This study aimed to evaluate the ef

This study aimed to evaluate the effect of the supplementation of clarified apple juice with probiotic
Lactobacillus paracasei ssp. paracasei and/or oligofructose (prebiotic and sugar substitute) on the physicochemical
characteristics, probiotic viability and on the acceptability during refrigerated storage (4
C
for 28 days) in plastic or glass packages. Probiotic juices showed chemical composition, density,
acceptability and purchase intent similar to products without supplementation but higher acidity,
turbidity and red color. Supplementation with oligofructose did not change the physicochemical characteristics,
acceptability, purchase intent and storage stability of the products, and enhanced the probiotic
survival during storage. Oligofructose was stable to storage in apple juice and could be used as a
sugar substitute as oligofructose added products had similar physicochemical characteristics and
acceptability of the products with sucrose. The glass package was more appropriate than the plastic
package in maintaining the viability of the probiotic culture, with no effect of packaging (glass or plastic)
on the physicochemical characteristics and acceptability of juices.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินผลของการแห้งเสริมน้ำแอปเปิ้ลใสด้วยโปรไบโอติกส์แลคโตบาซิลลัส paracasei ssp. paracasei / oligofructose (พรีไบโอติกส์ และทดแทนน้ำตาล) บน physicochemicalลักษณะ โปรไบโอติกส์นี้ และ acceptability ระหว่างการเก็บรักษาควบคุมอุณหภูมิ (4 Cวัน 28) ในแพคเกจพลาสติกหรือแก้ว น้ำโปรไบโอติกส์พบว่าองค์ประกอบทางเคมี ความหนาแน่นเจตนา acceptability และซื้อคล้ายกับผลิตภัณฑ์โดยไม่แห้งเสริมแต่มีที่สูงสีความขุ่นและสีแดง แห้งเสริม ด้วย oligofructose ไม่เปลี่ยนลักษณะ physicochemicalacceptability ซื้อความมั่นคงตั้งใจและเก็บผลิตภัณฑ์ และโปรไบโอติกส์ปรับปรุงความอยู่รอดระหว่างการเก็บรักษา Oligofructose มีเสถียรภาพการจัดเก็บในน้ำแอปเปิ้ล และสามารถใช้เป็นน้ำตาลทดแทนเป็น oligofructose เพิ่มผลิตภัณฑ์มีลักษณะคล้าย physicochemical และacceptability ผลิตภัณฑ์กับซูโครส แก้วบรรจุภัณฑ์เหมาะสมมากไปกว่าพลาสติกแพคเกจในการรักษาชีวิตของโปรไบโอติกส์วัฒนธรรม โดยไม่มีผลของบรรจุภัณฑ์ (แก้วหรือพลาสติก)ลักษณะ physicochemical และ acceptability ของน้ำผลไม้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินผลของการเสริมน้ำผลไม้แอปเปิ้ลได้ชี้แจงกับโปรไบโอติก
Lactobacillus paracasei เอสเอส paracasei และ / หรือ Oligofructose (prebiotic และน้ำตาลแทน) ในทางเคมีกายภาพ
ลักษณะที่มีศักยภาพโปรไบโอติกและการยอมรับระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็น (4 องศาเซลเซียส
เป็นเวลา 28 วัน) ในแพคเกจพลาสติกหรือแก้ว น้ำผลไม้โปรไบโอติกที่แสดงให้เห็นองค์ประกอบทางเคมี, ความหนาแน่นของ
การยอมรับและความตั้งใจซื้อคล้ายกับผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องเสริม แต่ความเป็นกรดสูงกว่า
ความขุ่นและสีแดง เสริมด้วย Oligofructose ไม่เปลี่ยนแปลงลักษณะทางเคมีกายภาพ,
การยอมรับความตั้งใจซื้อและการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์และเพิ่มโปรไบโอติก
อยู่รอดระหว่างการเก็บรักษา Oligofructose มีเสถียรภาพในการจัดเก็บข้อมูลในน้ำผลไม้แอปเปิ้ลและสามารถใช้เป็น
แทนน้ำตาลเป็นผลิตภัณฑ์เพิ่ม Oligofructose ได้ลักษณะทางเคมีกายภาพที่คล้ายกันและ
การยอมรับของผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลซูโครส แพคเกจแก้วมีความเหมาะสมมากขึ้นกว่าพลาสติก
แพคเกจในการรักษาชีวิตของวัฒนธรรมโปรไบโอติกซึ่งไม่มีผลกระทบของบรรจุภัณฑ์ (แก้วหรือพลาสติก)
ลักษณะทางเคมีกายภาพและการยอมรับของน้ำผลไม้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของการเสริมโปรไบโอติกแลคโตบาซิลลัสมีน้ำผลไม้ด้วย
paracasei ssp . paracasei และ / หรือ โอลิโกฟรุคโตส ( พรีไบโอติก และแทนน้ำตาล ) ในลักษณะทางกายภาพและทางเคมี
, โปรไบโอติกความมีชีวิตและยอมรับในตู้เย็นกระเป๋า ( 4
C
28 วัน ) ในแพคเกจพลาสติกหรือแก้วโปรไบโอติกทํานายแสดงส่วนประกอบทางเคมี , ความหนาแน่น ,
การยอมรับ และความตั้งใจซื้อผลิตภัณฑ์โดยไม่มีการคล้ายกับแต่ค่าความเป็นกรด ,
ความขุ่นและสีแดง เสริมด้วยโอลิโกฟรุกโตสไม่ได้เปลี่ยนลักษณะ ทางกายภาพและทางเคมี
ยอมรับ , เจตนาซื้อและการเก็บรักษาเสถียรภาพของผลิตภัณฑ์ และปรับปรุงการอยู่รอดของโปรไบโอติก
ในระหว่างการเก็บรักษาโอลิโกฟรุกโตสคงที่กับกระเป๋าในน้ำผลไม้แอปเปิ้ล และอาจใช้เป็นสารแทนน้ำตาล เช่น โอลิโกฟรุคโตส
เพิ่มผลิตภัณฑ์ให้มีลักษณะทางกายภาพและทางเคมีที่คล้ายกันและการยอมรับของผลิตภัณฑ์
ซูโครส แก้วบรรจุภัณฑ์มากขึ้นเหมาะสมกว่าแพคเกจพลาสติก
ในการรักษาชีวิตของวัฒนธรรม โปรไบโอติก ไม่มีผลของบรรจุภัณฑ์แก้ว หรือพลาสติก )
ในลักษณะทางกายภาพและทางเคมี และการยอมรับของน้ำผลไม้