In this study, no further increase

In this study, no further increase in enzyme activity of carrot mash
was observed when specific energy input was increased up to 42 kJ/kg
and frequency up to 20 Hz at 0.8 kV/cm. A further increase in specific energy
input up to 166 kJ/kg by elevating pulse frequencies up to 80 Hz at
the same level of electric field strength (0.8 kV/cm) did not result in further
decrease in the residual enzyme activity for both AAO and POD.
Overall, by increasing the pulse frequency to 80 Hz had resulted in
some degree of AAO and POD inactivation; but their activities were insignificantly
(p N 0.05) different from the initial activity of the untreated
carrot mash. Application of pulse frequency up to 80 Hz in this study has
resulted in a temperature increase of the treated sample of no more than
25 °C. In contrast, higher effectiveness of enzyme inactivation due to PEF when pulse frequency is increased has been demonstrated (Bendicho,
Barbosa-Cánovas, & Martín, 2003; Elez-Martínez, Aguiló-Aguayo, &
Martín-Belloso, 2006) because the treatment temperature falls between
40 to 46 °C. Therefore, in our case, the observed inactivation of enzymes
in carrot mash could not be possibly contributed by thermal effects;
rather it was induced by the PEF treatment.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการศึกษานี้ ไปเพิ่มเอนไซม์ของผสมแครอทถูกสังเกตเมื่อป้อนข้อมูลเฉพาะพลังงานเพิ่มขึ้นถึง 42 kJ/kgและความถี่ 20 เฮิร์ตซ์ที่ 0.8 kV/cm เพิ่มเติมในพลังงานเฉพาะเข้าถึง 166 kJ/kg โดยยกหมุนความถี่ถึง 80 Hz ที่ในระดับเดียวกับความแรงของสนามไฟฟ้า (0.8 kV/cm) ผลไม่เพิ่มเติมลดเหลือเอนไซม์ AAO และฝักโดยรวม โดยเพิ่มชีพจร ความถี่ 80 Hz จะมีผลในการบางส่วนของ AAO และฝักยกเลิกการเรียก แต่กิจกรรมของ insignificantly(p N 0.05) แตกต่างจากกิจกรรมเริ่มต้นของการไม่ถูกรักษาผสมแครอท แอพลิเคชันของความถี่ชีพจรถึง 80 Hz ในการศึกษานี้ได้ส่งผลให้เกิดการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิของตัวอย่างไม่มีการบำบัดมากกว่า25 องศาเซลเซียส ในทางตรงกันข้าม ประสิทธิภาพสูงของการยกเลิกการเรียกเอนไซม์จาก PEF เมื่อเพิ่มความถี่ของพัลส์ได้แสดง (BendichoBarbosa Cánovas, & Martín, 2003 Elez-Martínez, Aguiló-Aguayo, &Martín-Belloso, 2006) เพราะรักษาอุณหภูมิอยู่ระหว่าง40-46 องศาเซลเซียส ดังนั้น ในกรณี การยกเลิกการเรียกพบเอนไซม์ในแครอท ผสมอาจไม่ถูกอาจส่วน โดยผลความร้อนค่อนข้าง จะถูกเหนี่ยวนำ โดยการรักษา PEF

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษานี้ต่อไปไม่เพิ่มขึ้นในกิจกรรมของเอนไซม์ของบดแครอทพบว่าเมื่อเข้าพลังงานเฉพาะเพิ่มขึ้นถึง 42 กิโลจูล / กก. และความถี่ได้ถึง 20 เฮิร์ตซ์ที่ 0.8 kV / cm เพิ่มขึ้นอีกในการใช้พลังงานโดยเฉพาะการป้อนข้อมูลได้ถึง 166 กิโลจูล / กิโลกรัมโดยยกความถี่การเต้นของชีพจรสูงสุดถึง 80 เฮิร์ตซ์ที่ในระดับเดียวกันของความแรงของสนามไฟฟ้า(0.8 kV / cm) ไม่ได้ส่งผลให้ต่อการลดลงของการทำงานของเอนไซม์ที่เหลือสำหรับAAO และ . POD โดยรวมโดยการเพิ่มความถี่ในการเต้นของชีพจร 80 เฮิร์ตซ์มีผลในระดับของการใช้งานและAAO POD บาง แต่กิจกรรมของพวกเขาอย่างไม่มีนัยสำคัญ(พีเอ็น 0.05) แตกต่างจากกิจกรรมแรกของการได้รับการรักษาบดแครอท การประยุกต์ใช้ความถี่การเต้นของชีพจรสูงสุดถึง 80 เฮิร์ตซ์ในการศึกษาครั้งนี้มีผลในการเพิ่มอุณหภูมิของกลุ่มตัวอย่างได้รับการรักษาไม่เกินกว่า25 องศาเซลเซียส ในทางตรงกันข้ามมีประสิทธิภาพที่สูงขึ้นของการใช้งานของเอนไซม์เนื่องจากการ PEF เมื่อความถี่ชีพจรจะเพิ่มขึ้นได้รับการพิสูจน์ (Bendicho, Barbosa-Canovas และมาร์ติน 2003; Elez-Martínez, Aguilo-Aguayo และมาร์ตินBelloso 2006) เนื่องจากอุณหภูมิการรักษา อยู่ระหว่าง40-46 องศาเซลเซียส ดังนั้นในกรณีของเราการใช้งานข้อสังเกตของเอนไซม์ในการบดแครอทไม่สามารถมีส่วนร่วมอาจจะโดยผลกระทบความร้อนค่อนข้างมันก็เกิดจากการรักษาPEF

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการศึกษานี้ ไม่เพิ่มในกิจกรรมของเอนไซม์พบว่าเมื่อใส่แครอท
บดเฉพาะพลังงานเพิ่มขึ้นถึง 42 กิโลจูล / กิโลกรัม
และความถี่ถึง 20 Hz ที่ 0.8 kV / cm เพิ่มเติมเพิ่มในค่าพลังงาน
เฉพาะถึง 166 kJ / kg โดยยกระดับชีพจรความถี่ได้ถึง 80 Hz ที่
ระดับเดียวกันของสนามไฟฟ้าแรง ( 0.8 kV / cm ) ไม่พบเพิ่มเติม
ลดกิจกรรมเอนไซม์ที่เหลือทั้ง aao และฝัก .
โดยรวม ด้วยการเพิ่มความถี่พัลส์ 80 Hz มีผลใน
บางส่วนของ aao และฝักใช้งาน แต่กิจกรรมของพวกเขาอย่างไม่มีนัยสำคัญทางสถิติ ( P 0.05
n ) แตกต่างจากกิจกรรมแรกของบดแครอทดิบ

การใช้ความถี่พัลส์ได้ถึง 80 Hz ในการศึกษา
ส่งผลให้อุณหภูมิเพิ่มของการปฏิบัติตัวอย่างไม่เกิน 25 ° C .
ในความคมชัดสูงประสิทธิผลในการยับยั้งเอนไซม์เนื่องจาก PEF เมื่อชีพจรความถี่เพิ่มขึ้น ได้แสดง bendicho
( , barbosa-c . kgm โนวา &มาร์ท , เมือง , 2003 ; เอเลสมาร์ตีเนซ aguil ó , - aguayo &
มาร์ท , เมือง n-belloso , 2006 ) เพราะการรักษาอุณหภูมิอยู่ระหว่าง
40 46 องศา ดังนั้น ในกรณีของเราและการยับยั้งเอนไซม์
ในบดแครอทไม่สามารถจะสนับสนุนโดยผลความร้อน ;
แต่มันเกิดจากการ PEF .