหมือนขนมปังทำให้เทคโนโลยี,อาจจะมีความแตกต่างกันเพียงเล็กน้อยในเส้นทางของ
แป้งเชื้อ. ผลที่ได้จากเปลือกวิเคราะห์ที่แสดงในรูปที่ 2 แสดงให้เห็นถึงขนาดเล็กค่อนข้าง
ตามมาตรฐานความแตกต่างของอะคริลาไมด์สารบัญของท่ามกลางเศษของขนมปังที่อบอย่างแบบไม่มีแอลกอฮอล์แบบดั้งเดิมจัดให้บริการอยู่ที่ตลาด
เช็กได้. เนื้อหาในอะคริลาไมด์ 12 ตัวอย่างได้รับการทดสอบว่า Fixed Ranged Discount Promotion จาก 7 ถึง 22 ไมโครกรัม.กก. 1 พร้อมด้วย
ตามมาตรฐานที่หมายถึง 16 ไมโครกรัม.กก. 1 การผูกกับการเบี่ยงเบน(แบบมาตรฐานมีความสัมพันธ์กันการคำนวณสำหรับข้อมูลที่ตั้งค่าเป็น 30% .
ในขณะที่อยู่ในกรณีส่วนใหญ่ sourdough สำหรับเชื้อได้โดยใช้การผสมผสานทางการค้าของ
ตามมาตรฐานlactobacilli เป็นดังอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมด้วยเชื้อเบเกอรี่ขนมปังที่ทางการค้าจากเบเกอรี่เลขที่ 5
และ 9 ที่มีเนื้อหาอะคริลาไมด์ต่ำสุดที่มีเชื้อโดยใช้ข้าวไรย์เป็นธรรมชาติ
ตามมาตรฐาน(ทำที่บ้าน) sourdough ได้โดยหมักเองของแป้งข้าวไรย์. ซึ่งประกอบด้วย
ซึ่งจะช่วยจุลชีพตามธรรมชาติมีต้นกำเนิดใน saccharomyces cerevisiae