The present review covers current k

The present review covers current knowledge about the ageing of oral physiology related to
mastication and its effects on eating behaviour. Mastication is the first process undergone by a
food during feeding. It has a key role in the maintenance of nutritional status in two respects.
First, the perceptions of food’s sensory properties elicited during chewing and swallowing are
one of the major determinants of the pleasure which drives us to eat; second, the properties of
the swallowed bolus are affected by oral conditions and this may modulate the subsequent
phases of digestion. Ageing in healthy dentate subjects induces moderate changes in oral physiology.
Changes in neuromuscular activity are partly compensated by changes in chewing behaviour.
No clear age effect is seen in texture perception, although this does impact on food bolus
properties. In contrast, great alterations in both chewing behaviour and food bolus properties are
observed when ageing is associated with a compromised dentition, general health alterations
and drug intake. Eating behaviour is far more complex than just chewing behaviour and the concerns
of the elderly about food cannot be explained solely by oral physiology. Discrepancies are
often noticed with older subjects between various objective measurements of oral performance
and corresponding measures of self-perception. In addition, although more foods are recognised
as hard to chew with increasing age, there is no clear shift in preference towards food that is
easy to chew. Food choices and food consumption are also driven by memory, psychology and
economic factors. Advances in the understanding of food choice in the elderly need a sustained
collaborative research effort between sensory physiologists, nutritionists, and food scientists.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตรวจทานปัจจุบันครอบคลุมความรู้ปัจจุบันเกี่ยวกับริ้วรอยของสรีรวิทยาที่เกี่ยวข้องกับปากmastication และผลของพฤติกรรมการรับประทานอาหาร Mastication เป็นกระบวนการแรกเปลี่ยนโดยการอาหารระหว่างอาหาร มีบทบาทสำคัญในการบำรุงรักษาของโภชนาการในประการที่สองอันดับแรก จะเข้าใจคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของอาหาร elicited ระหว่างเคี้ยว และกลืนหนึ่งของดีเทอร์มิแนนต์สำคัญของความสุขซึ่งไดรฟ์ให้กิน สอง คุณสมบัติของswallowed bolus ได้รับผลกระทบจากสภาพช่องปาก และนี้อาจ modulate ซึ่งต่อมาขั้นตอนของการย่อยอาหาร ดีในเรื่องสุขภาพ dentate ก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงสรีรวิทยาปากปานกลางเปลี่ยนแปลงในกิจกรรมกล้ามมีชดเชยบางส่วนตามการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมในการเคี้ยวไม่มีผลต่ออายุที่ชัดเจนจะเห็นได้ในรับรู้พื้นผิว แม้ว่านี้ส่งผลกระทบกับอาหาร bolusคุณสมบัติ ในทางตรงกันข้าม การเปลี่ยนแปลงในพฤติกรรมการเคี้ยวและอาหาร bolus คุณสมบัติดีอยู่สังเกตเมื่ออายุที่สัมพันธ์กับ dentition ถูกโจมตี เปลี่ยนแปลงสุขภาพทั่วไปและบริโภคยา พฤติกรรมการรับประทานอาหารมีความซับซ้อนมากขึ้นกว่าเคี้ยวเพียงพฤติกรรมและความกังวลไม่สามารถอธิบายผู้สูงอายุเกี่ยวกับอาหารตามสรีรวิทยาของช่องปาก มีความขัดแย้งมักจะพบกับเรื่องเก่าระหว่างวัดต่าง ๆ วัตถุประสงค์ประสิทธิภาพปากและมาตรการที่สอดคล้องกันของ self-perception นอกจากนี้ แม้ว่าอาหารเพิ่มเติมจะยังได้ยากเพื่อ มีอายุเพิ่มขึ้น มีเป็นกะไม่ชัดเจนชอบต่ออาหารที่ง่ายเพื่อ ทางเลือกของอาหารและปริมาณอาหารจะยังขับเคลื่อน ด้วยหน่วยความจำ จิตวิทยา และปัจจัยทางเศรษฐกิจ ความก้าวหน้าในความเข้าใจของการเลือกอาหารในผู้สูงอายุต้องการ sustainedความพยายามร่วมมือวิจัยระหว่าง physiologists ทางประสาทสัมผัส nutritionists และนักวิทยาศาสตร์อาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความคิดเห็นที่นำเสนอครอบคลุมความรู้ในปัจจุบันเกี่ยวกับอายุของสรีรวิทยาในช่องปากที่เกี่ยวข้องกับการเคี้ยวและผลกระทบต่อพฤติกรรมการกิน
บดเป็นกระบวนการแรกรับโดยอาหารในระหว่างการเลี้ยงลูกด้วยนม แต่ก็มีบทบาทสำคัญในการบำรุงรักษาภาวะโภชนาการในสองประการ. ประการแรกการรับรู้ของอาหารคุณสมบัติประสาทออกมาในระหว่างการเคี้ยวและการกลืนจะเป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญของความสุขที่ไดรฟ์ที่เราจะกิน; สองคุณสมบัติของยาลูกกลอนกลืนได้รับผลกระทบจากสภาพในช่องปากและอาจปรับต่อมาขั้นตอนของการย่อยอาหาร เอจจิ้งในวิชา dentate สุขภาพดีก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในระดับปานกลางในช่องปากสรีรวิทยา. การเปลี่ยนแปลงในกิจกรรมประสาทและกล้ามเนื้อจะมีการชดเชยบางส่วนจากการเปลี่ยนแปลงในพฤติกรรมการเคี้ยว. ไม่มีผลอายุที่ชัดเจนจะเห็นในการรับรู้เนื้อแม้ว่าเรื่องนี้จะส่งผลกระทบต่อยาลูกกลอนอาหารคุณสมบัติ ในทางตรงกันข้ามการเปลี่ยนแปลงที่ดีทั้งในพฤติกรรมการเคี้ยวและคุณสมบัติยาลูกกลอนอาหารเมื่อสังเกตเห็นริ้วรอยที่มีความเกี่ยวข้องกับฟันที่ถูกบุกรุกมีการปรับเปลี่ยนสุขภาพโดยทั่วไปและการบริโภคยาเสพติด พฤติกรรมการรับประทานอาหารที่อยู่ห่างไกลที่ซับซ้อนมากขึ้นกว่าเพียงแค่เคี้ยวพฤติกรรมและความกังวลของผู้สูงอายุเกี่ยวกับอาหารไม่สามารถอธิบายได้ แต่เพียงผู้เดียวโดยสรีรวิทยาในช่องปาก ความแตกต่างจะสังเกตเห็นมักจะมีอาสาสมัครที่มีอายุระหว่างวัดวัตถุประสงค์ต่างๆของผลการดำเนินงานในช่องปากและมาตรการที่สอดคล้องกันของการรับรู้ด้วยตนเอง นอกจากนี้แม้ว่าอาหารที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นเรื่องยากที่จะเคี้ยวกับอายุที่เพิ่มขึ้นไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่ชัดเจนในการตั้งค่าที่มีต่ออาหารที่ง่ายต่อการเคี้ยว การเลือกรับประทานอาหารและการบริโภคอาหารยังจะขับเคลื่อนด้วยหน่วยความจำ, จิตวิทยาและปัจจัยทางเศรษฐกิจ ความก้าวหน้าในความเข้าใจในการเลือกอาหารในผู้สูงอายุต้องมีอย่างต่อเนื่องพยายามวิจัยร่วมกันระหว่าง physiologists ประสาทสัมผัสนักโภชนาการและนักวิทยาศาสตร์อาหาร