AbstractPhysicochemical properties

Abstract
Physicochemical properties and fatty acid profiles of meat from Bos indicus, Bos taurus and crossbred B. taurus × B. indicus bullocks (n = 216), finished on pasture or grain, were used to estimate the effects of heterosis. Meat quality and fatty acid profiles generally benefited with crossbreeding, but the advantages from heterosis differed among finishing systems. The Warner–Bratzler shear-force in fresh and aged meat was reduced due to heterosis in pasture-finishing, but the effect was minor under grain-finishing. With pasture-finishing, heterosis caused an increase of 5% in CLA concentration, but few other changes in fatty acid profiles. In grain-finishing, heterosis caused a reduction in intramuscular fat and cholesterol, increased amounts of PUFA, n− 6 fatty acids and PUFA/SFA ratio, and a decline in atherogenic index. The Δ9 desaturase estimated activity in crossbreds showed a behavior close to B. indicus, suggesting the existence of few loci and a dominance genetic effect on enzymes involved in fatty acid synthesis and metabolism.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นามธรรม
สมบัติทางเคมีกายภาพและรูปแบบของกรดไขมันของเนื้อสัตว์จาก Bos indicus, บอสราศีพฤษภและลูกผสมข ราศีพฤษภ×ข ต้อน indicus (n = 216) เ​​สร็จสิ้นในทุ่งหญ้าหรือข้าวถูกนำมาใช้ในการประเมินผลกระทบของการ heterosis คุณภาพเนื้อสัตว์และไขมันกรดประโยชน์โดยทั่วไปกับเผ่าพันธุ์ แต่ข้อได้เปรียบจาก heterosis แตกต่างในระบบจบตักเตือน-bratzler เฉือนแรงในเนื้อสัตว์สดและอายุลดลงเนื่องจากการ heterosis ในทุ่งหญ้าตกแต่ง แต่ผลที่ได้เป็นผู้เยาว์ภายใต้เม็ดตกแต่ง ด้วยทุ่งหญ้าตกแต่ง heterosis เกิดการเพิ่มขึ้น 5% ในความเข้มข้นสะ แต่การเปลี่ยนแปลงอื่น ๆ ในรูปแบบของกรดไขมัน ในเม็ดตกแต่ง heterosis เกิดการลดไขมันและคอเลสเตอรอลกล้ามเพิ่มปริมาณของ PUFA,กรดไขมัน n-6 และ PUFA / อัตราส่วน sfa และการลดลงของดัชนี atherogenic Δ9 desaturase กิจกรรมประมาณในลูกผสมแสดงพฤติกรรมใกล้เคียงกับข indicus แนะนำการดำรงอยู่ของตำแหน่งไม่กี่และการปกครองมีผลทางพันธุกรรมเกี่ยวกับเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องในการสังเคราะห์กรดไขมันและการเผาผลาญ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นามธรรม
Physicochemical คุณสมบัติและค่ากรดไขมันของเนื้อสัตว์จากบอสหม้อ บอสราศีพฤษภ และราศีพฤษภเกิดผลิต bullocks หม้อซื้อ B. (n = 216), เสร็จสิ้นพาสเจอร์หรือเมล็ดข้าว ใช้ในการประเมินผลกระทบของ heterosis โพรไฟล์คุณภาพและกรดไขมันเนื้อสัตว์โดยทั่วไปได้รับประโยชน์ ด้วยการ crossbreeding แต่ข้อได้เปรียบจาก heterosis แตกต่างระหว่างระบบเสร็จสิ้น Warner–Bratzler-แรงเฉือนในเนื้อสด และมีอายุลดลงเนื่องจาก heterosis ในพาสเจอร์ตกแต่ง แต่ผลเป็นรองใต้ข้าวเสร็จ มีพาสเจอร์ตกแต่ง heterosis เกิดเพิ่มขึ้น 5% ในความเข้มข้นของ CLA แต่เปลี่ยนแปลงบางอย่างในโปรไฟล์กรดไขมัน ในเมล็ดข้าวจบ heterosis เกิดลดบาดทะยักจากไขมันและไขมัน เพิ่มจำนวน PUFA กรดไขมัน n− 6 และอัตราส่วน PUFA/SFA และ atherogenic ดัชนีลดลง Δ9 desaturase ประเมินกิจกรรมในลสไตน์พบลักษณะการทำงานใกล้กับหม้อเกิด แนะนำการดำรงอยู่ของ loci น้อยและลักษณะพิเศษทางพันธุกรรมครอบงำในเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์กรดไขมันและเผาผลาญ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณสมบัติ
physicochemical แบบนามธรรมและส่วนกำหนดค่าของกรดไขมันเนื้อจาก indicus BOS BOS รา ศีพฤษภ และ crossbred B .รา ศีพฤษภ × B . indicus วัวผู้( N = 216 )เสร็จแล้วในเมล็ดธัญพืชหรือทุ่งได้ถูกนำมาใช้ในการประเมินผลของ heterosis ส่วนกำหนดค่า คุณภาพ เนื้อและกรดไขมันโดยทั่วไปแล้วได้รับอานิสงส์ด้วยต้นกำเนิดมาจากสายพันธุ์แต่ที่ได้จาก heterosis แตกต่างกันระหว่างระบบการตกแต่งwarner-bratzler ตัดขน - มีผลใช้บังคับได้ในเนื้อสดใหม่และมีอายุลดลงเนื่องจากมีการ heterosis ในทุ่ง - การตกแต่งแต่ผลที่ได้เพียงเล็กน้อยตามธัญพืช - การตกแต่ง พร้อมด้วยทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ - การตกแต่ง heterosis เกิดจากการเพิ่มขึ้นของ 5% ในการทำสมาธิ CLA แต่การเปลี่ยนแปลงอื่นๆเพียงไม่กี่แห่งในส่วนกำหนดค่ากรดไขมัน ในเมล็ดธัญพืช - การตกแต่ง heterosis เกิดจากการลดคอเลสเตอรอลและไขมัน intramuscular จำนวนเพิ่มขึ้นของปริมาณN - 6 เป็นกรดไขมันและอัตรา sfa ปริมาณ/และลดลงในดัชนี atherogenic . Δ desaturase 9 คาดว่ากิจกรรมที่เกิดขึ้นใน crossbreds แสดงให้เห็นพฤติกรรมที่อยู่ใกล้กับ indicus B .แนะนำการดำรงอยู่ของ สภาพ และมีผลทางพันธุกรรมเป็นส่วนสำคัญที่เกี่ยวข้องกับเอ็นไซม์ในเจริญเติบโตและสังเคราะห์กรดไขมัน