Changes in instrumental color of a

Changes in instrumental color of a pumpkin purée
Table 2 shows instrumental color changes after HPTP of pumpkin
purée. Apart from HPTP, changes in color could be also
caused by the preheating time inside the vessel (impossible to
avoid in each experimental run), and because color measurements
were carried out in the presence of oxygen. Although
these factors affected all samples it is possible that final color
of purées would be better avoiding these conditions.
Significant differences were found for L*, a* and Hue values
while b* and C were not affected by treatments. Lightness (CIE
L*) was significantly higher in processed purées than in control
samples. Purées treated at 600 MPa/60 ◦C had the highest value
of L*, while other treatments had intermediate values respect
to the control. Within the same pressure of treatment, the
lightness was not significantly affected by the temperature.
The CIE a* value was significantly highest in untreated
purées and HPTP at lower temperatures and pressure
(300 MPa/60 ◦C). Within the same pressure level, CIE a* value
tended to decrease with increasing temperature, so purée
treated at 900 MPa/80 ◦C had the lowest CIE a* value. Hue angle
was significantly higher in purées treated at 300 MPa/80 ◦C
than in control and those processed at the same pressure
level and lower temperature. Contador et al. (2012)
did not find differences between untreated pumpkin purée
and 400 MPa/5min treated purée (refrigerated temperature)
for CIE L*a*b* parameters, while more intense pressures at
600 MPa/5min decreased the parametersCIE L*, a* and b* value.
The differences in the values of CIE L* and a* which undergoes
pumpkin purée in our study may be due to the increase of
pressure, rather than to the increase of temperature within
the same pressure intensity.
The significant differences in individual color parameters
cannot indicate whether a difference in color is perceptible by
humans or not. For that reason, total color differences (E)
were calculated (Table 2). Differences in perceivable color can
be classified analytically as not noticeable (0 to 0.5), slightly

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การเปลี่ยนแปลงในสีบรรเลงของฟักตารางที่ 2 แสดงการเปลี่ยนแปลงสีบรรเลงหลังจาก HPTP ฟักทองเพียวเร่ นอกเหนือจาก HPTP การเปลี่ยนแปลงในสีอาจจะยังเกิดจากเวลา preheating ภายในเรือ (ไปไม่ได้หลีกเลี่ยงในระยะทดลองแต่ละ), และเนื่องจากการวัดสีดำเนินการในที่ที่มีออกซิเจน ถึงแม้ว่าปัจจัยเหล่านี้ได้รับผลกระทบทุกอย่างเป็นไปได้ที่สีสุดท้ายของฟน้ำจะดีกว่าหลีกเลี่ยงเงื่อนไขเหล่านี้พบความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญสำหรับ L * การ * และค่า Hueในขณะที่ b * และ C ไม่ถูกกระทบจากการรักษา ความสว่าง (CIEL*) สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในฟน้ำประมวลผลมากกว่าในการควบคุมตัวอย่าง รับการรักษาที่ 600 MPa 60 ◦C ฟน้ำมีค่าสูงสุดของ L * ขณะรักษาอื่น ๆ มี ค่ากลางเคารพการควบคุม ภายในความดันเดียวกันของการรักษา การสว่างได้ไม่มากผลกระทบจากอุณหภูมิCIE เป็น * ค่าแก้ไขอย่างมีนัยสำคัญสูงสุดในการบำบัดฟน้ำและ HPTP ที่อุณหภูมิและความดันต่ำ(300 MPa 60 ◦C) ในระดับแรงดันเดียวกัน CIE เป็น * ค่าแนวโน้มที่จะ ลดลง ด้วยเพื่อให้น้ำซุปข้น อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นรับการรักษาที่ 900 MPa/80 ◦C ได้ CIE ต่ำ * ค่า มุมเว้สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในฟน้ำรับการรักษาที่ 300 MPa/80 ◦Cกว่าใน การควบคุมและผู้ประมวลผลที่ความดันเดียวกันอุณหภูมิต่ำกว่า และระดับ ของ Contador et al. (2012)ไม่พบความแตกต่างระหว่างน้ำซุปข้นฟักทองได้รับการรักษาและ 400 MPa 5 นาทีถือว่าเพียวเร่ (ควบคุมอุณหภูมิ)สำหรับพิกัดสี CIE L * * b * พารามิเตอร์ ในขณะที่แรงกดดันที่รุนแรงมากขึ้นที่ลดลง 600 MPa 5 นาที parametersCIE L * การ * และ b * ค่าความแตกต่างในค่าของ CIE L * และ * ซึ่งผ่านการน้ำซุปข้นฟักทองในการศึกษาของเราอาจจะเกิดจากการเพิ่มขึ้นของความดัน มากกว่า การเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิภายในความเข้มความดันเดียวกันความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในพารามิเตอร์แต่ละสีไม่สามารถบ่งชี้ว่า ความแตกต่างในสีสำเหนียกด้วยมนุษย์ หรือไม่ สำหรับเหตุผลที่ รวมความแตกต่างของสี (E)ถูกคำนวณ (ตารางที่ 2) ความแตกต่างในขณะสีสามารถสามารถจำแนกประเภท analytically ไม่ชัด (0 ถึง 0.5) ,

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเปลี่ยนแปลงในสีประโยชน์ของน้ำซุปฟักทอง
ตารางที่ 2 แสดงการเปลี่ยนแปลงสีประโยชน์หลังจาก HPTP ของฟักทอง
น้ำซุปข้น นอกเหนือจาก HPTP การเปลี่ยนแปลงในสีอาจจะยัง
เกิดจากเวลาอุ่นภายในเรือ (ไม่สามารถที่จะ
หลีกเลี่ยงในการทำงานแต่ละการทดลอง) และเนื่องจากวัดสี
ได้ดำเนินการในการปรากฏตัวของออกซิเจน แม้ว่า
ปัจจัยเหล่านี้ได้รับผลกระทบทุกตัวอย่างก็เป็นไปได้ว่าสีสุดท้าย
ของ Purees จะดีกว่าการหลีกเลี่ยงเงื่อนไขเหล่านี้.
ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญสำหรับ L * a * และค่าเว้
ขณะ b * และ C ไม่ได้รับผลกระทบจากการรักษา ความสว่าง (CIE
L *) สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในการประมวลผล Purees กว่าในการควบคุม
ตัวอย่าง Purees รับการรักษาที่ 600 MPa / 60 ◦Cมีค่าสูงสุด
ของ L * ในขณะที่การรักษาอื่น ๆ มีค่ากลางเคารพ
ในการควบคุม ภายในความดันเดียวกันของการรักษาที่
สว่างไม่ได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญโดยอุณหภูมิ.
CIE ค่า * เป็นอย่างมีนัยสำคัญสูงสุดในการได้รับการรักษา
purees และ HPTP ที่อุณหภูมิต่ำและความดัน
(300 MPa / 60 ◦C) อยู่ในระดับที่ความดันเดียวกัน CIE ค่า a *
มีแนวโน้มที่จะลดลงตามอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นเพื่อให้น้ำซุปข้น
รับการรักษาที่ 900 MPa / 80 ◦Cมี CIE * ค่าต่ำสุด มุมเว้
สูงอย่างมีนัยสำคัญใน Purees รับการรักษาที่ 300 MPa / 80 ◦C
กว่าในการควบคุมและผู้ประมวลผลที่ความดันเดียวกัน
ระดับและอุณหภูมิที่ต่ำกว่า Contador et al, (2012)
ไม่พบความแตกต่างระหว่างน้ำซุปข้นฟักทองได้รับการรักษา
และ 400 MPa / 5 นาทีน้ำซุปข้นรับการรักษา (อุณหภูมิในตู้เย็น)
สำหรับ CIE L * a * b * พารามิเตอร์ในขณะที่แรงกดดันที่รุนแรงมากขึ้นที่
600 MPa / 5 นาทีลดลง parametersCIE L * a * และ ค่า b *.
ความแตกต่างในค่านิยมของ CIE L * และ * ที่ผ่าน
น้ำซุปข้นฟักทองในการศึกษาของเราอาจจะเป็นเพราะการเพิ่มขึ้นของ
ความดันมากกว่าการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิภายใน
ความเข้มความดันเดียวกัน.
ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในแต่ละบุคคล พารามิเตอร์สี
ไม่สามารถระบุได้ว่าไม่ว่าจะเป็นความแตกต่างในสีสำเหนียกโดย
มนุษย์หรือไม่ สำหรับเหตุผลที่แตกต่างสีทั้งหมด (E)
จะถูกคำนวณ (ตารางที่ 2) ความแตกต่างในการรับรู้สีสามารถ
แบ่งได้เป็นวิเคราะห์ไม่เห็น (0-0.5) เล็กน้อย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเปลี่ยนสีในวิถีปฏิบัติของฟักทอง Pur é eตารางที่ 2 แสดงเครื่องมือเปลี่ยนสีหลังจาก hptp ของฟักทองผลิตและ hptp . นอกเหนือจากการเปลี่ยนแปลงในสีอาจจะยังเกิดจากระบบภายในเวลาเรือ ( เป็นไปไม่ได้หลีกเลี่ยงในแต่ละการทดลองวิ่ง ) และเนื่องจากการวัดสีได้ดำเนินการในการปรากฏตัวของออกซิเจน ถึงแม้ว่าปัจจัยเหล่านี้มีผลต่อทุกตัวอย่างเป็นไปได้ว่าสีสุดท้ายเปอร์é es จะดีกว่าหลีกเลี่ยงเงื่อนไขเหล่านี้แตกต่างกันสำหรับ L * a * และสีค่าในขณะที่ b * และ C ไม่ได้รับผลกระทบจากการรักษา ความสว่าง ( :l * ) สูงกว่าในการประมวลผลที่ทำจาก ES กว่าในการควบคุมตัวอย่าง ผลิตโดย ES ถือว่า 600 MPA / 60 ◦ C มีมูลค่าสูงสุดL * ในขณะที่การรักษาอื่น ๆที่มีค่าปานกลาง เคารพเพื่อควบคุม ภายในความดันเดียวกันของการรักษาความสว่างอยู่ในระดับผลกระทบจากอุณหภูมิCIE a * ค่าเฉลี่ยสูงสุดในดิบผลิตและ hptp ES ที่อุณหภูมิและความดันต่ำและ( 300 MPA / 60 ◦ C ) ภายในระดับความดันเดียวกัน CIE * ค่ามีแนวโน้มลดลงเมื่อเพิ่มอุณหภูมิ ดังนั้น E จากพืการรักษาที่ 900 MPa / 80 ◦ C : * ถูกที่สุดค่า มุม เว้สูงกว่าใน PUR é es ถือว่า 300 MPA / 80 ◦ cกว่าในการควบคุม และผู้แปรรูปที่ความดันเดียวกันระดับ และอุณหภูมิ Contador et al . ( 2012 )ไม่พบความแตกต่างระหว่างสาร pur é e ฟักทองและ 400 เมกะปาสคาล / 5min รักษา E จาก Pur ( ตู้เย็นอุณหภูมิ )สำหรับ CIE L * a * b * พารามิเตอร์ ในขณะที่แรงกดดันที่รุนแรงมากขึ้น600 เมกะปาสคาล / 5min ลดลง parameterscie L * a * b * ค่าความแตกต่างในค่าของ * L : * ซึ่งผ่านและที่ทำจากฟักทองและในการศึกษาของเรา อาจจะเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของความดันที่มากกว่าการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิภายในความเข้มของความดันเดียวกันความแตกต่าง ในแต่ละค่าสีไม่สามารถระบุว่า ความแตกต่างในสีคือสำเหนียกโดยมนุษย์หรือไม่ สำหรับเหตุผลที่ , ความแตกต่างของสีทั้งหมด ( E )คำนวณ ( ตารางที่ 2 ) ความแตกต่างของสี perceivable สามารถสามารถแยกวิเคราะห์เป็นไม่สะดุดตา ( 0 , 0.5 ) เล็กน้อย