1. IntroductionFreeze drying is wid

1. Introduction
Freeze drying is widely used to obtain high quality dehydrated fruitsand vegetables (Ratti, 2001). The solid state of water, low temperatureand sublimation mode of moisture transport during freeze drying helpprotect the primary structure and shape of products and the resul-tant products often possess low bulk density, high porosity and betterrehydration characteristics (Cui et al., 2008; Huang et al., 2011). How-ever, freeze drying is slow and often low throughput process and alsorequires expensive equipment. Because of these reasons, its applica-tion is often restricted in producing high-value products (Wang et al.,2011). The low throughput and long residence time are due to veryslow mass and heat transfer rates as the freeze drying process has tobe maintained within triple point of water (Duan et al., 2007). Sincefreeze-drying is mass transfer controlled process, continuous heatingdoes not accelerate the rate of water removal (George and Datta, 2002).Therefore, in the conventional freeze drying systems, it is difficult tosignificantly increase the rate of drying without compromising prod-uct quality. Hence, it would be of practical importance if an alternative freeze drying method with shorter drying time, lower energy consump-tion and producing desirable product quality is developed.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำแช่แข็งอบแห้งถูกใช้อย่างกว้างขวางเพื่อขอ fruitsand คุณภาพสูงอบแห้งผัก (Ratti, 2001) สถานะของแข็งของน้ำ temperatureand ต่ำระเหิดโหมดการขนส่งความชื้นระหว่างตรึงผ้า helpprotect โครงสร้างหลัก และรูปร่างของผลิตภัณฑ์และผลิตภัณฑ์ resul tant มักจะมีความหนาแน่นต่ำ ความพรุนสูง และลักษณะ betterrehydration (Cui et al. 2008 Huang et al. 2011) วิธีที่เคย แช่แข็งแห้งเป็นอัตราความเร็วช้า และมักจะต่ำกระบวนการและ alsorequires อุปกรณ์ราคาแพง เนื่องจากเหตุผลเหล่านี้ ของมันกอนหนาทางการค้ามักจะถูกจำกัดในการผลิตสินค้ามูลค่าสูง (Wang et al. 2011) อัตราความเร็วต่ำและเวลาพำนักยาวได้เนื่องจากอัตราถ่ายโอนมวลและความร้อน veryslow แช่แข็งกระบวนการทำแห้งมีจุดหลอมเหลวของน้ำ (Duan et al. 2007) ในโทะ Sincefreeze-การอบแห้งเป็นกระบวนการถ่ายโอนมวลควบคุม heatingdoes ต่อเนื่องไม่เร่งอัตราการกำจัดน้ำ (จอร์จและ Datta, 2002) ดังนั้น ในแช่แข็งทั่วไประบบการอบแห้ง มันเป็นยาก tosignificantly เพิ่มอัตราการอบแห้งโดยไม่สูญเสียคุณภาพผลิตภัณฑ์ม่ายสาวตัวจี๊ด ด้วยเหตุนี้ มันจะเป็นของสำคัญถ้าหยุดอื่นแห้งวิธี ด้วยเวลาการอบแห้งที่สั้นกว่า ต่ำพลังงาน consump-ทางการค้าและการผลิตคุณภาพของผลิตภัณฑ์ต้องได้รับการพัฒนา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำ
ตรึงอบแห้งใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อให้ได้คุณภาพสูงผัก fruitsand แห้ง (Ratti, 2001) รัฐที่มั่นคงของน้ำโหมด temperatureand ระเหิดต่ำของการขนส่งความชื้นระหว่างการอบแห้งแช่แข็ง helpprotect โครงสร้างหลักและรูปร่างของผลิตภัณฑ์และผลิตภัณฑ์ Resul-tant มักจะมีความหนาแน่นต่ำเป็นกลุ่มความพรุนสูงและลักษณะ betterrehydration (Cui et al, 2008;. หวาง et al. 2011) วิธีการที่เคยหยุดการอบแห้งเป็นกระบวนการผ่านช้าและมักจะต่ำและ alsorequires อุปกรณ์ราคาแพง เพราะเหตุผลเหล่านี้ applica-การมักจะถูก จำกัด ในการผลิตสินค้าที่มีมูลค่าสูง (Wang et al. 2011) ส่งผ่านต่ำและเวลาที่อยู่อาศัยที่มีความยาวเนื่องจาก veryslow มวลและการถ่ายเทความร้อนอัตราการเป็นกระบวนการแช่แข็งอบแห้งได้ Tobe การบำรุงรักษาภายในสามจุดน้ำ (ด้วน et al., 2007) Sincefreeze แห้งคือการโอนกระบวนการควบคุมมวล heatingdoes อย่างต่อเนื่องไม่ได้เร่งอัตราการกำจัดน้ำ (จอร์จและ Datta, 2002) .Therefore ในระบบอบแห้งแช่แข็งธรรมดามันเป็นเรื่องยาก tosignificantly เพิ่มอัตราการอบแห้งโดยไม่สูญเสียคุณภาพแยง-UCT . ดังนั้นก็จะมีความสำคัญในทางปฏิบัติถ้าวิธีการแช่แข็งอบแห้งอีกทางเลือกหนึ่งที่มีเวลาในการอบแห้งสั้นที่ต่ำกว่าพลังงาน consump-การผลิตและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการพัฒนาเป็นที่น่าพอใจ