The above-mentioned nutritional fac

The above-mentioned nutritional factors and bioactive properties make millets potential candidates for diverse functional foods that could prevent and delay the occurrence of non-communicable diseases (Dixit, Azar, Gardner, & Palaniappan, 2011;Saleh et al., 2013; Shahidi & Chandrasekara, 2013). Apart from the novel promising applications, traditionally, millets have already been used to produce various food and beverage products including porridge,fermented and non-fermented flatbreads, popping meals, composite flour ingredients, beer, distilled spirit, non-alcoholic drinks and so on (Baltensperger & Cai, 2004; Taylor, 2004). The production and quality of thesemillet products are, to a great extent, linked to the properties, structures,and interactions of the major component starch.Compared with other major cereals, millets remain much understudied and under-utilized, though there has been increased interest in their utilization in recent years. Understanding the properties, structure, and potential uses of millet starch greatly contributes to the further development of millets as alternative functional crops. This review aims to summarize the present knowledge on the isolation methods, composition, structure, physicochemical and nutritional properties, modifications, and uses of starches from diverse millet species. Numerous research opportunities to improve the utilization of millet starch in food and non-food industries are suggested.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปัจจัยทางโภชนาการดังกล่าวข้างต้นและคุณสมบัติออกฤทธิ์ทางชีวภาพให้ Millets ผู้สมัครที่มีศักยภาพสำหรับอาหารทำงานที่หลากหลายที่สามารถป้องกันและชะลอการเกิดโรคไม่ติดต่อ (ทิชิต Azar การ์ดเนอร์และ Palaniappan, 2011. ซาเลห์และคณะ, 2013; & Shahidi Chandrasekara, 2013) นอกเหนือจากการใช้งานที่มีแนวโน้มนวนิยายประเพณี Millets ได้ถูกนำมาใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ต่างๆอาหารและเครื่องดื่มรวมทั้งโจ๊กหมักและ flatbreads หมักบุหรี่, อาหาร popping ส่วนผสมแป้งผสมเบียร์เหล้ากลั่นเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์และอื่น ๆ (Baltensperger & Cai, 2004; เทย์เลอร์, 2004) การผลิตและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ thesemillet มีในระดับที่ดีที่เชื่อมโยงกับคุณสมบัติโครงสร้างและการมีปฏิสัมพันธ์ขององค์ประกอบหลัก starch.Compared กับธัญพืชอื่น ๆ ที่สำคัญยังคงอยู่ในความสนใจ Millets understudied และภายใต้การใช้แม้ว่าจะมีการเพิ่มขึ้นมาก ในการใช้ประโยชน์ของพวกเขาในปีที่ผ่านมา ทำความเข้าใจเกี่ยวกับคุณสมบัติของโครงสร้างและใช้ศักยภาพของแป้งข้าวฟ่างมากก่อให้เกิดการพัฒนาต่อไปของ Millets เป็นพืชทางเลือกที่ทำงาน การตรวจสอบนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อสรุปความรู้ที่อยู่บนวิธีการแยกองค์ประกอบโครงสร้างสมบัติทางเคมีกายภาพและโภชนาการ, การปรับเปลี่ยนและการใช้แป้งจากสายพันธุ์ข้าวฟ่างที่หลากหลาย โอกาสในการวิจัยจำนวนมากที่จะปรับปรุงการใช้ประโยชน์จากแป้งข้าวฟ่างในอุตสาหกรรมอาหารและไม่ใช่อาหารมีข้อเสนอแนะ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ดังกล่าวข้างต้นปัจจัยทางโภชนาการและคุณสมบัติทางชีวภาพให้ข้าวฟ่าง ผู้สมัครที่มีศักยภาพสำหรับอาหารการทำงานที่หลากหลายที่สามารถป้องกันและชะลอการเกิดโรคไม่ติดต่อ ( เขากล่าวว่า , ลาซาร์ การ์ดเนอร์ & , พาลาเนียบพัน 2011 ; Saleh et al . , 2013 ; shahidi & chandrasekara 2013 ) นอกเหนือจากนวนิยายสัญญาการใช้งาน ผ้าข้าวฟ่างได้ถูกใช้เพื่อการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มต่าง ๆ เช่น ข้าวต้ม หมักและไม่หมัก flatbreads popping อาหาร แป้งสาลีผสมเบียร์กลั่นจิตวิญญาณ เครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ และอื่น ๆ ( baltensperger & Cai , 2004 ; เทย์เลอร์ , 2004 ) การผลิตและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ thesemillet อยู่ในขอบเขตที่ดี เกี่ยวข้องกับ คุณสมบัติ โครงสร้างและปฏิสัมพันธ์ของแป้งเป็นส่วนประกอบหลัก เมื่อเทียบกับธัญพืชรายใหญ่อื่น ๆ ข้าวฟ่างอยู่มาก 8 เรื่องและใต้ใช้ แม้ว่ามีการเพิ่มความสนใจในการใช้ประโยชน์ของพวกเขาในปีที่ผ่านมา ความเข้าใจคุณสมบัติ โครงสร้าง และใช้ศักยภาพของข้าวฟ่างแป้งอย่างมากมีส่วนช่วยในการพัฒนาต่อไปของข้าวฟ่างทดแทนการทำงานพืชบทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อสรุปองค์ความรู้ในปัจจุบันในการแยกวิธีการ องค์ประกอบ โครงสร้าง และสมบัติทางโภชนาการและการปรับเปลี่ยน และ การใช้แป้งจากสายพันธุ์ข้าวฟ่างที่หลากหลาย โอกาสในการวิจัยมากมายในการปรับปรุงการใช้ข้าวฟ่างแป้งในอาหารและอุตสาหกรรมที่ไม่ใช่อาหาร แนะนำ