Gluten-free products demand, especi

Gluten-free products demand, especially bread, is increasing as
a result of the increase of celiac disease diagnosis (Cureton &
Fasano, 2009). Nevertheless, production of high quality glutenfree
bread is a big challenge due to the absence of gluten, which
confers unique viscoelastic properties to dough. To overcome this
challenge, gluten-free bread formulations incorporate a range of
flours from cereals (rice, sorghum, millet), pseudocereals (quinoa,
amaranth, buckwheat) or legume flours (soya, chickpea, carob,
pea); starches from corn, potato or cassava; and ingredients such as
proteins, hydrocolloids, emulsifiers and shortenings that improve
their sensory properties and shelf-life, but also lead to an increase
of final price

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความต้องการผลิตภัณฑ์ gluten-free, โดยเฉพาะอย่างยิ่งขนมปังจะเพิ่มขึ้นเป็น
ผลมาจากการเพิ่มขึ้นของการวินิจฉัยโรค celiac (Cureton &
ซาโน, 2009) อย่างไรก็ตามการผลิตที่มีคุณภาพสูง glutenfree
ขนมปังเป็นความท้าทายใหญ่เนื่องจากไม่มีตังซึ่ง
ฟาโรห์คุณสมบัติหนืดที่ไม่ซ้ำกันแม้ว่า อย่างนี้เพื่อเอาชนะ
ความท้าทายสูตรขนมปังตังฟรีรวมช่วงของ
แป้งจากธัญพืช (ข้าว, ข้าวฟ่าง, ข้าวฟ่าง) pseudocereals (quinoa,
ผักโขม, บัควีท) หรือแป้งถั่ว (ถั่วเหลือง, ถั่วเขียว, carob,
ถั่ว); แป้งจากข้าวโพดมันฝรั่งหรือมันสำปะหลัง; และส่วนผสมเช่น
โปรตีนไฮโดร emulsifiers และ shortenings ที่ปรับปรุง
คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของพวกเขาและอายุการเก็บรักษา แต่ยังนำไปสู่การเพิ่มขึ้น
ของราคาสุดท้าย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตังฟรีผลิตภัณฑ์ความต้องการ โดยเฉพาะขนมปัง เพิ่มขึ้นเป็น
ผลของการเพิ่มขึ้นของโรค celiac โรค ( cureton &
Fasano , 2009 ) อย่างไรก็ตาม การผลิต คุณภาพอาหารกลูเตนฟรี
เป็นความท้าทายใหญ่ เนื่องจากไม่มีตังที่เกี่ยวข้องคุณสมบัติยืดหยุ่น
เฉพาะแป้ง เพื่อเอาชนะความท้าทายนี้
, ตังฟรีขนมปังสูตรรวมช่วงของ
แป้งจากธัญพืช ( ข้าว , ข้าวฟ่าง , ข้าวฟ่าง ) , pseudocereals ( quinoa , ผักโขมหรือถั่ว
buckwheat ) แป้ง ( ถั่วเหลือง ถั่วเขียว ถั่ว carob
, ) ; แป้งจากข้าวโพด มันฝรั่ง หรือมันสำปะหลัง และวัสดุเช่น
โปรตีน ไฮโดรคอลลอยด์ , emulsifiers และ คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของพวกเขาย่อว่าปรับปรุง
และอายุการเก็บรักษา แต่ ยังนำไปสู่การเพิ่มขึ้น
ราคาสุดท้าย