1. IntroductionPellet snacks are we

1. Introduction
Pellet snacks are well-known within the world market of food
products for having huge versatility regarding taste, raw materials
used and some sensory characteristics. Pellet snacks are typically
small, have large expansion, a porous structure and a crispy texture;
however, these properties can differ depending upon the
raw material used. The specific physical and sensory features of
these popular snacks are the effect of starch transformation during
processing. In the manufacturing of pellet snacks, a raw material
containing starch, such as potato starch, flakes, granules or grits,
are mixed with water, salt and optionally with other dough components,
such as vegetable, cereal or legume flour, semolina or
grits, and pellets are formed, usually with the use of low shear
extrusion technology. Pellets of approximately 20–30% moisture
content are subjected to a drying process under mild temperature
conditions to obtain a half-product of approximately 11–12% moisture
equally dispersed throughout the pellet’s volume. To obtain
ready-to-eat products a thermal process, such as frying or baking,
is necessary. During that process, the pellets expand, increasing
their volume 3–8 times and the typical porous, light structure
and crispy texture of the final product is created (Lusas &
Rooney, 2001).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำอาหารเม็ดเป็นที่รู้จักในตลาดโลกของอาหารผลิตภัณฑ์มีความคล่องตัวมากเกี่ยวกับวัตถุดิบ รสชาติลักษณะทางประสาทสัมผัสบางอย่าง และใช้ โดยทั่วไปอาหารเม็ดจะขนาดเล็ก มีขนาดใหญ่ขยาย porous โครงสร้าง และ เนื้อกรอบอย่างไรก็ตาม คุณสมบัติเหล่านี้อาจแตกต่างขึ้นอยู่กับการวัตถุดิบที่ใช้ ทางกายภาพ และทางประสาทสัมผัสคุณลักษณะเฉพาะของอาหารว่างยอดนิยมเหล่านี้เป็นผลของการเปลี่ยนแปลงแป้งระหว่างการประมวลผล ในการผลิตของเม็ดอาหาร วัตถุดิบประกอบด้วยแป้ง เช่นแป้งมันฝรั่ง flakes เม็ด หรือ gritsผสมกับน้ำ เกลือ และอาจ มีส่วน ประกอบอื่น ๆ ของแป้งผัก แป้งธัญพืชหรือ legume แป้งหมี่หยาบ หรือgrits และเกล็ดจะเกิดขึ้น มักจะ มีการใช้แรงเฉือนต่ำอัดเทคโนโลยี ขี้ของประมาณ 20-30% ความชื้นเนื้อหาภายใต้กระบวนการอบแห้งภายใต้อุณหภูมิอ่อนเงื่อนไขรับสินค้าครึ่งหนึ่งของความชื้นประมาณ 11-12%กระจายเท่า ๆ กัน ตลอดทั้งเล่มของเม็ด จะได้รับความร้อนการประมวลผล เช่นทอด หรือ อบ ผลิตภัณฑ์พร้อมทานจำเป็นต้อง ในระหว่างกระบวนการ ขี้ขยาย เพิ่มเสียงของพวกเขา 3-8 ครั้ง และโครงสร้าง porous แสงทั่วไปและเนื้อสัมผัสที่กรอบของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย (Lusas &Rooney, 2001)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำขนมเม็ดเป็นที่รู้จักกันในตลาดโลกของอาหารผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติความคล่องตัวอย่างมากเกี่ยวกับวัตถุดิบที่ใช้และลักษณะทางประสาทสัมผัส ขนมเม็ดโดยทั่วไปจะมีขนาดเล็กมีการขยายตัวที่มีขนาดใหญ่เป็นโครงสร้างรูพรุนและเนื้อกรอบ; แต่คุณสมบัติเหล่านี้อาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ คุณสมบัติทางกายภาพและประสาทสัมผัสที่เฉพาะเจาะจงของขนมที่นิยมเหล่านี้เป็นผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงแป้งในระหว่างการประมวลผล ในการผลิตขนมเม็ดซึ่งเป็นวัตถุดิบที่มีแป้งเช่นแป้งมันฝรั่งเกล็ด, เม็ดหรือปลายข้าว, ผสมกับน้ำเกลือและเลือกที่มีส่วนประกอบของแป้งอื่น ๆเช่นผักธัญพืชหรือแป้งถั่ว semolina หรือปลายข้าว, และเม็ดที่เกิดขึ้นมักจะมีการใช้แรงเฉือนต่ำเทคโนโลยีการอัดขึ้นรูป เกล็ดประมาณ 20-30% ความชื้นเนื้อหาที่อาจจะกระบวนการอบแห้งภายใต้อุณหภูมิอ่อนเงื่อนไขที่จะได้รับครึ่งหนึ่งของผลิตภัณฑ์ของความชื้นประมาณ11-12% ก็แยกย้ายกันไปอย่างเท่าเทียมกันทั่วปริมาณเม็ดของ ที่จะได้รับพร้อมที่จะกินผลิตภัณฑ์กระบวนการความร้อนเช่นการทอดหรืออบเป็นสิ่งที่จำเป็น ในระหว่างขั้นตอนที่เม็ดขยายตัวเพิ่มขึ้นปริมาณของพวกเขา 3-8 ครั้งและโดยทั่วไปที่มีรูพรุนโครงสร้างแสงและเนื้อสัมผัสกรอบของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะถูกสร้างขึ้น(Lusas และรูนีย์, 2001)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . ขนมแนะนำ
เม็ดเป็น ที่รู้จักกันดี ภายในตลาดของผลิตภัณฑ์อาหารที่มีรสชาติหลากหลายมาก

เกี่ยวกับ วัตถุดิบที่ใช้ และลักษณะทางประสาทสัมผัส . เม็ดขนมมักจะ
ขนาดเล็กมีการขยายขนาดใหญ่ โครงสร้างรูพรุนและเนื้อกรอบ ;
แต่คุณสมบัติเหล่านี้สามารถแตกต่างกันขึ้นอยู่กับ
วัตถุดิบที่ใช้ทางกายภาพและประสาทสัมผัส คุณลักษณะเฉพาะของ
ขนมเหล่านี้ได้รับความนิยมเป็นผลของการเปลี่ยนแปลงระหว่าง
แป้งแปรรูป ในการผลิตเม็ดขนม , วัตถุดิบ
ที่มีแป้งเช่นมันฝรั่งแป้ง , เกล็ด , เม็ดหรือปลายข้าว
ผสมกับน้ำ เกลือ และเลือกที่มีส่วนประกอบของแป้ง อื่น ๆ ,
เช่นผักธัญพืชหรือถั่วแป้งแป้งหมี่หยาบหรือ
grits ,และเม็ดที่เกิดขึ้นมักจะมีการใช้งานน้อย เฉือน
รีดเทคโนโลยี เม็ดประมาณ 20 –ความชื้น
30 % จะต้องผ่านกระบวนการอบแห้งภายใต้สภาวะอุณหภูมิ
อ่อนให้ได้ครึ่งผลิตภัณฑ์ของความชื้นประมาณ 11 – 12 %
เท่าเทียมกันกระจายทั่วปริมาตรของเม็ด เพื่อขอรับ
พร้อมรับประทานผลิตภัณฑ์กระบวนการความร้อน เช่น ทอด หรืออบ
ที่จําเป็นในระหว่างที่กระบวนการ ตลอดจนขยาย , การเพิ่มปริมาณของพวกเขา 3 )
8 ครั้งและโดยทั่วไป วัสดุโครงสร้างเบา
และเนื้อกรอบของผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะถูกสร้างขึ้น ( lusas &
รูนีย์ , 2001 )