Phenolic compounds play a key role

Phenolic compounds play a key role in the sensory properties
of red wines [1]. There are also very convenient health benefits
associated with their consumption [2]. The total contents of phenolic
compounds, as well as the ratio between the different types of
phenolic compounds in the red grape varieties are strongly related
to the quality of resulting wines. Therefore, the determination of
phenolic levels is very interesting information in setting the best
harvest date. Usually the concentration of the phenolic compounds
increases during berry ripening; however several factors can affect
its evolution, mainly related to the viticulture practices. Therefore
controlling the ripening of berries regarding phenolic levels is one
of the most critical stages in the production of red wines.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สารประกอบฟีนอลมีบทบาทสำคัญในคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส
ของไวน์แดง [1] นอกจากนี้ยังมีความสะดวกสบายมากประโยชน์ต่อสุขภาพ
ที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคของพวกเขา [2] เนื้อหาทั้งหมดของฟีนอล
สารเช่นเดียวกับอัตราส่วนระหว่างชนิดของ
สารประกอบฟีนอลในพันธุ์องุ่นแดงมีความเกี่ยวข้องอย่างมาก
กับคุณภาพของไวน์ที่เกิด ดังนั้นการกำหนด
ระดับฟีนอลเป็นข้อมูลที่น่าสนใจมากในการตั้งค่าที่ดีที่สุด
วันเก็บเกี่ยว โดยปกติความเข้มข้นของสารประกอบฟีนอ
เพิ่มขึ้นในระหว่างการสุกผลไม้เล็ก ๆ ; แต่หลายปัจจัยที่จะมีผลต่อ
วิวัฒนาการของมันส่วนใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับการปฏิบัติที่ปลูกองุ่น ดังนั้น
การควบคุมการสุกของผลเบอร์รี่เกี่ยวกับระดับฟีนอลเป็นหนึ่ง
ในขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการผลิตไวน์แดง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สารประกอบฟีนอลมีบทบาทสำคัญในคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของไวน์แดง
[ 1 ] นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคสะดวกมาก
[ 2 ] เนื้อหาทั้งหมดของสารประกอบฟีนอลิก
รวมทั้งอัตราส่วนระหว่างชนิดที่แตกต่างกันของ
สารประกอบฟีนอลในพันธุ์องุ่นแดงจะขอเกี่ยว
เพื่อคุณภาพของไวน์ ส่งผลให้ ดังนั้น การกำหนด
ระดับฟีนเป็นข้อมูลน่าสนใจมากในการตั้งค่าวันที่เก็บเกี่ยวที่ดีที่สุด

โดยปกติปริมาณของสารประกอบฟีนอล
เพิ่มในระหว่างเบอร์รี่สุก อย่างไรก็ตามหลายปัจจัยที่อาจมีผลต่อ
วิวัฒนาการของมัน ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการปฏิบัติ ดังนั้นการควบคุมการสุกของผลเบอร์รี่

เกี่ยวกับระดับฟีโนลิก เป็นหนึ่งของขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการผลิตไวน์แดง