PreparationOpen the coconut milk an

Preparation

Open the coconut milk and scoop the thick coconut cream from the top and set aside (see more details about coconut cream).
Bring the 4 cup of water, beef and peanuts to boil, skimming the scum from the surface for about 5 minutes. Lower heat to medium and continue to cook at a low boil uncovered, for approximately one hour. Remove from the heat and set aside.
Separately, bring the potatoes to boil in enough water to cover for approximately 20 minutes until just slightly under-cooked (al dente). Drain and discard the potato water (or reserve to make your own sourdough mix!). Set the potatoes aside. While the beef is cooking you may make the homemade Massaman Curry Paste.
Heat oil in a large wok (or other large heavy bottom pan) over medium heat, add the curry paste and cook briefly until fragrant. Add the reserved coconut cream and fry until it begins to separate, stirring constantly. Add the boiled beef and peanuts in its broth and remainder of coconut milk, fish sauce, palm sugar, tamarind, cinnamon stick, potatoes and onion. Bring to a boil. Reduce heat to low and cook 10 minutes.
Adjust seasoning with fish sauce, palm sugar and tamarind water to taste. Massaman curry should be slightly sweet with a very subtle sour note from the tamarind. Serve with pickled ginger or cucumber relish as condiments.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เตรียมสอบเปิดนมมะพร้าวตักมะพร้าวหนาครีมจากด้านบน และดอง (ดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับครีมมะพร้าว)นำถ้วย 4 เนื้อ และถั่วต้ม skimming ขยะจากพื้นผิวประมาณ 5 นาที ลดความร้อนระดับปานกลาง และการปรุงอาหารที่ต้มต่ำที่เปิด ประมาณหนึ่งชั่วโมง เอาออกจากความร้อน และดองแยก นำมันฝรั่งไปต้มในน้ำพอจะครอบคลุมประมาณ 20 นาทีจนกว่าเพียงเล็กน้อยภายใต้รสชาติ (al dente) ท่อระบายน้ำ และละทิ้งการน้ำมันฝรั่ง (หรือสำรองให้คุณ sourdough ผสม) ดองมันฝรั่ง ในขณะที่อาหารเนื้อ คุณอาจทำให้แกงมัสมั่นโฮมเมดความร้อนน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่ (หรือแพนล่างหนักขนาดใหญ่อื่น ๆ) ปานกลาง เพิ่มพริกแกง และอาหารสั้น ๆ หอม เพิ่มครีมมะพร้าวสงวนและทอดจนเริ่มแยก กวนตลอดเวลา เพิ่มเนื้อต้มและถั่วของซุปและส่วนที่เหลือของกะทิ น้ำปลา น้ำตาล มะขาม ไม้อบเชย มันฝรั่ง และหัวหอม นำไปต้มเป็น ลดความร้อนต่ำ และปรุง 10 นาทีปรับปรุงรส ด้วยน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะขามรส แกงมัสมั่นควรหวานเล็กน้อย มีรายละเอียดมากหมายเหตุเปรี้ยวจากใบมะขาม ใช้น้ำมะนาวหรือแตงกวาสนุกสนานเป็นเครื่องปรุงรส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เตรียมเปิดกะทิและตักครีมมะพร้าวหนาจากด้านบนและการตั้งสำรอง (ดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับกะทิ). นำ 4 ถ้วยน้ำเนื้อและถั่วลิสงต้ม skimming ฝาจากพื้นผิวประมาณ 5 นาที ความร้อนที่ต่ำกลางและดำเนินการต่อไปปรุงอาหารที่ต้มต่ำค้นพบประมาณหนึ่งชั่วโมง ลบจากความร้อนและกัน. แยกนำมันฝรั่งไปต้มในน้ำเพียงพอที่จะครอบคลุมประมาณ 20 นาทีจนเพียงเล็กน้อยภายใต้สุก (อั Dente) ท่อระบายน้ำและทิ้งน้ำมันฝรั่ง (หรือสำรองที่จะทำให้การผสม Sourdough ของคุณเอง!) ตั้งมันฝรั่งกัน ในขณะที่เนื้อวัวที่มีการปรุงอาหารที่คุณอาจจะทำให้โฮมเมดมัสมั่นแกง. ความร้อนน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่ (หรือกระทะด้านล่างขนาดใหญ่อื่น ๆ หนัก) ผ่านความร้อนปานกลางเพิ่มน้ำพริกแกงและปรุงอาหารในเวลาสั้น ๆ จนหอม เพิ่มกะทิลิขสิทธิ์และทอดจนมันเริ่มที่จะแยกตื่นเต้นตลอดเวลา เพิ่มเนื้อต้มและถั่วลิสงในน้ำซุปและส่วนที่เหลือของกะทิน้ำปลาน้ำตาลปี๊บมะขามติดอบเชย, มันฝรั่งและหอมหัวใหญ่ นำไปต้ม ลดความร้อนต่ำและปรุงอาหาร 10 นาที. ปรับปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลปี๊บและน้ำมะขามเพื่อลิ้มรส แกงมัสมั่นควรจะหวานเล็กน้อยกับโน้ตที่ลึกซึ้งมากจากมะขาม เสิร์ฟพร้อมกับขิงดองหรือออกรสแตงกวาเป็นเครื่องปรุงรส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเตรียม

เปิดตักครีมกะทิมะพร้าวหนาจากด้านบน พักไว้ ( ดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับครีมมะพร้าว ) .
เอา 4 ถ้วยของน้ำ เนื้อ และถั่วลิสงต้ม skimming ไขมันจากผิวประมาณ 5 นาที ลดความร้อนกลางและต่อไปหุงต้มที่ต้มต่ำเปิด , ประมาณหนึ่งชั่วโมง ลบจากความร้อนและกัน .
ต่างหากนำมันฝรั่งที่ต้มในน้ำเพียงพอที่จะครอบคลุมประมาณ 20 นาทีจนสุกเพียงเล็กน้อยภายใต้ ( Al Dente ) ระบายทิ้งมันฝรั่ง ( หรือสำรองน้ำให้ผสมหัวเชื้อแป้งหมักของคุณเอง ! ) ตั้งมันไว้ ในขณะที่เนื้อเป็นอาหารคุณอาจจะทำโฮมเมดแกงมัสมั่นวาง . ความร้อนน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่
( หรืออื่น ๆขนาดใหญ่ หนักก้นกระทะผ่านความร้อนปานกลางเพิ่มพริกและปรุงอาหารสั้นจนหอม เพิ่มรองกะทิ ผัดจนเริ่มแยก , กวนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มเนื้อและถั่วต้มในน้ำซุปและส่วนที่เหลือของกะทิปลา น้ําตาลปี๊บ มะขามเปียก อบเชย , มันฝรั่งและหัวหอม ต้มให้เดือด ลดความร้อนไปต่ำและปรุงอาหาร 10 นาที
ปรับปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก ชิมรส แกงมัสมั่นควรจะเล็กน้อยหวานกับเปรี้ยว ละเอียดมาก สังเกตจากมะขาม เสิร์ฟพร้อมขิงดอง หรือลิ้มลองแตงกวาเป็นเครื่องปรุงรส