This is due to the inability of lau

This is due to the inability of lauric fats to recrystallize with nonlauric fats. The migration of liquid oils can solubilize some of the fats in the coating. Their chemical incompatibility causes a eutectic effect, and they are unable to fully recrystallize, creating softening in the coating (4,5). This can be overcome or minimized using similar or like fats in the coating and baked item, as well as by increasing the solid-fat content of the fat in the baked item.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นี่คือเนื่องจากไม่สามารถไขมัน lauric recrystallize กับไขมัน nonlauric การย้ายของเหลวน้ำมันสามารถ solubilize ของไขมันในเคลือบ ความไม่เข้ากันของสารเคมีทำให้ผล eutectic และพวกเขาไม่สามารถเต็ม recrystallize สร้างความนุ่มนวลในเคลือบ (4,5) สามารถเอาชนะ หรือย่อให้เล็กสุดโดยใช้คล้าย หรือเหมือนเทคโนโลยีของไขมันในการเคลือบ และอบ และ โดยการเพิ่มเนื้อหาของแข็งไขมันไขมันในสินค้าอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นี้เกิดจากการไร้ความสามารถของไขมันลอริคที่จะเกิดการตกผลึกที่มีไขมัน nonlauric การย้ายถิ่นของน้ำมันของเหลวสามารถละลายบางส่วนของไขมันในการเคลือบ เข้ากันไม่ได้ของพวกเขาทำให้เกิดสารเคมีที่มีผลต่อการยูเทคติกและพวกเขาจะไม่สามารถได้อย่างเต็มที่ recrystallize สร้างอ่อนในการเคลือบ (4,5) นี้สามารถเอาชนะหรือลดการใช้ไขมันที่คล้ายกันหรือเหมือนในการเคลือบและรายการที่อบเช่นเดียวกับโดยการเพิ่มปริมาณของแข็งไขมันของไขมันในรายการอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นี้คือเนื่องจากการไร้ความสามารถของไขมันลอริค เพื่อ recrystallize กับไขมัน nonlauric . การย้ายถิ่นของตัวขับของเหลวสามารถ solubilize บางส่วนของไขมันในผิวเคลือบ สาเหตุที่ผลทางเคมีเข้ากันไม่ได้เทคติก และพวกเขาไม่สามารถที่จะครบ recrystallize การอาศัยในการเคลือบ ( 4 , 5 ) นี้สามารถแก้ไขหรือลดการใช้ที่คล้ายกันหรือเหมือนไขมันในการเคลือบและสินค้าอบเช่นเดียวกับการเพิ่มปริมาณไขมันแข็งของไขมันในสินค้าอบ