The glutamic and aspartic acids are

The glutamic and aspartic acids are present at 18.99 g/100 g and 11.95 g/100 g, respectively, in red tomato seed meal . They are known as umami taste amino acids or monosodium glutamate like (MSG-like) amino acids . These facts imply that the tomato seed meal could be used to develop products rich in umami flavors for both vegetarians and non-vegetarians. However, little research has been done on the development and optimization of processes for preparing flavor components from DTSM using papain hydrolysis and this research will be the first of its kind. Previous investigations revealed that use of papain resulted in a higher degree of hydrolysis of whey and egg protein compared with the other enzymes such as pepsin and trypsinase . Therefore, papain was used for hydrolysis of protein from DTSM in this study.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กลูตาและกรดแอสพารากินมี 18.99 g/100 g และ 11.95 g/100 g ตามลำดับ ในการรับประทานเมล็ดมะเขือเทศสีแดง พวกเขาจะเรียกว่ากรดอะมิโนรสอูมามิหรือโมโนโซเดียมกลูตาเมต (ผงชูรสเหมือน) กรดอะมิโนเช่น ข้อเท็จจริงเหล่านี้หมายความว่า การรับประทานเมล็ดมะเขือเทศสามารถนำไปใช้พัฒนาผลิตภัณฑ์หลากหลายในรสชาติอูมามิมังสวิรัติและไม่มังสวิรัติ อย่างไรก็ตาม น้อยมีงานวิจัยในการพัฒนาและเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการสำหรับการเตรียมส่วนประกอบรสชาติจาก DTSM ใช้ย่อยสลายของเอนไซม์ปาเปน และงานวิจัยนี้จะเป็นที่แรก สอบสวนก่อนเปิดเผยว่า การใช้เอนไซม์ปาเปนผลในระดับสูงขึ้นของการย่อยสลายของโปรตีนเวย์และไข่เปรียบเทียบกับเอนไซม์อื่นเช่นธาตุเพพซินและ trypsinase ดังนั้น เอนไซม์ปาเปนที่ใช้สำหรับย่อยสลายของโปรตีนจาก DTSM ในการศึกษานี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กรดกลูตามิกและ aspartic เป็นปัจจุบันที่ 18.99 กรัม / 100 กรัมและ 11.95 กรัม / 100 กรัมตามลำดับในเมล็ดมะเขือเทศสีแดง พวกเขาเป็นที่รู้จักกันเป็นกรดอะมิโนอูมามิรสหรือผงชูรส Like (ผงชูรสเหมือน) กรดอะมิโน ข้อเท็จจริงเหล่านี้บ่งบอกว่ากากเมล็ดมะเขือเทศสามารถนำมาใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยรสชาติอูมามิสำหรับทั้งมังสวิรัติและมังสวิรัติที่ไม่ใช่ อย่างไรก็ตามการวิจัยน้อยได้รับการดำเนินการเกี่ยวกับการพัฒนาและเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการในการเตรียมส่วนประกอบรสชาติจาก DTSM ใช้ไฮโดรไลซิปาเปนและการวิจัยนี้จะเป็นครั้งแรกของชนิด การตรวจสอบก่อนหน้านี้เผยให้เห็นว่าการใช้งานของปาเปนผลในระดับที่สูงขึ้นของการย่อยสลายของเวย์โปรตีนไข่และเมื่อเทียบกับเอนไซม์อื่น ๆ เช่นเปปซินและ trypsinase ดังนั้นปาเปนที่ใช้สำหรับการย่อยสลายของโปรตีนจาก DTSM ในการศึกษานี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กรดกลูตามิค และเสีย อยู่ที่ 18.99 กรัม / 100 กรัม และที่มีกรัม / 100 กรัม ตามลำดับ ในกากเมล็ดมะเขือเทศสีแดง พวกเขาจะเรียกว่าอูมามิรสกรดอะมิโนหรือผงชูรส ( MSG ) กรดอะมิโน ข้อเท็จจริงเหล่านี้บ่งบอกถึงว่า เมล็ดพันธุ์มะเขือเทศอาหารอาจจะใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยรสชาติอูมามิ ทั้งเจและไม่เจ อย่างไรก็ตาม การวิจัยน้อยได้ทำในการพัฒนาและเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการสำหรับการเตรียมส่วนประกอบรสชาติจาก dtsm โดยใช้เอนไซม์ปาเปนเอนไซม์ และงานวิจัยนี้จะเป็นครั้งแรกของชนิด การตรวจสอบที่ผ่านมาพบว่า การใช้ปาเปนผลในระดับที่สูงขึ้นของการย่อยสลายของเวย์โปรตีนในไข่เมื่อเทียบกับเอนไซม์อื่น ๆ เช่น เพพซินและ trypsinase . ดังนั้น ปาเปนที่ใช้สำหรับย่อยสลายของโปรตีนจาก dtsm ในการศึกษานี้