The definition of safety and effica

The definition of safety and efficacy of food-employed bacteria as well as probiotic strains is a continuous, often unattended, challenge. Proteomic techniques such as 2DE, DIGE and LC/LC-MS/MS are suitable and powerful tools to reveal new aspects (positive and negative) of “known” and “unknown” strains that can be employed in food making and as nutraceutical supplements for human health. Unfortunately, these techniques are not used as extensively as it should be wise. The present report describes the most significant results obtained by our research group in 10 years of study on subproteomes in bacteria, chiefly lactic acid bacteria. Production of desired and undesired metabolites, differences between strains belonging to same species but isolated from different ecological niches, the effect of cryoprotectants on survival to lyophilization as well as the adhesive capability of strains, were elucidated by analysis of cytosolic, membrane-enriched, surface and extracellular proteomes. The present review opens a window on a yet largely underexplored field and highlights the huge potential of subproteome investigations for more rational choice of microbial strains as food starters, probiotics and for production of nutraceuticals. These analyses will hopefully contribute to manufacturing safer and healthier food and food supplements in the near future.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นิยามของความปลอดภัยและประสิทธิภาพของแบคทีเรียอาหารใช้เป็นโปรไบโอติกสายพันธุ์เป็นความท้าทายอย่างต่อเนื่อง มักจะทำงาน อัตโนมัติ Proteomic เทคนิคเช่น 2DE, DIGE และ LC/LC-MS/MS คือ เครื่องมือที่เหมาะสม และมีประสิทธิภาพที่เปิดเผยแง่มุมใหม่ (บวก และลบ) ของสายพันธุ์ "รู้จัก" และ "ไม่รู้จัก" ที่สามารถนำมาใช้ในการทำอาหารและ เป็นอีกอาหารเสริมสำหรับสุขภาพของมนุษย์ อับ เทคนิคเหล่านี้จะไม่ใช้เป็นอย่างกว้างขวางควรฉลาด รายงานนำเสนออธิบายผลสำคัญที่สุดที่ได้รับ โดยกลุ่มวิจัยของเราศึกษา subproteomes ในแบคทีเรีย แบคทีเรียกรดส่วนใหญ่ 10 ปี การผลิตสารที่ต้องการ และไม่พึงประสงค์ ความแตกต่างระหว่างสายพันธุ์ที่เป็นพันธุ์เดียวกัน แต่แยกจากต่างกันตรงไหนระบบนิเวศ ผลของ cryoprotectants รอดไปเป็น ๆ เช่นเดียวกับความสามารถในสายพันธุ์ กาวถูกอธิบาย โดยการวิเคราะห์ของ proteomes cytosolic เมมเบรนอุดม พื้นผิว และสาร รีวิวปัจจุบันเปิดหน้าต่างบนเขตข้อมูล underexplored ส่วนใหญ่ได้ และเน้นศักยภาพมาก subproteome ตรวจสอบเลือกสายพันธุ์จุลินทรีย์เป็นอาหาร starters โปรไบโอติกมีเหตุผลมากขึ้น และ สำหรับการผลิตของสิน วิเคราะห์จะหวังนำไปสู่การผลิตที่ปลอดภัย และดีต่อสุขภาพอาหาร และอาหารเสริมในอนาคต

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความหมายของความปลอดภัยและประสิทธิภาพของแบคทีเรียอาหารอิสระเช่นเดียวกับสายพันธุ์โปรไบโอติกเป็นอย่างต่อเนื่องมักจะไม่ต้องใส่ความท้าทาย เทคนิคโปรตีโอมิเช่น 2DE, ซิมและ LC / LC-MS / MS มีเครื่องมือที่เหมาะสมและมีประสิทธิภาพที่จะเปิดเผยแง่มุมใหม่ (บวกและลบ) ของ "รู้จักกันดี" และสายพันธุ์ "ไม่ทราบ" ที่สามารถใช้ในการทำอาหารและอาหารเสริมเป็น nutraceutical สำหรับ สุขภาพของมนุษย์ แต่น่าเสียดายที่เทคนิคเหล่านี้จะไม่ถูกใช้อย่างกว้างขวางเป็นอย่างที่มันควรจะฉลาด รายงานปัจจุบันอธิบายผลที่สำคัญที่สุดที่ได้รับจากกลุ่มวิจัยของเราในปีที่ 10 ของการศึกษาใน subproteomes แบคทีเรียส่วนใหญ่แบคทีเรียกรดแลคติก การผลิตของสารที่ต้องการและไม่ต้องการความแตกต่างระหว่างสายพันธุ์ที่อยู่ในสายพันธุ์เดียวกัน แต่แยกได้จากนิเวศที่แตกต่างกันผลของการเติมสาร cryoprotectant การอยู่รอดที่จะแห้งแบบเยือกแข็งเช่นเดียวกับความสามารถในการยึดเกาะของสายพันธุ์ที่ได้รับการอธิบายโดยการวิเคราะห์ของ cytosolic เมมเบรนที่อุดมด้วยพื้นผิว และ proteomes extracellular ความคิดเห็นที่ปัจจุบันเปิดหน้าต่างบนสนามยัง underexplored ส่วนใหญ่และไฮไลท์ที่มีศักยภาพมากของการสืบสวน subproteome สำหรับทางเลือกที่มีเหตุผลมากขึ้นของสายพันธุ์จุลินทรีย์ที่เป็นน้ำย่อยอาหารโปรไบโอติกและสำหรับการผลิตของผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร การวิเคราะห์เหล่านี้หวังว่าจะนำไปสู่​​การผลิตอาหารและอาหารปลอดภัยและมีสุขภาพอาหารเสริมในอนาคตอันใกล้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความหมายของความปลอดภัยและประสิทธิภาพของอาหารที่ใช้เป็นโปรไบโอติกแบคทีเรียสายพันธุ์เป็นความท้าทายอย่างต่อเนื่อง มักไม่ต้องใส่ . เทคนิคส์ เช่น 2de dige , LC / MS และอินซูลินที่เหมาะสมและมีประสิทธิภาพเครื่องมือเปิดเผยแง่มุมใหม่ ( บวกและลบ ) " รู้ " และ " ไม่รู้ " สายพันธุ์ที่สามารถใช้ในการทำอาหารและอาหารเสริม Nutraceutical สำหรับสุขภาพของมนุษย์ แต่เทคนิคเหล่านี้ไม่ได้ถูกใช้อย่างกว้างขวางเท่าที่ควร ปัญญา รายงานปัจจุบันอธิบายที่สำคัญที่สุดผลที่ได้รับโดยกลุ่มงานวิจัยของเราในรอบ 10 ปีของการศึกษา subproteomes ในแบคทีเรียกรดแลคติกแบคทีเรียส่วนใหญ่ . การผลิตที่ต้องการและไม่ต้องการสาร ความแตกต่างระหว่างสายพันธุ์ที่เป็นของชนิดเดียวกัน แต่แยกจาก niches นิเวศที่แตกต่างกัน ผลของสารป้องกันโปรตีนเสียสภาพเนื่องจากในการอยู่รอดในหลักสูตรรวมทั้งกาวความสามารถของสายพันธุ์ที่ถูกอธิบายโดยการวิเคราะห์ cytosolic เมมเบรน , อุดม พื้นผิว และสามารถ proteomes . ความคิดเห็นที่ปัจจุบันเปิดหน้าต่างบน แต่ส่วนใหญ่ underexplored ฟิลด์และไฮไลท์ที่มีศักยภาพมากของ subproteome การสืบสวนสำหรับทางเลือกที่มีเหตุผลมากกว่าสายพันธุ์จุลินทรีย์เช่นการเริ่มอาหารโปรไบโอติก และการผลิตของ nutraceuticals . การวิเคราะห์เหล่านี้ หวังว่าจะนำไปสู่การผลิตอาหารปลอดภัย และ healthier และอาหารเสริมในใกล้อนาคต