In the study, the addition of 4% WP

In the study, the addition of 4% WPI to the low-fat ice. cream mix improved the highest hardness with a force of. 10885.7 g. This represents approximately a three-fold increase in hardness when compared to the control sample. In addition, the hardness of low-fat ice creams containing WPI or inulin was higher than their reduced-fat counterparts (P

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการศึกษา การเพิ่ม 4% WPI เพื่อน้ำแข็งไขมันต่ำ ผสมครีมปรับปรุงความแข็งสูงสุดกับกองทัพของ กรัม 10885.7 ซึ่งแสดงถึงประมาณ three-fold เพิ่มในความแข็งเมื่อเทียบกับตัวอย่างควบคุม นอกจากนี้ ความแข็งของไอศกรีมไขมันต่ำที่ประกอบด้วย WPI หรือ inulin มีสูงกว่าคู่ของพวกเขาลดไขมัน (P < 0.05) ใช้ Analyser เนื้อตา XT2, Guinard et al. [31] รายงานว่า ความแข็ง inversely ที่เกี่ยวข้องกับไขมัน และหาน้ำตาลไอศกรีมวานิลลาและไขมันเพิ่มขึ้นทำให้เกิดผลึกน้ำแข็งด้านล่าง นี้แสดงให้เห็นว่า สถานะของผลึกน้ำแข็งสามารถร่วมตรวจสอบของไอซ์ มิวส์และ Hartel [30] รายงานว่า ความแข็งในไอศกรีมได้รับอิทธิพลจากการ rheological คุณสมบัติของ mix.according การเขียนบท ไอศกรีม ออกแบบผสมผสานกับสัมประสิทธิ์ความสอดคล้องสูงได้มากข้น และหนืดนี้เพิ่มความแข็ง ในการศึกษาของเรา ชัดเจนเป็นสัมประสิทธิ์ความหนืดหรือความสอดคล้องเพิ่มในส่วนผสม ความแข็งที่เพิ่มขึ้นในไอศกรีมลดไขมัน หรือ ไขมันต่ำ อย่างไรก็ตาม มีไขมันต่ำออกแบบผสมผสานความหนืดต่ำที่ชัดเจนหรือสัมประสิทธิ์ความสอดคล้องที่พบจะหนักกว่าคู่ของพวกเขาไขมันลดลงอาจเนื่องจากการปรากฏตัวของผลึกน้ำแข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษาที่นอกเหนือจาก 4% WPI กับน้ำแข็งไขมันต่ำ ผสมครีมปรับปรุงความแข็งสูงสุดด้วยแรงของ 10,885.7 กรัม นี้แสดงให้เห็นการเพิ่มขึ้นประมาณสามเท่าในความแข็งเมื่อเทียบกับตัวอย่างควบคุม นอกจากนี้ความแข็งของไอศครีมไขมันต่ำที่มีอินนูลิน WPI หรือสูงกว่าการลดไขมันของพวกเขา (P <0.05) ใช้ TA-XT2 เนื้อ Analyser, et al, Guinard [31] รายงานว่าความแข็งความสัมพันธ์ผกผันกับปริมาณไขมันและน้ำตาลในไอศครีมวานิลลาและไขมันที่เพิ่มขึ้นเกิดจากการที่ต่ำกว่าผลึกน้ำแข็ง นี้แสดงให้เห็นว่าการปรากฏตัวของผลึกน้ำแข็งสามารถนำไปสู่​​การตรวจสอบความแน่น Muse และ Hartel [30] รายงานว่ามีความแข็งในไอศครีมได้รับอิทธิพลจากการไหล คุณสมบัติของ mix.according เพื่อเขียน, ไอศครีม ผสมกับค่าสัมประสิทธิ์ความมั่นคงสูงมีความหนืดมากและความหนืดนี้เพิ่มความแข็ง ในการศึกษาของเราเป็นค่าสัมประสิทธิ์ความหนืดชัดเจนหรือความมั่นคงที่เพิ่มขึ้นในการผสมที่มีความแข็งเพิ่มขึ้นไขมันลดลงหรือไอศครีมไขมันต่ำ แต่สูตรไขมันต่ำที่แสดงค่าสัมประสิทธิ์ความหนืดต่ำกว่าหรือชัดเจนสอดคล้องพบว่าจะยากกว่าการลดไขมันของพวกเขาอาจจะเป็นเพราะการปรากฏตัวของผลึกน้ำแข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการศึกษา เพิ่ม 4% WPI ไปแบบน้ำแข็ง ครีมผสมขึ้นสูงสุดความแข็งด้วยแรง . 10885.7 กรัมนี้ แสดงให้เห็นถึงประมาณ 3 เท่า เพิ่มความแข็ง เมื่อเปรียบเทียบกับตัวอย่างควบคุม นอกจากนี้ ความแข็งของไอศกรีมที่มีไขมันต่ำ ต่ำกว่า หรือสูงกว่าของอินนูลินและไขมันลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) การใช้ ta-xt2 ชำแหละเนื้อ ,กีเนิร์ด et al . [ 31 ] รายงานว่า ความแข็งเป็นตรงกันข้ามที่เกี่ยวข้องกับไขมันและน้ำตาลเนื้อหาไอศครีมวานิลลาและเพิ่มไขมันที่เกิดจากผลึกน้ำแข็งที่ลดลง นี้แสดงให้เห็นว่าการปรากฏตัวของผลึกน้ำแข็งสามารถมีส่วนร่วมในการตรวจหาความแน่นเนื้อ เทพธิดาและ hartel [ 30 ] รายงานว่า ความกระด้างในไอศกรีมเป็นอิทธิพลจากการ . คุณสมบัติของส่วนผสมตามที่ผู้เขียน , ไอศครีม ผสมกับสัมประสิทธิ์ความสอดคล้องความหนืดสูงมาก และความหนืด นี้เพิ่มความแข็ง ในการศึกษาของเรา เช่น ความหนืด หรือเพิ่มสัมประสิทธิ์ความสอดคล้องในการผสม , ความแข็งเพิ่มขึ้นในการลดไขมัน หรือไอศกรีมไขมันต่ำ อย่างไรก็ตามไขมันต่ำผสมพบว่าค่าความหนืดต่ำหรือความสอดคล้องค่าสัมประสิทธิ์พบยากกว่าของพวกเขาลดไขมันคู่อาจจะเพราะการแสดงตนของผลึกน้ำแข็ง