Temperature fluctuation during cold

Temperature fluctuation during cold storage of meat products usually leads to undesirable microbial growths,
which affect the overall product quality. In this study, a pushbroom hyper spectral imaging system in the
near-infrared (NIR) range (900–1700 nm) as a rapid and non-destructive technique was exploited for determining
the total viable count (TVC) and psychrotrophic plate count (PPC) in chilled pork during storage. Fresh pork
samples from the longissimus dorsi muscle were obtained directly from a commercial slaughtering plant, and
stored in the refrigerated temperatures at 0 °C and 4 °C for 21 days. Every 48 h, a NIR hyperspectral image in
the reflectance mode was acquired directly for each sample. The TVC and PPC were determined simultaneously
by classicalmicrobiological platingmethods andmultivariate statisticalmodels for predicting contamination and
spoilage conditions in the samples were then developed. Partial least squares regression (PLS) was applied to fit
the spectral information extracted from the samples to the logarithmic values of TVC and PPC. The best regressionswere
obtainedwith R2 of 0.86 and 0.89 for log (TVC) and log (PPC), respectively. The most importantwavelengths
were then selected for regression and for spatial visualization of contamination. Results are encouraging
and showthe promising potential of hyperspectral technology for detecting bacterial spoilage in pork and tracking
the increase of microbial growth of chilled pork during storage at different temperatures.
Industrial relevance: A novel method based on hyperspectral imaging technique has been successfully developed
for determining the total viable count (TVC) and psychrotrophic plate count (PPC) in chilled pork during storage
non-destructively for the meat industry.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความผันผวนของอุณหภูมิระหว่างการเก็บรักษาความเย็นของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มักจะนำไปสู่​​การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์ที่มีผลต่อ
คุณภาพของผลิตภัณฑ์โดยรวม ในการศึกษาครั้งนี้ pushbroom เกินไประบบรางในการถ่ายภาพ
ใกล้อินฟราเรด (NIR) ช่วง (900-1700 นาโนเมตร) เป็นเทคนิคอย่างรวดเร็วและไม่ทำลายมาใช้ประโยชน์ในการกำหนด
นับรวมการทำงานได้ (TVC) และนับจาน psychrotrophic (PPC) ในเนื้อหมูแช่เย็นระหว่างการเก็บรักษา เนื้อหมูสด
ตัวอย่างจากกล้ามเนื้อ Longissimus dorsi ที่ได้รับโดยตรงจากโรงงานฆ่าเชิงพาณิชย์และ
เก็บไว้ในอุณหภูมิตู้เย็นที่ 0 ° C และ 4 ° C เป็นเวลา 21 วัน ทุก 48 ชั่วโมง, ภาพ NIR hyperspectral
ในโหมดสะท้อนได้มาโดยตรงสำหรับแต่ละตัวอย่างTVC และ PPC ได้รับการพิจารณาพร้อมกัน
โดย platingmethods classicalmicrobiological statisticalmodels andmultivariate ในการทำนายการปนเปื้อนและ
เงื่อนไขการเน่าเสียในตัวอย่างได้รับการพัฒนาแล้ว บางส่วนกำลังสองน้อยถดถอย (pls) ถูกนำมาใช้เพื่อให้เหมาะสมกับ
ข้อมูลสเปกตรัมที่สกัดจากตัวอย่างเป็นค่าลอการิทึมของ tvc และ PPC regressionswere ดีที่สุด
obtainedwith r2 0.86 และ 0.89 สำหรับการล็อก (TVC) และเข้าสู่ระบบ (PPC) ตามลำดับ
importantwavelengths มากที่สุดได้รับการแต่งตั้งแล้วและการถดถอยสำหรับการแสดงพื้นที่ของการปนเปื้อน ผลลัพธ์ที่จะส่งเสริมให้
และ showthe แนวโน้มที่มีศักยภาพของเทคโนโลยี hyperspectral สำหรับการตรวจสอบการเน่าเสียของแบคทีเรียในเนื้อหมูและติดตาม
การเพิ่มขึ้นของการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ของเนื้อหมูแช่เย็นระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิที่แตกต่างกัน
อุตสาหกรรมเกี่ยวข้อง. วิธีการที่แปลกใหม่ขึ้นอยู่กับเทคนิคการถ่ายภาพ hyperspectral ได้รับการพัฒนาที่ประสบความสำเร็จ
สำหรับการกำหนดนับรวมการทำงานได้ (TVC) และนับจาน psychrotrophic (PPC) ในเนื้อหมูแช่เย็น ระหว่างการเก็บรักษาที่ไม่ทำลาย
สำหรับอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อุณหภูมิความผันผวนในช่วงเย็นของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์มักจะนำไประวังจุลินทรีย์เจริญเติบโต,
ซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์โดยรวม ในการศึกษานี้ pushbroom ไฮเปอร์สเปกตรัมถ่ายภาพระบบในการ
ใกล้อินฟราเรด (NIR) ช่วง (900–1700 nm) เป็นเทคนิคที่รวดเร็ว และไม่ทำลายไม่สามารถพิจารณาใน
นับได้รวม (TVC) และ psychrotrophic แผ่นนับ (PPC) ในหมูเย็นระหว่างการเก็บรักษา หมูสด
ตัวอย่างจาก longissimus dorsi กล้ามเนื้อได้รับมาโดยตรงจาก slaughtering พืชพาณิชย์ และ
เก็บในอุณหภูมิตู้เย็นและที่ 0 ° C และ 4 ° C 21 วัน H ทุก 48 รูป hyperspectral NIR ใน
มาโดยตรงสำหรับตัวอย่างแต่ละโหมดแบบสะท้อนแสง TVC และ PPC ได้กำหนดกัน
โดย classicalmicrobiological platingmethods andmultivariate statisticalmodels สำหรับการคาดการณ์การปนเปื้อน และ
สภาพเน่าเสียในตัวอย่างได้พัฒนาแล้วนั้น ใช้ให้พอดีกับถดถอยบางส่วนกำลังสองน้อยสุด (กรุณา)
ข้อมูลสเปกตรัมที่สกัดจากตัวอย่างค่าลอการิทึมของ TVC และ PPC Regressionswere สุด
obtainedwith R2 0.89 สำหรับล็อก (TVC) และล็อก (PPC), และ 0.86 ตามลำดับ Importantwavelengths ที่สุด
ถูกเลือก สำหรับถดถอย และ การแสดงภาพประกอบเพลงปริภูมิการปนเปื้อน ผลเป็นกำลังใจ
และศักยภาพของเทคโนโลยี hyperspectral สำหรับการตรวจสอบการเน่าเสียจากแบคทีเรียในหมูและติดตามสัญญา showthe
เพิ่มจุลินทรีย์ให้เจริญเติบโตของหมูเย็นระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิแตกต่างกัน
เกี่ยวข้องอุตสาหกรรม: วิธีนวนิยายตาม hyperspectral ภาพเทคนิคมีการพัฒนาเรียบร้อย
สำหรับกำหนดนับได้รวม (TVC) และนับจำนวนจาน psychrotrophic (PPC) ในหมูเย็นระหว่างการเก็บรักษา
แก่ไม่ชีวิตสำหรับอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ค่าเงินบาทผันผวน อุณหภูมิ ในระหว่างการจัดเก็บความเย็นของ ผลิตภัณฑ์ เนื้อสัตว์โดยปกติแล้วนำไปสู่แนวโน้มจุลินทรีย์ไม่พึงปรารถนา
ซึ่งมีผลกระทบต่อ คุณภาพ ผลิตภัณฑ์ โดยรวม ในการศึกษาวิจัยนี้ระบบ ภาพ ความยาวคลื่น Hyper pushbroom อยู่ในช่วงที่
ใกล้กับ - อินฟราเรด( NIR )( NM 900-1700 )เป็นเทคนิคอย่างรวดเร็วและไม่มีการทำลายที่เป็นในการพิจารณาตอบแทน
นับจำนวนได้ทั้งหมด( TVC ควบคุมร่วม)และแผ่น psychrotrophic นับถอยหลัง(สัมมนา)ในเนื้อหมูสดแช่เย็นในระหว่างการจัดเก็บ สดเนื้อหมู
ตัวอย่างจากกล้ามเนื้อ dorsi longissimus ที่ได้โดยตรงจากโรงงานอาชญาบัตรทางการค้าและ
ซึ่งจะช่วยจัดเก็บไว้ในที่ที่มี อุณหภูมิ สำหรับอาหารแช่แข็งในตู้เย็นที่ 0 ° C และ 4 ° C สำหรับ 21 วัน 48 ชั่วโมงทุก ภาพ hyperspectral NIR ในโหมด reflectance
นั้นได้รับมาโดยตรงสำหรับตัวอย่างแต่ละครั้งTVC ควบคุมร่วมสัมมนาและมีกำหนดพร้อมกัน
โดย statisticalmodels andmultivariate platingmethods classicalmicrobiological สำหรับการคาดการณ์การปนเปื้อนและเงื่อนไข
spoilage ในตัวอย่างนี้ได้ถูกพัฒนาขึ้นแล้ว ช่องอย่างน้อยบางส่วน( Log ( PLS )ได้รับการนำมาให้พอดีกับข้อมูลความยาวคลื่น
ที่ถูกดึงมาจากตัวอย่างที่เป็นค่า logarithmic ของ TVC ควบคุมร่วมและ ppc. regressionswere
ตามมาตรฐานที่ดีที่สุดobtainedwith R 2 และต่อหุ้นเทียบกับ 0.89 บาทต่อหุ้น 0.86 สำหรับผู้ใช้ที่ล็อกอิน( TVC ควบคุมร่วม)และล็อกอินเข้าสู่(สัมมนา)ตามลำดับ. importantwavelengths
มากที่สุดจะถูกเลือกสำหรับสหสัมพันธ์เชิงเส้นและสำหรับการทำงานเกี่ยวกับ ภาพ บางส่วนของการปนเปื้อนแล้ว ผลการส่งเสริม ศักยภาพ นักเตะดาวรุ่งอนาคตไกล
และ showthe ของเทคโนโลยี hyperspectral สำหรับการตรวจจับ spoilage เกิดจากเชื้อแบคทีเรียในหมูและการติดตาม
ที่เพิ่มขึ้นของจุลินทรีย์การขยายตัวของสดแช่เย็นเนื้อหมูในระหว่างการจัดเก็บที่แตกต่างกันไปมี อุณหภูมิ .
อุตสาหกรรมความสัมพันธ์:รูปแบบใหม่วิธีการที่ใช้ hyperspectral เทคนิคการถ่าย ภาพ ได้รับการพัฒนาขึ้น
ซึ่งจะช่วยในการพิจารณาที่นับรวมได้( TVC ควบคุมร่วม)และ psychrotrophic แผ่นจำนวน(สัมมนา)ในสดแช่เย็นเนื้อหมูในระหว่างการจัดเก็บ
ไม่ชอบทำลายสำหรับเนื้ออุตสาหกรรม.