ล้างปลาซาบะ แล่เนื้อให้เป็นชิ้นใหญ่ บั้งหนังปลาพอสวยงาม และเพื่อให้น้ำซอสหมักเข้าเนื้อปลา
ต่อจากนั้นผสม ซีอิ๊วดำหวาน ซอสเทอริยากิ น้ำมันงา น้ำตาลทราย เข้าด้วยกัน แล้วหมักเข้าเนื้อปลา หมักทิ้งไว้ 15 นาที
ย่างปลาที่หมักไว้ให้สุกเหลือง แล้วจัดปลาซาบะที่ย่างเสร็จแล้วลงจาน กินคู่กับน้ำจิ้มปลาย่าง ขิงดองหรือขิงซอย และต้นหอมซอย