Chemical analysis and caloric value

Chemical analysis and caloric value of resultant fermented milk
products prepared with dibs
Table 5 summarizes the chemical composition in the resultant
fermented milks with 2% dibs during storage periods. It is
clear that T.S., S.N., T.A., Ash, Na, K and Mg contents were
gradually increased in all tested samples throughout storage
periods. These increases (except acidity) during storage could
be attributed to the losses in moisture content of different
treatments by evaporation. The pH values took an opposite
trend of acidity whereas, fat, protein, pH, total sugars and
caloric values were slightly decreased. However, the changes
in the pH values of resultant products coincided with the decrease
in total sugars. This decrease in the main fermented milk
components gradually decreased the caloric value. In addition,
Fe and Zinc values decreased in treatment with 2% dibs compared
with control, it was of interest to use Fe and Zinc in starter
cultures and it has been found that iron is involved in the
production of acetic acid by B. Bifidum (Salminen et al.,
2004). As a matter of fact, the increase in total solids was
one of the principal factors influencing the firmness and body
& texture of the resultant product (Abd El-Tawab, 2009).
Moreover, from the previous results, it could be concluded
that the caloric values of fermented milk products with 2% dibs attained the highest values, actually 65.62 and 64.78 K
cal/100 g for zabady and biogarde, respectively. The present
results are in agreement with the findings of Abd El-Tawab
(2009) and Mohamed (2002).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิเคราะห์ทางเคมีและค่าแคลอริกร้านมผลแก่ผลิตภัณฑ์พร้อมหมากเก็บตาราง 5 สรุปองค์ประกอบทางเคมีในการ resultantmilks ร้ากับหมากเก็บ 2% ช่วงที่เก็บข้อมูล จึงล้างที่ T.S. เนื้อหานัวร์ T.A. เถ้า Na, K และ Mg ได้ค่อย ๆ เพิ่มขึ้นในตัวอย่างทดสอบทั้งหมดตลอดทั้งจัดเก็บรอบระยะเวลา สามารถเพิ่มเหล่านี้ (ยกเว้นว่า) ระหว่างการเก็บรักษาเกิดจากการสูญเสียในชื้นของแตกต่างกันการรักษา โดยการระเหย ตรงกันข้ามกับการเอาค่า pHแนวโน้มว่าขณะ ไขมัน โปรตีน pH น้ำตาลรวม และลดลงค่าแคลอริกเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนแปลงpH ค่าของผลแก่ผลิตภัณฑ์ร่วมกับการลดลงในน้ำตาลทั้งหมด การลดลงของร้านมหลักคอมโพเนนต์ค่อย ๆ ลดค่าแคลอริก นอกจากนี้ลดลงในการรักษากับหมากเก็บ 2% เมื่อเปรียบเทียบค่า Fe และสังกะสีควบคุม ก็น่าสนใจใช้ Fe และสังกะสีใน starterวัฒนธรรมและพบว่า เหล็กมีส่วนร่วมในการผลิตของกรดน้ำส้มโดย B. Bifidum (Salminen et al.,2004) ว่าแท้ที่จริง การเพิ่มขึ้นของของแข็งทั้งหมดได้หนึ่งในปัจจัยหลักที่มีอิทธิพลต่อร่างกายและไอซ์และเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ผลแก่ (Abd El-Tawab, 2009)นอกจากนี้ จากผลลัพธ์ก่อนหน้านี้ จึงสามารถสรุปได้ว่า แคลอริกค่าของผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีหมากเก็บ 2% ได้ค่าสูงสุด จริง 65.62 และ 64.78 Kcal/100 g สำหรับ zabady และ biogarde ตามลำดับ ปัจจุบันผลลัพธ์จะยังคงพบของ Abd El-Tawab(2009) และ Mohamed (2002)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การวิเคราะห์ทางเคมีและความคุ้มค่าของแคลอรี่ผลนมหมัก
ผลิตภัณฑ์ปรุงด้วยหมากเก็บ
ตารางที่ 5 สรุปองค์ประกอบทางเคมีในผล
นมหมักกับ 2% หมากเก็บในช่วงระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูล มันเป็น
ที่ชัดเจนว่า TS, SN, TA, แอช, Na, K และเนื้อหา Mg ถูก
เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ในตัวอย่างที่ผ่านการทดสอบทั้งหมดตลอดการจัดเก็บข้อมูล
ระยะเวลา เพิ่มขึ้นเหล่านี้ (ยกเว้นความเป็นกรด) ในระหว่างการจัดเก็บข้อมูลที่สามารถ
นำมาประกอบกับการสูญเสียความชื้นที่แตกต่างกันของ
การรักษาโดยการระเหย ค่าพีเอชเอาตรงข้ามกับ
แนวโน้มของความเป็นกรดในขณะที่ไขมันโปรตีนกรดด่างน้ำตาลทั้งหมดและ
ค่าแคลอรี่ลดลงเล็กน้อย อย่างไรก็ตามการเปลี่ยนแปลง
ในค่าพีเอชของผลิตภัณฑ์ผลใกล้เคียงกับการลดลง
ในน้ำตาลทั้งหมด ลดลงในนมหมักหลัก
ส่วนประกอบค่อยๆลดลงค่าแคลอรี่ นอกจากนี้
เฟและค่าสังกะสีลดลงในการรักษามี 2% หมากเก็บเทียบ
กับการควบคุมมันเป็นที่สนใจของผู้ใช้เฟและสังกะสีในการเริ่มต้น
และวัฒนธรรมที่ได้รับพบว่าเหล็กมีส่วนร่วมใน
การผลิตกรดอะซิติกโดย B. bifidum ( Salminen et al.,
2004) เป็นเรื่องของความเป็นจริงการเพิ่มขึ้นของปริมาณของแข็งที่รวมเป็น
หนึ่งในปัจจัยหลักที่มีอิทธิพลต่อความแน่นเนื้อและร่างกาย
และเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ผล (อับเอล-Tawab 2009).
นอกจากนี้จากผลการก่อนหน้านี้ก็สามารถสรุปได้
ว่า ค่าแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นมหมักกับ 2% หมากเก็บบรรลุค่าสูงสุดจริง 65.62 และ 64.78 K
แคล / 100 กรัมสำหรับ zabady และ biogarde ตามลำดับ ปัจจุบัน
ผลอยู่ในข้อตกลงกับผลการวิจัยของอับเอล-Tawab
(2009) และโมฮาเหม็ (2002)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิเคราะห์ทางเคมี และค่าพลังงานของ resultant นมหมัก
ผลิตภัณฑ์เตรียมตารางหมาก
5 สรุปองค์ประกอบทางเคมีในผลลัพธ์
หมักยังกับ 2% เศษ ในช่วงเก็บข้อมูล มันเป็นที่ชัดเจนว่าเลือกครับ
, , ผู้ช่วย , เถ้า , Na , K และ Mg เนื้อหา
ค่อยๆเพิ่มขึ้นในการทดสอบทั้งหมดตลอดระยะเวลาการเก็บตัวอย่าง

เพิ่มขึ้นเหล่านี้ ( ยกเว้นความเป็นกรด ) ระหว่างการเก็บรักษาอาจ
เนื่องจากการสูญเสียความชื้นแตกต่างกันการรักษา
โดยการระเหย ความเป็นกรดจึงมีแนวโน้มตรงข้าม
ความเป็นกรดและ ไขมัน โปรตีน และค่า pH , น้ำตาลทั้งหมด
แคลอรี่ได้ลดลงเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนแปลง
ในค่า pH ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสอดคล้องกับการลดลง
ในน้ำตาลทั้งหมด ลดลงในหลักนมหมัก
ส่วนประกอบที่ค่อย ๆ ลดลง ค่าพลังงาน . นอกจากนี้ เหล็ก และสังกะสี ลดลงในค่า

สนใจการรักษาร้อยละ 2 เมื่อเทียบกับการควบคุม มันน่าสนใจที่จะใช้เหล็กและสังกะสีใน Starter
วัฒนธรรม และพบว่า เหล็กที่เกี่ยวข้องในการผลิตของกรดโดย B .
bifidum ( salminen et al . ,
2004 ) เป็นเรื่องของความเป็นจริง การเพิ่มขึ้นของปริมาณของแข็งทั้งหมดคือ
หนึ่งในปัจจัยหลักที่มีผลต่อความแน่นเนื้อและร่างกาย
&พื้นผิวของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ( Abd El ตอ , 2009 ) .
แต่จากผลก่อน จึงสามารถสรุปได้ว่าค่า
แคลอรี่ผลิตภัณฑ์นมหมักด้วย 2% เศษบรรลุคุณค่าสูงสุด จริงๆแล้ว 65.62 64.78 K
cal / 100 และ กรัมและ zabady biogarde ตามลำดับ ปัจจุบัน
ผลลัพธ์อยู่ในข้อตกลงกับผลการวิจัยของ Abd El ตอ
( 2009 ) และมุฮัมมัด ( 2002 )