, the size of air cell and homogene

, the size of air cell and homogeneity in crumbs were not similar (Fig. 2). It had been found that the thermal stability of the foam structure in the starch cake batters had been very dependent on protein (Howard, Hughes, & Strobel, 1968). The specific volume of rice cup cakes are noted in Table 3. Specific volume was ranged from 3.12 to 3.43 mL/g and was significantly different (p < 0.05). The specific volume of rice cupcakes prepared from HP-160 (

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ขนาดของเซลล์อากาศและ homogeneity ในเศษไม่เหมือน (Fig. 2) มันได้พบว่า ความมั่นคงความร้อนของโฟมโครงสร้างในปะทะเค้กแป้งได้มากขึ้นอยู่กับโปรตีน (Howard ฮิวจ์ส & Strobel, 1968) ปริมาตรจำเพาะของเค้กถ้วยข้าวที่ไว้ในตาราง 3 ปริมาตรจำเพาะอยู่ในช่วงจาก 3.12 การ 3.43 mL/g และแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) ปริมาตรจำเพาะของเค้กข้าวที่เตรียมจาก HP 160 (< 75 μm) แป้งข้าวแสดงค่าสูงสุด (3.43 mL/g) ในหมู่พวกเขา อย่างไรก็ตาม ปริมาตรจำเพาะของเค้กที่ทำจากใหญ่ขนาดแป้งข้าว (< 180 μm) ทำจากแป้งข้าวขนาดเล็ก (< 75 μm), แต่พื้นผิวด้านบนของเค้กจากแป้งข้าวขนาดใหญ่ caved หลังจากทำความเย็นที่อุณหภูมิห้อง แต่ขยายเตาเก็บคงในระหว่างการอบ Fig. 2 แสดงเค้กข้าวทั้งหมดและส่วนข้ามกับ PSDs แตกต่างกัน ขนาดอนุภาคของแป้งข้าวได้รับผลกระทบจำนวนเซลล์อากาศและ homogeneity ของเศษ เศษของคัพเค้กกับแป้งข้าวขนาดใหญ่เกิดขึ้นที่เซลล์ผิดปกติ และใช้งานเครื่อง และขนาดของเซลล์อากาศในเศษลดลงอย่างต่อเนื่องเมื่อเทียบกับที่ในเศษที่เตรียมจากแป้งข้าวขนาดใหญ่ ดังนั้น มันจะทำนายว่า อนุภาคขนาดเล็กกว่าแป้งข้าวกับเศษแป้งสูงสามารถฟอร์มอากาศขนาดเล็กเซลล์เพิ่ม compactness ในเศษของคัพเค้กข้าวหลังอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ขนาดของเซลล์ที่อากาศและความสม่ำเสมอใน crumbs ไม่คล้ายกัน (รูปที่. 2) มันได้รับพบว่าเสถียรภาพทางความร้อนของโครงสร้างโฟมในแป้งเค้กแป้งที่ได้รับมากขึ้นอยู่กับโปรตีน (โฮเวิร์ดฮิวจ์และ Strobel, 1968) ปริมาณที่เฉพาะเจาะจงของคัพเค้กข้าวที่ระบุไว้ในตารางที่ 3 ปริมาณที่เฉพาะเจาะจงได้รับอยู่ในช่วง 3.12-3.43 มิลลิลิตร / กรัมและมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) ปริมาณที่เฉพาะเจาะจงของคัพเค้กข้าวที่เตรียมจาก HP-160 (<75 ไมครอน) แป้งข้าวเจ้าที่นำเสนอความคุ้มค่าสูงสุด (3.43 มิลลิลิตร / กรัม) ในหมู่พวกเขา แต่ปริมาณที่เฉพาะเจาะจงของเค้กที่ทำจากแป้งข้าวขนาดใหญ่ (<180 ไมครอน) ใกล้เคียงกับผู้ที่ทำจากแป้งข้าวขนาดเล็ก (<75 ไมครอน) แต่พื้นผิวด้านบนของคัพเค้กจากแป้งข้าวขนาดใหญ่ยุบหลังจากที่ระบายความร้อนในห้องพัก อุณหภูมิ แต่การขยายตัวเตาอบคงในระหว่างการอบ มะเดื่อ 2 แสดงคัพเค้กข้าวทั้งหมดและส่วนข้ามกับ PSDs ที่แตกต่างกัน ขนาดอนุภาคของแป้งข้าวได้รับผลกระทบขนาดของเซลล์อากาศและความเป็นเนื้อเดียวกันของ crumbs เศษของคัพเค้กกับแป้งข้าวขนาดใหญ่ที่เกิดขึ้นผิดปกติและเซลล์ inhomogeneous อากาศและขนาดของเซลล์ในอากาศเศษลดลงเมื่อเทียบกับที่อย่างต่อเนื่องในเศษที่ทำจากแป้งข้าวขนาดใหญ่ ดังนั้นจึงคาดการณ์ว่าแป้งข้าวเจ้าขนาดอนุภาคขนาดเล็กที่มีเศษแป้งสูงสามารถสร้างเซลล์อากาศขนาดเล็กที่มีการเพิ่มความเป็นปึกแผ่นในเศษข้าวคัพเค้กหลังจากอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

และขนาดของเซลล์อากาศและความสม่ำเสมอใน crumbs ไม่ได้เหมือนกัน ( รูปที่ 2 ) พบว่าเสถียรภาพต่อความร้อน โครงสร้างของโฟมแป้งเค้กแป้งมีมาก ขึ้นอยู่กับโปรตีน ( โฮเวิร์ด ฮิวจ์ส &สโตรเบิล , 1968 ) ปริมาณที่เฉพาะเจาะจงของขนมถ้วยข้าวที่ได้ระบุไว้ใน ตารางที่ 3 ปริมาตรจำเพาะอยู่ระหว่าง 3.12 กรัม / มิลลิลิตรและหลัง แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 )ปริมาณที่เฉพาะเจาะจงของคัพเค้กข้าวที่เตรียมจาก hp-160 ( < 75 μ M ) แป้งข้าวที่นำเสนอมูลค่าสูงสุด ( ml / 3.43 กรัม ) ของพวกเขา อย่างไรก็ตาม ปริมาณที่เฉพาะเจาะจงของเค้กที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า ขนาดใหญ่ ( > 180 μ M ) คล้ายกับที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า ขนาดเล็ก ( < 75 μ M ) แต่พื้นผิวด้านบนของคัพเค้กจากแป้งข้าวขนาดใหญ่ยุบตัวหลังจากเย็นที่อุณหภูมิห้องแต่เตาอบการขยายตัวคงที่ในระหว่างการอบ รูปที่ 2 แสดงคัพเค้กทั้งข้าวและข้ามส่วนที่มีจ้างคนที่แตกต่างกัน ขนาดอนุภาคของแป้งข้าวมีผลต่อขนาดของเซลล์อากาศและความสม่ำเสมอของเศษ . เศษของคัพเค้กกับแป้งข้าวเจ้าปั้นขนาดใหญ่ผิดปกติและ inhomogeneous เซลล์อากาศ ,และขนาดของเซลล์อากาศในเศษลดลงอย่างต่อเนื่องเมื่อเทียบกับในขนาดใหญ่เศษที่เตรียมจากแป้งข้าว ดังนั้น จึงเป็นที่คาดการณ์ว่า อนุภาคขนาดเล็กและแป้งข้าวเจ้ากับเศษส่วนแป้งสูงสามารถฟอร์มเซลล์อากาศขนาดเล็กเพิ่มความเป็นปึกแผ่นในเศษข้าวเค้กหลังจากการอบ