Rice is one of the most common crop

Rice is one of the most common crops in the world, the staple food and the major energy source of people in East Asian countries. Rice consists mostly ofstarch, and therefore it is very prone to retrogradation after cooking.The term retrogradation is used to describe the changes that occurin gelatinized starch during storage, especially at low temperature.The components of rice starch, amylose and amylopectin, haveunique roles in the retrogradation of starch. Generally, amyloseis responsible for the short-term retrogradation, while the long-term retrogradation is ascribed to the reordering of amylopectinwhich is a much slower process involving mainly the recrystalliza-tion of the outer branched-chains of amylopectin (Miles, Morris,Orford, & Ring, 1985; Ring et al., 1987). The retrogradation dur-ing production or storage profoundly affects quality, acceptability

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ข้าวเป็นพืชที่พบมากที่สุดในโลก อาหารหลัก และแหล่งพลังงานที่สำคัญของคนในประเทศเอเชียตะวันออกอย่างใดอย่างหนึ่ง Ofstarch ส่วนใหญ่ประกอบด้วยข้าว และดังนั้น จึงเป็นแนวโน้มมากที่จะ retrogradation หลังอาหาร คำ retrogradation ถูกใช้เพื่ออธิบายการเปลี่ยนแปลงนั้น occurin gelatinized แป้งระหว่างการเก็บรักษา โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุณหภูมิต่ำ ส่วนประกอบของแป้ง และ และ amylopectin, haveunique บทบาทใน retrogradation ของแป้ง ทั่วไป ชอบ retrogradation ระยะสั้น ขณะ retrogradation ระยะยาวเป็น ascribed จะเรียง amylopectinwhich amyloseis มากช้ากระบวนการเกี่ยวข้องกับหลักการ recrystalliza-สเตรชันของนอก branched โซ่ของ amylopectin (ไมล์ มอร์ริส Orford และ แหวน 1985 แหวน et al., 1987) Retrogradation dur กำลังผลิตหรือเก็บซึ้งส่งผลกระทบต่อคุณภาพ acceptability

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ข้าวเป็นหนึ่งในพืชที่พบมากที่สุดในโลก, อาหารหลักและแหล่งพลังงานที่สำคัญของคนในประเทศเอเชียตะวันออก ข้าวส่วนใหญ่ประกอบด้วย ofstarch และดังนั้นจึงมีความเสี่ยงที่จะ retrogradation หลังจาก cooking.The retrogradation คำที่ใช้ในการอธิบายการเปลี่ยนแปลงที่ occurin แป้ง gelatinized ระหว่างการเก็บรักษาโดยเฉพาะอย่างยิ่งส่วนประกอบ temperature.The ต่ำของแป้งข้าวอะมิโลสและ amylopectin บทบาทใน haveunique retrogradation ของแป้ง โดยทั่วไป amyloseis รับผิดชอบในการ retrogradation ระยะสั้นในขณะที่การคืนในระยะยาวคือกำหนดที่จะสั่งใหม่ของ amylopectinwhich เป็นกระบวนการที่ช้ากว่ามากที่เกี่ยวข้องกับส่วนใหญ่ recrystalliza-การของโซ่กิ่ง-ด้านนอกของ amylopectin (Miles, มอร์ริสออร์, และแหวน, 1985; แหวน, et al, 1987). การผลิตหรือจัดเก็บ retrogradation เธไอเอ็นจีอย่างสุดซึ้งส่งผลกระทบต่อคุณภาพการยอมรับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ข้าวเป็นพืชที่พบมากที่สุดในโลก อาหารหลัก และแหล่งพลังงานที่สำคัญของประชาชนในประเทศในเอเชียตะวันออก ข้าวประกอบด้วยส่วนใหญ่ ofstarch และดังนั้นจึง มีมากมีแนวโน้มที่จะคืนตัวหลังจากการปรุงอาหาร ระยะถอยหลังถูกใช้เพื่ออธิบายถึงการเปลี่ยนแปลงที่ occurin วุ้นแป้งระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ โดยเฉพาะ ส่วนประกอบของข้าว แป้งโลสและอะมิโลเพคติน บทบาท haveunique ในรีโทรเกรเดชันของแป้ง โดยทั่วไป amyloseis รับผิดชอบถอยหลังระยะสั้น ส่วนระยะยาวคือ ascribed เพื่อถอยหลังใหม่ของ amylopectinwhich เป็นช้ามาก กระบวนการที่เกี่ยวข้องกับส่วนใหญ่ recrystalliza tion ของภายนอกโซ่กิ่งของอะไมโลเพกติน ( ไมล์ มอร์ริส , ออร์เฟิร์ด& , แหวน , 1985 ; แหวน et al . , 1987 )คืนตัวน่ะอิงการผลิตหรือกระเป๋าลึกที่มีผลต่อคุณภาพ การยอมรับ