In this study, both pectin (0.84 g

In this study, both pectin (0.84 g L-galacturonic acid/g dried
sample) and insoluble fiber were successfully separated from soy
hulls through acid and alkali hydrolysis. SHP had superior effects on
reduction in cooking loss and modification of textural properties of
meat emulsions. The meat emulsions formulated with insoluble
fibers (LSH or ALSH) showed similar physicochemical and textural
properties. In addition, the improvement effect of insoluble fibers
on cooking loss and hardness, which likely associated with the
increase in insoluble fiber content and/or improvement of dispersibility,
was greater than the direct addition of soy hulls.
Therefore, our results suggest that soy hulls can be further utilized
as a value-added source for pectin and insoluble fiber. Moreover,
both pectin and insoluble fiber from soy hulls through acid and
alkali hydrolysis could be used as novel functional non-meat ingredients.
Further studies determining antioxidant property of the
soy hull fibers and their impacts on sensory attributes of emulsified
meat products would be warranted.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการศึกษานี้ ทั้งเพกทิน (0.84 g L galacturonic กรด/กรัมแห้งตัวอย่าง) และไฟเบอร์ที่ไม่ละลายน้ำถูกแยกออกจากซอยเรียบร้อยแล้วhulls ผ่านไฮโตรไลซ์กรดและด่าง SHP มีลักษณะพิเศษเหนือกว่าลดการสูญเสียและปรับเปลี่ยนคุณสมบัติ textural ของการทำอาหารเนื้อ emulsions Emulsions เนื้อสูตรกับไม่ละลายเส้นใย (LSH หรือ ALSH) ที่แสดงให้เห็นว่าคล้าย physicochemical และ texturalคุณสมบัติ นอกจากนี้ การปรับปรุงลักษณะพิเศษของเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำในการปรุงอาหารสูญเสียและความแข็ง ซึ่งอาจจะเกี่ยวข้องกับการเพิ่มเนื้อหาไฟเบอร์ไม่ละลายน้ำและ/หรือปรับปรุงของ dispersibilityมีมากกว่าแห่ง hulls ถั่วเหลืองโดยตรงดังนั้น ผลของเราแนะนำว่า hulls ถั่วเหลืองสามารถจะเพิ่มเติมใช้เป็นแหล่งเสริมสำหรับไฟเบอร์ที่ไม่ละลายและเพกทิน นอกจากนี้เพกทินและไม่ละลายใยจาก hulls ถั่วเหลืองโดยใช้กรด และไฮโตรไลซ์ด่างสามารถใช้เป็นส่วนประกอบไม่ใช่เนื้องานนวนิยายเพิ่มเติมการกำหนดคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระของการศึกษาเส้นใยฮัลล์ถั่วเหลืองและผลกระทบต่อคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของตน emulsifiedเนื้อผลิตภัณฑ์จะเป็น warranted

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษานี้ทั้งสองเพคติน (0.84 กรัมกรด L-galacturonic / g
แห้งตัวอย่าง)
และเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำถูกแยกออกจากการประสบความสำเร็จในถั่วเหลืองเปลือกผ่านกรดด่างและการย่อยสลาย SHP มีผลที่เหนือกว่าในการลดการสูญเสียในการปรุงอาหารและการเปลี่ยนแปลงของคุณสมบัติเนื้อสัมผัสของอิมัลชันเนื้อ อิมัลชันเนื้อสัตว์ที่ไม่ละลายน้ำสูตรที่มีเส้นใย (LSH หรือ Alsh) พบทางเคมีกายภาพที่คล้ายกันและเนื้อสัมผัสคุณสมบัติ นอกจากนี้ผลการปรับปรุงของเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำในการสูญเสียการทำอาหารและความแข็งที่เกี่ยวข้องน่าจะมีการเพิ่มขึ้นของปริมาณเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำและ/ หรือการปรับปรุงการกระจายตัว, สูงกว่านอกจากนี้โดยตรงจากเปลือกถั่วเหลือง. ดังนั้นผลของเราแสดงให้เห็นว่าเปลือกถั่วเหลือง สามารถนำไปใช้ต่อไปในฐานะที่เป็นแหล่งที่มาที่มีมูลค่าเพิ่มสำหรับเพคตินและใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ นอกจากนี้ทั้งสองเพคตินและใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำจากเปลือกถั่วเหลืองผ่านและกรดไฮโดรไลซิด่างสามารถใช้เป็นนวนิยายทำงานส่วนผสมที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์. การศึกษาต่อการกำหนดสถานที่ให้สารต้านอนุมูลอิสระของเส้นใยเปลือกถั่วเหลืองและผลกระทบต่อคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของ emulsified ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะได้รับการรับประกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการศึกษานี้ ทั้ง เพคติน ( 0.84 กรัม l-galacturonic กรด / g
ตัวอย่างแห้ง ) และเส้นใยละลายน้ำได้สามารถแยกจากเปลือกถั่วเหลืองที่ผ่านการย่อยด้วยกรดและด่าง
. SHP ได้ผลที่เหนือกว่าในการลดการสูญเสียอาหาร
แก้ไขและคุณสมบัติทางเนื้อสัมผัสของ
อิมัลชันเนื้อ เนื้ออิมัลชั่นสูตรที่มีเส้นใยไม่ละลาย
( Lsh หรือ alsh ) พบลักษณะเนื้อสัมผัสคล้าย
คุณสมบัติ นอกจากนี้ การปรับปรุงผลของเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำและอาหาร
ที่สูญเสียความแข็ง ซึ่งอาจเกี่ยวข้องกับการเพิ่มปริมาณไฟเบอร์ไม่ละลาย
และ / หรือปรับปรุงของ dispersibility
สูงกว่า , และโดยตรงของเปลือกถั่วเหลือง
ดังนั้น จากผลการศึกษานี้ สามารถต่อใช้เปลือกถั่วเหลืองเป็นแหล่งคุณค่า
เพคติน และเส้นใยที่ละลายน้ำ โดย
ทั้ง เพคติน และเส้นใยจากเปลือกถั่วเหลืองไม่ละลายในกรดและด่าง
ผ่านการย่อย สามารถใช้เป็นนวนิยายการทำงานบนเนื้อวัสดุ การศึกษาคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระที่กำหนด

ซอยลำเส้นใยประสาท และผลกระทบที่มีต่อคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่มี
เนื้อจะรับประกัน