Depending on the desired outcome of

Depending on the desired outcome of a process, changes in conditions can be used to manipulate the physical properties of a protein. Precipitation is often used to remove proteins from other food
fractions like lipids, as changes in the physical properties of a protein can reduce its solubility leading to aggregation or precipitation or cause multimeric proteins to dissociate into monomers also
resulting in loss of function (Schultz and Liebman, 2002; Meade et al., 2005). Cooking proteins aids their digestion in the gastrointestinal tract as proteases (e.g. pepsin and trypsin), are able to cleave the random coil of a denatured protein more quickly and efficiently compared with the same protein in its native conformation (Herman et al., 2006).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ต้องการของกระบวนการ การเปลี่ยนแปลงในเงื่อนไขสามารถใช้เพื่อจัดการกับคุณสมบัติทางกายภาพของโปรตีน ฝนมักจะใช้การเอาโปรตีนจากอาหารอื่น ๆเศษส่วนเช่นไขมัน การเปลี่ยนแปลงในคุณสมบัติทางกายภาพของโปรตีนสามารถลดการละลายของนำไปสู่การรวมตัวหรือตกตะกอน หรือทำให้โปรตีน multimeric เพื่อแยกตัวออกเป็นโมโนเมอร์ยังเกิดการสูญเสียของฟังก์ชัน (ข้อและ Liebman, 2002 Meade et al. 2005) อาหารโปรตีนช่วยการย่อยอาหารของพวกเขาในระบบโปรตีเอส (เช่นธาตุเพพซินและทริปซิน), นี้จะกระจายสุ่มขดโปรตีนลแปลงได้อย่างรวดเร็ว และมีประสิทธิภาพเมื่อเทียบกับโปรตีนเหมือนกันในรูปแบบของพื้นเมือง (Herman et al. 2006)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผลที่ต้องการของกระบวนการการเปลี่ยนแปลงในเงื่อนไขที่สามารถใช้ในการจัดการคุณสมบัติทางกายภาพของโปรตีน ปริมาณน้ำฝนมักจะถูกใช้ในการลบโปรตีนจากอาหารอื่น ๆ
เศษส่วนเช่นไขมันการเปลี่ยนแปลงในคุณสมบัติทางกายภาพของโปรตีนที่สามารถลดความสามารถในการละลายของมันนำไปสู่การรวมหรือการตกตะกอนหรือทำให้โปรตีน multimeric ที่จะแยกตัวออกเข้าสู่โมโนเมอร์นอกจากนี้ยัง
มีผลในการสูญเสียของฟังก์ชั่น (ชูลท์ซและ Liebman ., 2002; มี้ด, et al, 2005) การปรุงอาหารโปรตีนที่ช่วยในการย่อยอาหารของพวกเขาในระบบทางเดินอาหารเป็นโปรตีเอส (เช่นเปปซินและ trypsin) สามารถที่จะไปผูกพันขดลวดแบบสุ่มของโปรตีนที่แปลงสภาพได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพเมื่อเทียบกับโปรตีนเดียวกันในรูปแบบของพื้นเมือง (เฮอร์แมน et al., 2006) .