The amount of water used in pasta p

The amount of water used in pasta processing should be optimized
to achieve pasta color and textural characteristics according
to market preferences (Fu, 2008; Hou, Otsubo, Okusu, & Shen,
2010). It has been informed that insufficient water produce
streaky and/or flaky dough sheet surfaces (diminishing pasta color),
resulting in softer cooked pasta texture (Hou et al., 2010). Using
above optimum levels of water in the formulation also has adverse
quality effects, as doughs will be stickier to handle and difficult to
sheet tending to produce poor quality finished pasta (Fu, 2008;
Hatcher, Kruger, & Anderson, 1999; Hou et al., 2010).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ควรปรับปริมาณของน้ำที่ใช้ในการประมวลผลของพาสต้าพาสต้าสีและลักษณะเนื้อสัมผัสตามการกำหนดลักษณะ (Fu, 2008 Hou, Otsubo, Okusu และ Shen2010) . มันได้รับการแจ้งว่า ผลิตน้ำไม่เพียงพอพื้นผิวแผ่นแป้งสามชั้น หรือไม่สม่ำเสมอ (อาคารสีพาสต้า),เกิดในพาสต้าปรุงสุกเนื้อนุ่ม (Hou et al. 2010) โดยใช้ระดับที่เหมาะสมของน้ำในสูตรข้างต้นมีผลคุณภาพผล เป็นผลิตภัณฑ์เช่นแป้งจะจัดการง่าย และยากต่อการแผ่นพุ่งไป ผลิตคุณภาพต่ำเสร็จพาสต้า (Fu, 2008แฮท ครูเกอร์ และแอนเดอร์ สัน 1999 Hou et al. 2010)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปริมาณน้ำที่ใช้ในการประมวลผลพาสต้าควรจะเพิ่มประสิทธิภาพ
เพื่อให้บรรลุสีพาสต้าและลักษณะเนื้อสัมผัสตาม
ความต้องการของตลาด (Fu 2008; เฮา Otsubo, Okusu และ Shen,
2010) มันได้รับการแจ้งว่าน้ำไม่เพียงพอผลิต
พื้นผิวแผ่นแป้งริ้วและ / หรือเป็นขุย (ลดลงสีพาสต้า)
ที่เกิดขึ้นในเนื้อพาสต้าปรุงสุกนุ่ม (Hou et al., 2010) การใช้
สูงกว่าระดับที่เหมาะสมของน้ำในการกำหนดนอกจากนี้ยังมีอาการไม่พึงประสงค์
ผลกระทบที่มีคุณภาพเป็น doughs จะเหนียวในการจัดการและยากที่จะ
แผ่นพุ่งในการผลิตที่มีคุณภาพดีเสร็จพาสต้า (Fu 2008;
แฮครูเกอร์และเดอร์สัน 1999; Hou et al, ., 2010)