enhanced by citric acid treatment e

enhanced by citric acid treatment even after long storage period. Citric acid in combination with chitosan has also been shown to inhibit the activity of polyphenol oxidase, the enzyme responsible for browning in fruits (Ducamp-Collin et al., 2008). Chroma (C⁄) and hue angle (H) are used in providing information on spatial distribution of colours when compared to direct values of tristimulus measurements (Vega-Galvez et al., 2009). According to Wrolstad and Smith (2010), C⁄ value of a food produce increases with increasing pigment concentration and undergoes marked decrease as the sample becomes darker. This makes it possible thus for two light and dark samples to have similar C⁄ and H values. Colour difference among these samples will only be distinguished by making use of their different L⁄ value. Organic acid pretreatment and concentration led to colour variations in the C⁄, H and L⁄ value of all UBF from different cultivars as there was marked significant differences in all colour parameters at different pre-treatment and concentrations. Recorded high L⁄ values in all pretreated UBF samples can also be attributed to the drying temperature used for the samples as higher temperatures increases the effectiveness of organic acid pretreatment by allowing more rapid diffusion of the preservatives into the cell cytoplasm of the food produce (Breidt, Hayes, & McFeeters, 2004).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพิ่มขึ้น โดยรักษากรดซิตริกแม้หลังจากรอบระยะเวลาการเก็บที่ยาวนาน ยังได้แสดงกรดซิตริกร่วมกับไคโตซานยับยั้งกิจกรรมของ polyphenol oxidase เอนไซม์ชอบ browning ในผลไม้ (รับ Ducamp et al., 2008) ความ (C⁄) และมุมเว้ (H) ใช้ในการให้ข้อมูลเกี่ยวกับการกระจายของสีเมื่อเทียบกับค่าโดยตรงของการวัด tristimulus (เวก้า Galvez et al., 2009) ตาม Wrolstad และสมิธ (2010), ค่า C⁄ ของการผลิตอาหารเพิ่มขึ้น ด้วยการเพิ่มความเข้มข้นของเม็ดสี และทนี้ลดทำเครื่องหมายเป็นตัวอย่างกลายเป็นเข้ม นี้ทำให้ดังตัวอย่างอ่อน และสีเข้มจะมีค่า C⁄ และ H คล้ายสอง ความแตกต่างของสีในตัวอย่างเหล่านี้จะเท่านั้นแตกต่างโดยใช้ L⁄ ของพวกเขาแตกต่างกันค่า Pretreatment กรดอินทรีย์และความเข้มข้นให้สีเปลี่ยนแปลงมูลค่า C⁄, H และ L⁄ ของ UBF ทั้งหมดจากพันธุ์ต่าง ๆ มีเครื่องหมายแตกต่างกันพารามิเตอร์สีทั้งหมดที่รักษาก่อนแตกต่างกันและความเข้มข้น นอกจากนี้ยังสามารถเกิดจากค่า L⁄ สูงบันทึกไว้ในตัวอย่าง UBF pretreated ทั้งหมดอุณหภูมิอบแห้งที่ใช้สำหรับตัวอย่างอุณหภูมิสูงขึ้นเพิ่มประสิทธิภาพของ pretreatment กรดอินทรีย์ โดยทำให้สารกันบูดแพร่ขึ้นในไซโทพลาซึมเซลล์ของการผลิตอาหาร (Breidt สเฮย์ส & McFeeters, 2004)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ที่เพิ่มขึ้นโดยการรักษากรดซิตริกแม้หลังจากระยะเวลาการเก็บนาน กรดซิตริกร่วมกับไคโตซานยังได้รับการแสดงเพื่อยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ polyphenol เอนไซม์ที่รับผิดชอบในการเกิดสีน้ำตาลในผลไม้ (Ducamp-Collin et al., 2008) Chroma (C/) และมุมสี (H) ถูกนำมาใช้ในการให้ข้อมูลเกี่ยวกับการกระจายของสีเมื่อเทียบกับค่าโดยตรงของการวัด tristimulus (Vega-Galvez et al., 2009) ตาม Wrolstad และสมิ ธ (2010) ค่า C/ ของอาหารการผลิตที่เพิ่มขึ้นกับความเข้มข้นของเม็ดสีที่เพิ่มขึ้นและผ่านการทำเครื่องหมายลดลงเป็นตัวอย่างจะกลายเป็นสีดำเข้ม นี้จะทำให้มันเป็นไปได้ดังนั้นสำหรับสองตัวอย่างแสงและสีที่จะมี C/ ที่คล้ายกันและค่า H ความแตกต่างของสีในกลุ่มตัวอย่างเหล่านี้จะได้รับความโดดเด่นด้วยการใช้ค่าที่แตกต่างกันของพวกเขา L/ การปรับสภาพกรดอินทรีย์และความเข้มข้นนำไปสู่​​รูปแบบสีใน C/, H และมูลค่า L/ ของ UBF จากสายพันธุ์ที่แตกต่างกันมีการทำเครื่องหมายที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในพารามิเตอร์สีทั้งหมดในการรักษาก่อนที่แตกต่างกันและความเข้มข้นของ บันทึกค่า L/ สูงในตัวอย่าง UBF ปรับสภาพทั้งหมดนอกจากนี้ยังสามารถนำมาประกอบกับอุณหภูมิการอบแห้งที่ใช้สำหรับตัวอย่างเป็นอุณหภูมิที่สูงขึ้นจะเพิ่มประสิทธิภาพของการปรับสภาพกรดอินทรีย์โดยการอนุญาตให้แพร่กระจายอย่างรวดเร็วมากขึ้นของสารกันบูดลงในพลาสซึมของเซลล์ของการผลิตอาหาร (Breidt เฮย์สและ McFeeters, 2004)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพิ่มโดยการรักษากรดซิตริกแม้หลังจากระยะเวลาการเก็บนาน กรดซิตริกร่วมกับไคโตซานยังถูกแสดงเพื่อยับยั้งกิจกรรมของเอนไซม์ polyphenol oxidase , รับผิดชอบในการเกิดสีน้ำตาลในผลไม้ ( ducamp Collin et al . , 2008 )Chroma ( C ⁄ ) และมุมเว้ ( H ) จะใช้ในการให้ข้อมูลเกี่ยวกับการกระจายทางพื้นที่สีเมื่อเทียบกับค่าโดยตรงในการวัด tristimulus ( เวก้า กาลเวซ et al . , 2009 ) ตาม wrolstad และ Smith ( 2010 ) , C ⁄คุณค่าของอาหารที่ผลิตเพิ่มขึ้นเมื่อเพิ่มความเข้มข้นของเม็ดสีและเครื่องหมายลดลงตัวอย่างกลายเป็นมืดนี้จะทำให้มันเป็นไปได้ ดังนั้นสองแสงและมืด มีตัวอย่าง⁄ C และ H ค่า สีเพี้ยนของตัวอย่างเหล่านี้จะถูกเน้นโดยการใช้ที่แตกต่างกันของพวกเขาผม⁄ค่า เพิ่มความเข้มข้นของกรดอินทรีย์และนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงใน⁄สี C ,H และ L ⁄มูลค่า ubf ทั้งหมดจากพันธุ์ที่แตกต่างกันมีเครื่องหมายความแตกต่างในพารามิเตอร์ที่แตกต่างกันและสี และความเข้มข้นบันทึก⁄ L ค่าสูงในทั้งหมดที่ได้รับ ubf ตัวอย่างยังสามารถนำมาประกอบกับอุณหภูมิในการอบแห้งใช้สำหรับตัวอย่างอุณหภูมิที่สูงขึ้นจะเพิ่มประสิทธิภาพของการบำบัดกรดอินทรีย์ โดยให้กระจายอย่างรวดเร็วของสารกันบูดในเซลล์ไซโตปลาสซึมของอาหารที่ผลิต ( breidt , Hayes , &
mcfeeters , 2004 )