All muscles (20) corresponding to a

All muscles (20) corresponding to a processing batch (block) were
cooked in a water cascading retort (Steriflow Barriquand, model
Microflow Roanne, France), operated in static basket mode. Time–
temperature evolutions at the slowest heating point (SHP) of three
muscles and in the retort chamber were measured using T type
thermocouples and recorded with a digital multimeter Hydra 2625Adata logger (John Fluke Mfg. Co., Inc., Everett, USA). Temperature
readings were taken at intervals of 30 s (scanning time) and the accuracy
of temperature measurement was ±0.1 °C. In the present study,
a temperature–time combination of 70 °C–2 min was applied at the
muscle SHP. This treatment was previously reported by Gaze,
Brown, Gaskell, and Banks (1989) to achieve a 6D reduction of Listeria
monocytogenes. The suggested temperature–time combination was
then applied by Hansen, KnØchel, Juncher, and Bertelsen (1995)
and Szerman et al. (2007, 2008) for the sous vide processing of beef
pieces. Immediately after cooking, samples were immersed in an
ice-water bath until the temperature at SHP reached 26.0±1.0 °C
(Vaudagna et al., 2002) and finally stored at 1.5±0.5 °C for 18 h
until testing.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กล้ามเนื้อทุกส่วน (20) ที่สอดคล้องกับชุดงานการประมวลผล (บล็อก) ได้ในน้ำเรียงซ้อนย้อน (Steriflow Barriquand รุ่นMicroflow Roanne ฝรั่งเศส), ดำเนินการในตะกร้าคงโหมด เวลา –วิวัฒนาการทั้งอุณหภูมิที่ช้าที่สุดความร้อนจุด (SHP) สามกล้ามเนื้อ และในห้องย้อนถูกวัดโดยใช้ชนิด Tเทอร์โมคัปเปิล และบันทึกไว้ ด้วยการดิจิทัล multimeter ไฮดรา 2625Adata logger (จอห์น Fluke ในการผลิตระดับ Co., Inc. เอ สหรัฐอเมริกา) อุณหภูมิอ่านที่ถ่ายในช่วงเวลา 30 s (แกนเวลา) และความถูกต้องอุณหภูมิ วัดได้ ±0.1 องศาเซลเซียส ในการศึกษาปัจจุบันอุณหภูมิ – เวลารวมของนาทีที่ 70 ° C – 2 ใช้ในการกล้ามเนื้อที่ SHP รักษานี้มีรายงานก่อนหน้านี้ โดยสายตาสีน้ำตาล Gaskell และธนาคาร (1989) เพื่อให้เกิดการลด 6D ของออลิmonocytogenes ชุดที่อุณหภูมิ – เวลาแนะนำถูกแล้ว ใช้แฮนเซ่น KnØchel, Juncher และ Bertelsen (1995)และ Szerman et al. (2007, 2008) สำหรับการ sous vide ประมวลผลเนื้อชิ้น ทันทีหลังจากการทำอาหาร ตัวอย่างขึ้นไปในการน้ำน้ำแข็งจนอุณหภูมิที่ SHP ถึง 26.0±1.0 ° C(Vaudagna et al., 2002) และสุดท้าย เก็บไว้ที่ 1.5±0.5 ° C สำหรับ 18 hจนถึงการทดสอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กล้ามเนื้อทั้งหมด (20) ที่สอดคล้องกับชุดการประมวลผล (บล็อก)
ได้รับการปรุงสุกในน้ำโต้ซ้อน(Steriflow Barriquand รุ่น
Microflow Roanne ฝรั่งเศส) ดำเนินการในโหมดตะกร้าแบบคงที่ เวลาวิวัฒนาการอุณหภูมิที่จุดร้อนช้าที่สุด (SHP) สามกล้ามเนื้อและในห้องโต้ที่ถูกวัดโดยใช้T ประเภทเทอร์โมและบันทึกด้วยมัลติมิเตอร์แบบดิจิตอลตัดไม้ไฮดรา2625Adata (จอห์น Fluke Mfg. Co. , Inc. เอเวอเรสหรัฐอเมริกา) . อุณหภูมิในการอ่านที่ถูกนำมาในช่วงเวลา 30 วินาที (สแกนเวลา) และความถูกต้องของการวัดอุณหภูมิ± 0.1 ° C ในการศึกษาในปัจจุบันเป็นชุดที่อุณหภูมิเวลา 70 ° C-2 นาทีถูกนำมาใช้ในกล้ามเนื้อSHP การรักษานี้มีรายงานก่อนหน้านี้โดยสายตา, สีน้ำตาล, Gaskell และธนาคาร (1989) เพื่อให้บรรลุการลดลงของ 6D Listeria monocytogenes การรวมกันเวลาอุณหภูมิแนะนำที่ถูกนำไปใช้แล้วโดยแฮนเซนKnØchel, Juncher และ Bertelsen (1995) และ Szerman et al, (2007, 2008) สำหรับการประมวลผลวิเด sous ของเนื้อชิ้น ทันทีหลังจากที่การปรุงอาหารตัวอย่างที่ถูกแช่อยู่ในอ่างน้ำแข็งน้ำจนอุณหภูมิ SHP ถึง 26.0 ± 1.0 ° C (Vaudagna et al., 2002) และเก็บไว้ในที่สุดที่ 1.5 ± 0.5 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 18 ชั่วโมงจนกว่าการทดสอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

Injection ใค้ muscle.Injection ใค้ muscle.Injection ใค้ muscle.Injection ใค้ muscle.