Edible coating or biodegradable pac

Edible coating or biodegradable packaging is a technology of controlled-release of active molecules in food system that has been introduced in food processing in order to obtain products with longer shelf life. Several applications for meat, poultry and seafood have been reviewed by Gennadios et al. (1997) with particular emphasis on the reduction of lipid oxidation, weight loss, moisture loss, microbial load, and volatile flavour loss. The coating can also serve as a carrier for antimicrobial compounds in order to maintain high concentrations of preservatives on the surface of foods (Lacroix et al., 2004). For meat packaging, the coating was also suggested as carrier of antioxidants able to delay meat rancidity and discoloration (Khan et al., 2013). Among antioxidant compounds, ascorbic acid is used to prevent oxidative rancidity and improve colour stability of fresh or processed meat. It is a reducing agent, which inhibits myoglobin oxidation and brown colour development in non-irradiated beef (Sanchez-Escalante et al., 2001; Ahn and Nam, 2004). Ascorbic acid can act as antioxidant or pro-oxidant depending on its concentration, presence of metal ions and tocopherol content (Schaefer et al., 1995).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สารเคลือบหรือบรรจุภัณฑ์ที่ย่อยสลายได้เป็นเทคโนโลยีควบคุมออกของโมเลกุลที่ใช้งานอยู่ในระบบอาหารที่ถูกนำมาใช้ในการประมวลผลเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ มีอายุอีกต่อไป โปรแกรมประยุกต์หลายเนื้อ สัตว์ปีก และอาหารทะเลได้รับการตรวจสอบโดย Gennadios et al. (1997) โดยเน้นเฉพาะการลดการออกซิเดชันของไขมัน ลดน้ำหนัก สูญเสียความชุ่มชื้น จุลินทรีย์โหลด และสูญเสียกลิ่นระเหย การเคลือบสามารถทำหน้าที่เป็นผู้ให้บริการสำหรับสารต้านจุลชีพเพื่อรักษาความเข้มข้นสูงของสารกันบูดบนผิวของอาหาร (มวยปล้ำ et al. 2004) สำหรับบรรจุภัณฑ์เนื้อสัตว์ การเคลือบถูกแนะนำเป็นผู้สามารถที่จะชะลอการเกิดกระบวนการออกซิเดชันเนื้อและเปลี่ยนสี (Khan et al. 2013) สารต้านอนุมูลอิสระ ในบรรดาสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินซีถูกใช้เพื่อป้องกันออกซิเดชัน และปรับปรุงความเสถียรของสีของเนื้อสด หรือแปรรูป เป็นตัวแทนลด ซึ่งช่วยยับยั้งการเกิดออกซิเดชัน myoglobin และพัฒนาสีในเนื้อไม่ฉายรังสี (ซานเชซเอสคาลันเท et al. 2001 อาห์นและน้ำ 2004) วิตามินซีสามารถทำหน้าที่ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ หรือต้านอนุมูลอิสระมืออาชีพขึ้นอยู่กับความเข้มข้น ของไอออนโลหะและ tocopherol เนื้อหา (Schaefer et al. 1995)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เคลือบกินหรือบรรจุภัณฑ์ที่ย่อยสลายได้เป็นเทคโนโลยีการควบคุมการเปิดตัวของโมเลกุลของการใช้งานในระบบอาหารที่ได้รับการแนะนำในการแปรรูปอาหารเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษาอีกต่อไป การใช้งานหลายเนื้อสัตว์สัตว์ปีกและอาหารทะเลได้รับการตรวจสอบโดย Gennadios et al, (1997) โดยเน้นเฉพาะในการลดลงของการเกิดออกซิเดชันของไขมันลดน้ำหนักลดความชื้นโหลดจุลินทรีย์และการสูญเสียรสชาติระเหย เคลือบยังสามารถทำหน้าที่เป็นผู้ให้บริการสำหรับสารต้านจุลชีพในการสั่งซื้อเพื่อรักษาความเข้มข้นสูงของสารกันบูดบนพื้นผิวของอาหาร (Lacroix et al., 2004) สำหรับบรรจุภัณฑ์เนื้อเคลือบก็แนะนำให้เป็นพาหะของสารต้านอนุมูลอิสระสามารถที่จะชะลอการเกิดกลิ่นหืนเนื้อและการเปลี่ยนสี (ข่าน et al., 2013) ในบรรดาสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินซีจะใช้ในการป้องกันไม่ให้เกิดกลิ่นหืนออกซิเดชันและปรับปรุงเสถียรภาพของสีเนื้อสดหรือประมวลผล มันเป็นรีดิวซ์ซึ่งยับยั้งการเกิดออกซิเดชัน myoglobin และการพัฒนาสีน้ำตาลในเนื้อวัวที่ไม่ผ่านการฉายรังสี (Sanchez-ลันเต et al, 2001;. Ahn และน้ำ, 2004) วิตามินซีสามารถทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระหรือโปรอนุมูลอิสระขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของการปรากฏตัวของไอออนโลหะและเนื้อหาโทโคฟีรอ (Schaefer et al., 1995)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เคลือบอาหารหรือบรรจุภัณฑ์ย่อยสลายได้ เป็นเทคโนโลยีที่ใช้งานระบบควบคุมการปลดปล่อยโดยโมเลกุลของอาหารที่ได้รับการแนะนำในการประมวลผลอาหาร เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการใช้งานนาน การใช้งานหลายเนื้อ สัตว์ปีกและอาหารทะเลได้ถูกตรวจสอบโดย gennadios et al . ( 1997 ) โดยเน้นการลดการออกซิเดชันของไขมัน , การสูญเสียน้ำหนัก , การสูญเสียความชื้น โหลดของจุลินทรีย์และการสูญเสียกลิ่นระเหย การเคลือบผิวยังสามารถใช้เป็นพาหะสำหรับสารประกอบยาเพื่อรักษาความเข้มข้นสูงของวัตถุบนพื้นผิวของอาหาร ( ลาครัวซ์ et al . , 2004 ) บรรจุภัณฑ์สำหรับบรรจุเนื้อ เคลือบถูกพบเป็นพาหะของ antioxidants ที่สามารถชะลอการหืนเนื้อและกระ ( ข่าน et al . , 2013 ) สารประกอบของสารต้านอนุมูลอิสระ , กรดแอสคอร์บิค ใช้เพื่อป้องกันการเกิดกลิ่นหืนและปรับปรุงเสถียรภาพ สี สดหรือแปรรูปเนื้อสัตว์ มันเป็น reducing agent ซึ่งยับยั้ง myoglobin ออกซิเดชันและการพัฒนาสีน้ำตาลในเนื้อไม่ฉายรังสี ( ซานเชส Escalante et al . , 2001 ; อันนัม , 2004 ) วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ หรือโปรออกซิแดนท์ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของไอออนโลหะและการปรากฏตัวของโทโคเฟอรอล เนื้อหา ( Schaefer et al . , 1995 )