3.3. Amino acid contents and nutrit

3.3. Amino acid contents and nutritive values
Amino acid (AA) composition of the dried mycelia of P. sajor-caju is presented in Table 3.
Among essential amino acids (EAAs), lysine, leucine, phenylalanine and threonine were present in high amounts; valine, isoleucine, histidine and arginine in moderate concentrations and methionine and tryptophan in low amounts.
Deficiency of sulphur amino acids in microbial proteins is responsible for its low nutritive value.
Nonessential AAs e.g. glutamic acid, aspertic acid, serine, glycine and alanine were found in high amount whereas proline, histidine and tyrosine content were low.
The evaluation of the quality of proteins or protein diets can be accomplished in vitro with reasonable accuracy and advantages such as saving of time, space and expense.
These methods are used for the preliminary characterization of nutritional quality of microbial proteins.
The calculation of ‘amino acid score’ involves comparison of the percentage of AA contents of the SCP with a reference AA composition.
Values>100% are considered to be 100.
The limiting AA is identified as the one having lowest percentage with respect to reference protein.
Amino acid score of P. sajor-caju SCP was found to be 54.26 (Table 4).
The deficient AAs in this case were found to be mostly sulphur amino acids.
The SCPs from vegetable origin are generally rated much lower on the basis of their scores than on their biological performances
As the concept of amino acid score is based entirely on the AA requirements for growth, it is obvious that these score can only be used as a partial measure of the biological value of protein.
proposed a method of rating protein using sum of the percentages of all EAAs.
The nutritive value of P. sajor-caju protein was calculated (Table 5) according to this procedure using human milk as reference standard.
The ‘total value’, ‘pure value’ and ‘supplementary value’ of P. sajor-caju calculated by this procedure was found to be 88.43, 81.97 and 6.46 respectively indicating a moderate quality of the protein with presence of some amino acids in the protein in excess of the reference.
Another independent method of in vitro evaluation of nutritive value of protein is the calculation of EAA index according to the proposal of Oser (1951).
The calculation of modified Oser index for P. sajor-caju SCP is given in Table 6.
The calculated value (90.16) was significantly higher than the amino acid score of the protein.
Oser index is useful in predicting the maximum potential biological value of a protein and providing a logical basis for the mutual supplementation of proteins for the improvement of diets.
The results of different nutritional parameters of P. sajor-caju are given in Table 7.
The biological value (BV) and nutritional index (NI) for P. sajor-caju protein have been calculated according to Oser (1959) and Crisan and Sands (1978) respectively based on FAO reference protein.
The values obtained were 86.57 and 35.39 for BV and NI respectively.
The low BV of P. sajor-caju SCP, in spite of presence of some EAA in high amount, might be attributed to the limitation of sulphur amino acids in the protein.
This SCP can definitely be used for supplementation and fortification of diets.
The cereal proteins used by Indian population are generally deficient in lysine, tryptophan, threonine and methionine.
Some of these deficiencies can be balanced by fortification with P. sajor-caju SCP to make a diet with superior nutritive value.
Nutritive value of any SCP in general depends on the bioavailability of its components after human ingestion.
Mushroom cell walls, composed of chitin, may hinder the availability of the critical nutritional components.
Hot water extraction or crushing mushroom to powder increases availability of the components.

Interestingly, recent studies points towards bioavailability of vitamins, amino acids or iron by using test meals of mushrooms.
Fresh mushroom feeding to human subjects after conversion of its ergosterol to Vitamin D2 via UV-irradiation improved the Vitamin D2 status comparable to Vitamin D2 supplements.
Ergotheoneine (ET), an amino acid found in mushrooms, was bioavailable in healthy human Subjects after administration of mushroom powder as test meals.
Enrichment of cereal products with shiitake mushrooms (Lentinula edodes) increased the bioavailability of iron from the cereal in female rats as comparable to that of Fe (II) gluconate.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.3 เนื้อหากรดอะมิโนและค่าบำรุงกรดอะมิโน (AA) องค์ประกอบของ mycelia แห้งของ P. sajor-caju แสดงในตารางที่ 3หนึ่งในกรดอะมิโน (EAAs), ไลซีน leucine, phenylalanine และทรีโอนีนมีอยู่ในปริมาณสูง วาลีน isoleucine, histidine และ arginine ในความเข้มข้นปานกลาง และเมไทโอนีนและโพรไบโอในปริมาณต่ำขาดของกรดอะมิโนซัลเฟอร์ในจุลินทรีย์โปรตีนรับผิดชอบค่าบำรุงต่ำ AAs ไม่จำเป็นเช่น ลูตา กรด aspertic รอบเส้นใยประสาท glycine และอะลานีนพบในปริมาณสูงในขณะที่เนื้อหา proline, histidine และไทโรซีนได้ต่ำการประเมินคุณภาพของโปรตีนหรือโปรตีนอาหารสามารถทำได้ในหลอดทดลอง มีความแม่นยำที่เหมาะสมและประโยชน์เช่นประหยัดเวลา พื้นที่ และค่าใช้จ่าย วิธีการเหล่านี้จะใช้สำหรับจำแนกลักษณะเบื้องต้นของคุณภาพทางโภชนาการของโปรตีนของจุลินทรีย์ การคำนวณของ' กรดอะมิโน' เกี่ยวข้องกับการเปรียบเทียบเปอร์เซ็นต์ของ AA เนื้อหาของ SCP มีการอ้างอิงองค์ประกอบของ AA ค่า > 100% จะถือว่าเป็น 100AA จำกัดถูกระบุเป็นหนึ่งที่มีเปอร์เซ็นต์ต่ำสุดเกี่ยวกับโปรตีนอ้างอิงพบกรดอะมิโนคะแนนของ P. sajor-caju SCP จะ 54.26 (ตาราง 4) AAs ขาดในกรณีนี้พบว่า กรดอะมิโนซัลเฟอร์เป็นส่วนใหญ่ SCPs จากต้นผักจะโดยทั่วไปให้คะแนนต่ำกว่าเกณฑ์ให้คะแนนกว่ามากแสดงทางชีวภาพของพวกเขาตามแนวคิดของกรดอะมิโนอยู่ทั้งหมดต้อง AA สำหรับการเติบโต เป็นชัดเจนว่า คะแนนเหล่านี้สามารถใช้ได้เฉพาะเพื่อวัดค่าทางชีวภาพของโปรตีนบางส่วนไว้ เสนอวิธีการใช้ผลรวมของเปอร์เซ็นต์ของทั้งหมด EAAs โปรตีนอันดับ คุณค่าของ P. sajor-caju โปรตีนถูกคำนวณ (ตาราง 5) ตามขั้นตอนนี้ใช้นมมนุษย์เป็นมาตรฐานอ้างอิง'มูลค่า', 'บริสุทธิ์ ' และ 'เสริม ' ของ P. sajor-caju คำนวณ โดยขั้นตอนนี้พบว่าเป็น 88.43, 81.97 และ 6.46 ตามลำดับแสดงคุณภาพปานกลางของโปรตีนกับกรดอะมิโนบางอย่างในโปรตีนเกินการอ้างอิงวิธีอื่นที่เป็นอิสระของการประเมินคุณค่าของโปรตีนในหลอดทดลองเป็นคำนวณของ EAA ดัชนีตามข้อเสนอของ Oser (1951) การคำนวณดัชนี Oser แก้ไขสำหรับ P. sajor-caju SCP ถูกกำหนดในตารางที่ 6 มูลค่าคำนวณได้ (90.16) สูงกว่าคะแนนกรดอะมิโนของโปรตีนได้ Oser ดัชนีนี้มีประโยชน์ในการทำนายค่าสูงสุดศักยภาพทางชีวภาพของโปรตีน และให้ตรรกะพื้นฐานสำหรับการเสริมซึ่งกันและกันของโปรตีนของอาหารผลของพารามิเตอร์ทางโภชนาการที่แตกต่างของ P. sajor-caju ถูกกำหนดในตารางที่ 7 มีการคำนวณมูลค่าทางชีวภาพ (BV) และโภชนาการดัชนี (NI) P. sajor-caju โปรตีนตาม Oser (1959) และ Crisan และแซนด์ (1978) ตามลำดับตาม FAO โปรตีนอ้างอิงค่าที่รับได้ 86.57 และ 35.39 BV และ NI ตามลำดับ ต่ำ BV ของ P. sajor caju SCP ทั้ง ๆ ที่ มีการปรากฏตัวของ EAA บางในปริมาณสูง อาจนำมาประกอบกับข้อจำกัดของกรดซัลเฟอร์อะมิโนในโปรตีน SCP นี้แน่นอนใช้สำหรับเสริมและระบบป้อมปราการของอาหาร โดยทั่วไปขาดไลซีน โพรไบโอ ทรีโอนีน และเมไทโอนีนโปรตีนธัญพืชที่ใช้ โดยประชากรอินเดียได้ บางส่วนของข้อบกพร่องเหล่านี้มีความสมดุล โดยระบบป้อมปราการกับ P. sajor-caju SCP จะทำให้อาหารที่ มีคุณค่าเหนือกว่าคุณค่าของ SCP ใด ๆ ทั่วไปขึ้นอยู่กับการดูดซึมของส่วนประกอบหลังจากมนุษย์บริโภค ผนังเซลล์เห็ด ประกอบด้วย chitin อาจเป็นอุปสรรคต่อการมีอยู่ของส่วนประกอบทางโภชนาการสำคัญ น้ำสกัดหรือเห็ดบดผงเพิ่มพร้อมใช้งานของคอมโพเนนต์ เรื่องน่าสนใจ จุดศึกษาล่าต่อการดูดซึมของวิตามิน กรดอะมิโน หรือเหล็ก โดยใช้ทดสอบอาหารเห็ดเห็ดหอมสดให้อาสาสมัครอาหารหลังจากแปลงของ ergosterol เป็นวิตามิน D2 ผ่านวิธีการฉายรังสี UV ดีขึ้นเทียบกับ D2 วิตามินวิตามิน D2 สถานะผลิตภัณฑ์เสริมอาหารErgotheoneine (ET), กรดอะมิโนที่พบในเห็ด มี bioavailable ในอาสาสมัครสุขภาพดีหลังการบริหารของผงเห็ดเป็นอาหารทดสอบเพิ่มคุณค่าของผลิตภัณฑ์จากธัญพืชกับเห็ดหอม (Lentinula edodes) เพิ่มการดูดซึมของเหล็กจากธัญพืชในหญิงหนูเป็นเทียบได้กับที่ gluconate Fe (II)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3 ปริมาณกรดอะมิโนและคุณค่าทางโภชนาการ
กรดอะมิโนองค์ประกอบ (AA) ของเส้นใยแห้งพีนางฟ้าจะนำเสนอในตารางที่ 3
ในบรรดากรดอะมิโนที่จำเป็น (EaaS) ไลซีน, leucine, phenylalanine และ ธ รีโอนีมีอยู่ในปริมาณที่สูง วาลีน, ไอโซลิวซีน, ฮิสติดีนและอาร์จินีในความเข้มข้นในระดับปานกลางและ methionine และโพรไบโอในปริมาณที่ต่ำ.
ขาดกำมะถันกรดอะมิโนในโปรตีนของจุลินทรีย์เป็นผู้รับผิดชอบสำหรับคุณค่าทางโภชนาการต่ำ.
AAS ที่ไม่จำเป็นเช่นกรดกลูตามิกกรด aspertic, ซีรีน, ไกลซีนและอะลานีนถูกพบ ในจำนวนเงินที่สูงในขณะที่โพรลีน, ฮิสติดีนและเนื้อหาซายน์อยู่ในระดับต่ำ.
การประเมินคุณภาพของโปรตีนหรืออาหารที่มีโปรตีนที่สามารถประสบความสำเร็จในหลอดทดลองด้วยความถูกต้องเหมาะสมและข้อได้เปรียบเช่นการประหยัดเวลาพื้นที่และค่าใช้จ่าย.
วิธีการเหล่านี้จะใช้สำหรับการเบื้องต้น ลักษณะของคุณภาพทางโภชนาการของโปรตีนของจุลินทรีย์.
การคำนวณ 'คะแนนกรดอะมิโน' ที่เกี่ยวข้องกับการเปรียบเทียบอัตราร้อยละของเนื้อหา AA ของ SCP กับองค์ประกอบ AA อ้างอิง.
ค่า> 100% จะถือว่าเป็น 100
เอเอ จำกัด ถูกระบุว่าเป็น หนึ่งมีเปอร์เซ็นต์ต่ำสุดที่เกี่ยวกับการอ้างอิงโปรตีน.
อะมิโนกรดคะแนนของพีนางฟ้า SCP ถูกพบว่าเป็น 54.26 (ตารางที่ 4).
AAS ขาดในกรณีนี้พบว่าส่วนใหญ่เป็นกรดอะมิโนกำมะถัน.
SCP ที่ได้จากพืช ได้รับการประเมินโดยทั่วไปต่ำกว่ามากบนพื้นฐานของคะแนนของพวกเขามากกว่าการแสดงทางชีวภาพของพวกเขา
ในฐานะที่เป็นแนวคิดของคะแนนกรดอะมิโนที่มีอยู่ทั้งหมดในข้อกำหนด AA สำหรับการเจริญเติบโตเป็นที่ชัดเจนว่าคะแนนเหล่านี้สามารถนำมาใช้เป็นมาตรการบางส่วนของทางชีวภาพ คุณค่าของโปรตีน.
เสนอวิธีการของโปรตีนโดยใช้คะแนนผลรวมของร้อยละของ EaaS ทั้งหมด.
คุณค่าทางโภชนาการของโปรตีนพีนางฟ้าที่คำนวณได้ (ตารางที่ 5) ตามขั้นตอนนี้ใช้นมมนุษย์เป็นมาตรฐานอ้างอิง.
ว่า 'มูลค่ารวม ',' ค่าบริสุทธิ์ 'และ' มูลค่าเสริม 'พีนางฟ้าคำนวณได้จากขั้นตอนนี้ก็จะพบว่า 88.43, 81.97 และ 6.46 ตามลำดับการแสดงที่มีคุณภาพในระดับปานกลางของโปรตีนที่มีการปรากฏตัวของกรดอะมิโนบางอย่างในโปรตีนในส่วนที่เกินจาก อ้างอิง.
อีกวิธีที่เป็นอิสระจากการประเมินผลในหลอดทดลองของคุณค่าทางโภชนาการของโปรตีนคือการคำนวณดัชนี EAA ให้เป็นไปตามข้อเสนอของ Oser นี้ (1951).
การคำนวณดัชนี Oser แก้ไขพีนางฟ้า SCP จะได้รับในตารางที่ 6
คำนวณค่า (90.16) สูงกว่าคะแนนกรดอะมิโนโปรตีนอย่างมีนัยสำคัญ.
ดัชนี Oser จะเป็นประโยชน์ในการทำนายสูงสุดคุณค่าทางชีวภาพที่มีศักยภาพของโปรตีนและการให้เหตุผลพื้นฐานสำหรับการเสริมร่วมกันของโปรตีนสำหรับการปรับปรุงของอาหาร.
ผลของพารามิเตอร์ทางโภชนาการที่แตกต่างกันของพีนางฟ้าจะได้รับในตารางที่ 7.
คุณค่าทางชีวภาพ (BV) และดัชนีทางโภชนาการ (NI) สำหรับพีโปรตีนนางฟ้าได้รับการคำนวณตาม Oser (1959) และ Crisan และแซนด์ส ( 1978) ตามลำดับขึ้นอยู่กับโปรตีนอ้างอิง FAO.
ค่าที่ได้เป็น 86.57 และ 35.39 สำหรับ BV และ NI ตามลำดับ.
BV ต่ำของพีนางฟ้า SCP ทั้งๆที่การปรากฏตัวของ EAA บางอย่างในจำนวนเงินที่สูงอาจนำมาประกอบกับข้อ จำกัด กรดอะมิโนกำมะถันในโปรตีน.
SCP นี้แน่นอนสามารถใช้สำหรับการเสริมและป้อมปราการของอาหาร.
โปรตีนธัญพืชที่ใช้โดยชาวอินเดียโดยทั่วไปมักจะขาดไลซีน, โพรไบโอรีโอนีนและ methionine.
บางส่วนของข้อบกพร่องเหล่านี้สามารถจากป้อมปราการด้วย พีนางฟ้า SCP ที่จะทำให้อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่เหนือกว่า.
คุณค่าทางโภชนาการของ SCP ใด ๆ โดยทั่วไปขึ้นอยู่กับการดูดซึมของส่วนประกอบของมันหลังจากการบริโภคของมนุษย์. the
ผนังเซลล์เห็ดประกอบด้วยไคตินอาจเป็นอุปสรรคต่อความพร้อมของส่วนประกอบทางโภชนาการที่สำคัญ .
สกัดน้ำร้อนหรือบดเห็ดผงเพิ่มความพร้อมขององค์ประกอบ.

ที่น่าสนใจการศึกษาล่าสุดชี้ต่อการดูดซึมของวิตามินกรดอะมิโนหรือเหล็กโดยใช้อาหารการทดสอบของเห็ด.
ให้อาหารเห็ดสดวิชามนุษย์หลังจากการแปลงของ ergosterol เพื่อ D2 วิตามิน ผ่าน UV-การฉายรังสีการปรับปรุงสถานะ D2 วิตามินเปรียบได้กับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารวิตามิน D2.
Ergotheoneine (ET) ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่พบในเห็ดเป็น bioavailable ในวิชามนุษย์มีสุขภาพดีหลังการบริหารของผงเห็ดเป็นอาหารการทดสอบ.
การเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์ซีเรียลกับเห็ดหอม ( Lentinula หอม) เพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กจากธัญพืชในหนูของผู้หญิงในฐานะเทียบเท่ากับที่ของเฟ (II) gluconate

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3 . กรดอะมิโน เนื้อหา และคุณค่าทางโภชนาการกรดอะมิโน ( AA ) องค์ประกอบของเส้นใยแห้งของหน้าในเขตร้อนคาจู มิได้แสดงไว้ในตารางที่ 3 .ของกรดอะมิโน ( eaas ) , ไลซีน , ลิวซีน , ฟีนิลอะลานีน และถ่ายทอดวิชาอยู่ในปริมาณสูง วาลีน , isoleucine ีนและอาร์จินีนในความเข้มข้นปานกลาง และเมทไธโอนีนและทริปในปริมาณต่ำ .การขาดกรดอะมิโนหลายชนิดโปรตีนจุลินทรีย์เป็นผู้รับผิดชอบต่อคุณค่าทางอาหารของมันน้อยที่ไม่จำเป็น เช่น กรดกลูตามิก aspertic AAS , ไกลซีนและอะลานีนเซอรีน , กรดพบในปริมาณสูง ในขณะที่ปริมาณโพรลีนีนและไทโรซีน ปริมาณน้อยการประเมินคุณภาพของโปรตีนหรืออาหารโปรตีนได้ในหลอดทดลอง มีความถูกต้องเหมาะสม และข้อดี เช่น บันทึกเวลา , พื้นที่และค่าใช้จ่ายวิธีการเหล่านี้จะใช้สำหรับคุณสมบัติเบื้องต้นของที่มีคุณภาพทางโภชนาการของโปรตีนของจุลินทรีย์คำนวณ ' คะแนน ' กรดอะมิโนที่เกี่ยวข้องกับการเปรียบเทียบค่าร้อยละของปริมาณ AA ของ SCP มีการอ้างอิง AA องค์ประกอบค่า > 100% ถือว่าเป็น 100จำกัดบริษัทจะระบุว่า มีเปอร์เซ็นต์ต่ำสุด ส่วนโปรตีนอ้างอิงคะแนนของกรดอะมิโนในเขตร้อนคาจู มิหน้า SCP อยู่ 54.26 ( ตารางที่ 4 )ควบคุมการขาดในกรณีนี้ พบว่า โดยส่วนใหญ่เป็นกรดอะมิโนหลายชนิด .การ scps จากพืชโดยทั่วไปจะอยู่ที่ต่ำกว่าบนพื้นฐานของคะแนนของพวกเขามากกว่าในการแสดงทางชีวภาพเป็นแนวคิดของคะแนนกรดอะมิโนจะขึ้นอยู่ทั้งหมดเกี่ยวกับความต้องการ AA สำหรับการเจริญเติบโต มันชัดเจนว่า คะแนนเหล่านี้สามารถใช้เป็นมาตรการบางส่วนของคุณค่าทางชีวภาพของโปรตีนเสนอวิธีการประเมินการใช้โปรตีนผลรวมของค่าทั้งหมด eaas .คุณค่าทางโภชนาการของโปรตีนเขตร้อนคาจู มิหน้าคำนวณ ( ตารางที่ 5 ) ตามขั้นตอนนี้ใช้นมของมนุษย์เป็นมาตรฐานอ้างอิง' มูลค่า ' ' ค่า ' และ ' เสริมคุณค่าบริสุทธิ์ของเขตร้อนคาจู มิหน้าคำนวณโดยวิธีนี้พบว่าเป็น 88.43 81.97 , และ 6.46 ปี บ่งบอกถึงคุณภาพของโปรตีนปานกลาง ด้วยการแสดงของกรดอะมิโนในโปรตีนในส่วนของการอ้างอิงอีกวิธีในหลอดทดลองของอิสระของการประเมินคุณค่าทางโภชนาการของโปรตีนคือการคำนวณดัชนี eaa ตามข้อเสนอของโอเซอร์ ( 1951 )การคำนวณแบบโอเซอร์ดัชนีหน้าคาจู มิให้ในเขตร้อนเป็นโต๊ะ 6คำนวณค่า ( 90.16 ) สูงกว่าคะแนนของกรดอะมิโนของโปรตีนโอเซอร์ดัชนีเป็นประโยชน์ในการทำนายสูงสุดศักยภาพทางชีวภาพคุณค่าของโปรตีนและการให้เหตุผลพื้นฐานสำหรับการเสริมซึ่งกันและกันของโปรตีนสำหรับการปรับปรุงอาหารผลของพารามิเตอร์ของหน้าในเขตร้อนที่แตกต่างกันทางโภชนาการ คาจู มิยกให้เป็นโต๊ะ 7ค่าดัชนีทางชีวภาพ ( BV ) และโภชนาการ ( N ) P . โปรตีนเขตร้อนคาจู มิได้คำนวณตามโอเซอร์ ( 1959 ) และ คริซานและทราย ( 1978 ) ตามลำดับ ตามเฝ้าอ้างอิงโปรตีนที่ได้ถูก 86.57 35.39 ni และ BV ตามลำดับBV ต่ำเขตร้อนคาจู มิหน้า SCP ทั้งๆที่มีบางส่วน eaa ในปริมาณสูง อาจจะเกิดจากข้อจำกัดของปริมาณกรดอะมิโนในโปรตีน2553 นี้แน่นอนสามารถใช้เสริมและป้อมปราการของอาหาร .ธัญพืช โปรตีนที่ใช้โดยประชากรอินเดียโดยทั่วไปขาดไลซีน และเมทไธโอนีนทริปโตเฟนถ่ายทอดวิชา .บางส่วนของข้อบกพร่องเหล่านี้สามารถให้สมดุล โดยเสริมหน้ารูปแบบเขตร้อนคาจู มิให้เหนือกว่าอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ .คุณค่าทางโภชนาการของระบบโดยทั่วไปขึ้นอยู่กับปริมาณส่วนประกอบของหลังการกลืนกินของมนุษย์เห็ดผนังเซลล์ ประกอบด้วยไคตินอาจขัดขวางความพร้อมของการโภชนาการ ส่วนประกอบน้ำเห็ดสกัดร้อนหรือบดให้เป็นผงเพิ่มความพร้อมของชิ้นส่วนทั้งนี้ การศึกษาล่าสุดคะแนนต่อการดูดซึมของวิตามิน , กรดอะมิโน หรือเหล็ก โดยใช้แบบทดสอบอาหารของเห็ดเห็ดสดอาหารเพื่อคนหลังจากการแปลงของโกสเตอรอลวิตามิน D2 ผ่านการฉายรังสี UV เพิ่มวิตามิน D2 สถานะเทียบเท่าวิตามิน D2 อาหารเสริมergotheoneine ( ET ) เป็นกรดอะมิโนที่พบในเห็ด อยู่ในในคนสุขภาพดี หลังจากการบริหารงานของผงเห็ดเป็นอาหารทดสอบการเพิ่มคุณค่าของผลิตภัณฑ์ธัญพืชกับเห็ดหอม ( เห็ดหอม Lentinula edodes ) เพิ่มการดูดซึมเหล็กจากธัญพืชในหนูเพศเมียที่เทียบเท่ากับที่ของ Fe ( II ) gluconate