Vacuum spray drying is a new techni

Vacuum spray drying is a new technique used to produce concentrated orange juice powder using maltodextrin as a drying agent. The dryer was developed for the low-temperature (40–50 °C) drying powderization of liquefied food using superheated steam (200 °C) as a heating medium. The physicochemical properties of orange juice powder with four different combinations of juice solids: maltodextrin solids at 60:40, 50:50, 40:60, and 30:70 were determined. The moisture content, hygroscopicity, water activity, particle size, particle morphology, color characteristics, rehydration and ascorbic acid retention were significantly affected by the maltodextrin concentration and drying conditions. Water sorption and the glass transition temperature of orange juice powder conditioned at various water activities were also evaluated. The obtained data were well fitted to both BET and GAB models. A strong plasticizing effect of water on Tg was able to predicted by the Gordon–Taylor model, where Tg was greatly reduced by the increasing moisture content of the powder.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สเปรย์สิวแห้งเป็นเทคนิคใหม่ที่ใช้ในการผลิตน้ำส้มเข้มข้นผงใช้ maltodextrin เป็นตัวแทนอบแห้ง เครื่องเป่าถูกพัฒนาขึ้นเพื่อการลดอุณหภูมิ (40-50 ° C) แห้ง powderization อาหารเหลวโดยใช้ไอน้ำ superheated (200 ° C) เป็นสื่อความร้อน คุณสมบัติ physicochemical ส้มน้ำผลไม้ผงกับ 4 รวมกันของน้ำแข็ง: ของแข็ง maltodextrin ที่ 60:40 คนละครึ่ง 40:60 และ 30:70 ได้กำหนดไว้ ความชื้นเนื้อหา hygroscopicity กิจกรรมน้ำ ขนาดอนุภาค สัณฐานวิทยาของอนุภาค ลักษณะสี rehydration และกรดแอสคอร์บิคคงมากถูกกระทบจาก maltodextrin เข้มข้นและเงื่อนไขการอบแห้ง ดูดน้ำและแก้วเปลี่ยนอุณหภูมิของน้ำส้มผงปรับอากาศน้ำต่าง ๆ นอกจากนี้ยังมีประเมินกิจกรรม ข้อมูลได้รับก็เหมาะการเดิมพันและ GAB ผล plasticizing แข็งแรงของน้ำใน Tg ได้ทำนาย โดย Gordon – Taylor รุ่น ที่ Tg ถูกมากลดลง โดยเพิ่มเนื้อหาความชื้นของผง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สเปรย์แห้งสูญญากาศเป็นเทคนิคใหม่ที่ใช้ในการผลิตที่มีความเข้มข้นผงน้ำส้มใช้ maltodextrin เป็นตัวแทนการอบแห้ง เครื่องเป่าที่ได้รับการพัฒนาสำหรับอุณหภูมิต่ำ (40-50 ° C) powderization อบแห้งของอาหารเหลวโดยใช้ไอน้ำร้อนยวดยิ่ง (200 ° C) เป็นสื่อกลางความร้อน คุณสมบัติทางเคมีกายภาพของผงน้ำส้มที่มีสี่ชุดที่แตกต่างกันของน้ำผลไม้ของแข็ง: ของแข็ง maltodextrin ที่ 60:40, 50:50, 40:60, 30:70 และได้รับการพิจารณา เนื้อหาความชื้นดูดความชื้นกิจกรรมน้ำขนาดอนุภาคอนุภาคสัณฐานลักษณะสีคืนและการเก็บรักษาวิตามินซีได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญโดยความเข้มข้น maltodextrin และเงื่อนไขการอบแห้ง การดูดซับน้ำและอุณหภูมิการเปลี่ยนกระจกของผงน้ำส้มปรับอากาศในกิจกรรมทางน้ำต่างๆนอกจากนี้ยังได้รับการประเมิน ข้อมูลที่ได้มาติดตั้งได้ดีทั้งการพนันและรูปแบบ GAB ผล plasticizing ที่แข็งแกร่งของน้ำบน Tg ก็สามารถที่จะคาดการณ์โดยรูปแบบที่กอร์ดอนเทย์เลอร์ที่ Tg ก็ลดลงอย่างมากโดยปริมาณความชื้นที่เพิ่มขึ้นของผง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สเปรย์แห้งสูญญากาศเป็นเทคนิคใหม่ที่ใช้ผลิตผงน้ำส้มเข้มข้นที่ใช้มอลโตเด็กซ์ตรินเป็นตัวแทนอบแห้ง . เครื่องอบแห้งที่ถูกพัฒนาขึ้นสำหรับอุณหภูมิ ( 40 – 50 ° C ) powderization อาหารเหลวของการอบแห้งด้วยไอน้ำร้อนยวดยิ่ง ( 200 ° C ) เป็นสื่อร้อน การเปรียบเทียบคุณสมบัติของน้ำส้มผงที่มีสี่ชุดที่แตกต่างกันของน้ำ ของแข็ง :ของแข็ง maltodextrin ที่ 60 : 40 , 50 : 50 และ 40 : 60 , 30 : 70 , ตัวอย่าง ความชื้น , ความชื้น , กิจกรรม , น้ำขนาดอนุภาค ลักษณะสีสัณฐานของอนุภาค และกรดแอสคอร์บิกศึกษาการเก็บรักษาอย่างมีนัยสำคัญผลกระทบจาก maltodextrin ความเข้มข้นและการอบแห้งเงื่อนไขการดูดซับน้ำและอุณหภูมิสภาพแก้วน้ำส้มผง ประกอบด้วย กิจกรรมต่าง ๆที่น้ำยังประเมิน วิเคราะห์ข้อมูลโดยการติดตั้งรูปแบบทั้งสองเดิมพันและกั๊บ แข็งแรงพลาสติกผลกระทบของน้ำบน TG ก็สามารถที่จะทำนายด้วยแบบจำลอง กอร์ดอน – เทย์เลอร์ ที่ TG ก็ลดลงอย่างมากโดยการเพิ่มความชื้นของแป้ง