The secondary mash is based on the

The secondary mash is based on the primary mash. To make the secondary mash, the primary mash is mixed with hard-cooked glutinous rice, nuruk and water and is put in a jar for the secondary fermentation process of 10 days. The ratio of hard-cooked glutinous rice to the primary mash to the brewing water is 8:3:6.

Godubap made of glutinous rice is added to the primary mash
Godubap made of glutinous rice is added to the primary mash
For the secondary mash, the rice is not boiled all at once. Eighteen liters of rice is added to the steamer each time the steam goes off. When the rice is properly steamed, the godubap is spread on a straw mat to cool.

When cooled, the godubap is added to the primary mash and brewing water. In a jar, nuruk powder is spread on the bottom. The mixture is then put inside and nuruk powder is again spread on top. The jar is covered with a blanket and kept at a constant temperature of 28 to 30 degrees Celsius.

The sound of carbon dioxide bubbling up is heard during the first three days of the secondary fermentation process. Afterward, the sound grows weaker and the swollen-up mash collapses. The completion of the first phase of the secondary fermentation process is indicated by the formation of a ring around the inside of the jar where the mash was most swollen. When the first-phase fermentation is complete, the jar is shifted for 10 days to a spot with a cool breeze for the second phase of the fermentation process.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คลุกเคล้ารองตามคลุกเคล้าหลัก การคลุกเคล้ารอง คลุกเคล้าหลักผสมกับข้าวเหนียวที่สุกยาก nuruk และน้ำ และใส่ในขวดสำหรับกระบวนการหมักรอง 10 วัน อัตราส่วนของข้าวเหนียวที่สุกยากไปคลุกเคล้ากับน้ำชงหลักคือ 8:3:6Godubap ที่ทำจากข้าวเหนียวจะถูกเพิ่มลงคลุกเคล้าหลักGodubap ที่ทำจากข้าวเหนียวจะถูกเพิ่มลงคลุกเคล้าหลักการคลุกเคล้ารอง ข้าวจะไม่ต้มพร้อมกัน เพิ่มสิบแปดลิตรข้าวการนึ่งแต่ละครั้งที่ไอดับลง เมื่อถูกต้องจะนึ่งข้าว godubap ที่กระจายบนเสื่อฟางเย็นเมื่อเย็น godubap ที่ถูกเพิ่มหลักหน่วยผ่าและชงน้ำ โหล ผง nuruk กระจายบนด้านล่าง ส่วนผสมใส่ไว้ภายใน และอีกมีแพร่กระจาย nuruk ผงด้านบน โถจะปกคลุม ด้วยผ้าห่ม และเก็บที่อุณหภูมิคงที่ 28-30 องศาเซลเซียสเสียงฟองอากาศก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สูงสุดคือได้ยินในช่วงสามวันแรกของการหมักรอง หลังจากนั้น เสียงเติบโตอ่อน และยุบบวมขึ้นคลุกเคล้า เสร็จสิ้นขั้นตอนแรกของกระบวนการหมักรองจะแสดงการก่อตัวของวงแหวนรอบภายในโถที่คลุกเคล้าถูกสุดบวม เมื่อหมักเฟสแรกเสร็จสมบูรณ์ โถคลาดเคลื่อนไป 10 วันการจุด ด้วยสายลมเย็นสำหรับระยะสองของกระบวนการหมัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คลุกเคล้ารองจะขึ้นอยู่กับส่วนผสมหลัก ที่จะทำให้การบดรอง mash หลักผสมกับข้าวเหนียวสุกยาก, nuruk และน้ำและใส่ในขวดสำหรับกระบวนการหมักครั้งที่สอง 10 วัน อัตราส่วนของข้าวเหนียวสุกยากที่จะคลุกเคล้าหลักลงไปในน้ำเบียร์คือ 8: 3: 6. Godubap ทำจากข้าวเหนียวถูกเพิ่มลงในส่วนผสมหลักGodubap ทำจากข้าวเหนียวถูกเพิ่มลงในส่วนผสมหลักสำหรับบดรอง ข้าวที่ไม่ได้ต้มทั้งหมดในครั้งเดียว สิบแปดลิตรข้าวจะถูกเพิ่มลงหวดในแต่ละครั้งที่ไอน้ำออกไป เมื่อข้าวจะนึ่งอย่างถูกต้อง godubap จะถูกกระจายไปบนเสื่อฟางให้เย็น. เมื่อเย็น, godubap จะถูกเพิ่มลงคลุกเคล้าหลักและน้ำเบียร์ ในขวดผง nuruk จะถูกกระจายไปอยู่ด้านล่าง ส่วนผสมที่ใส่ไว้ภายในและผง nuruk จะถูกกระจายไปด้านบนอีกครั้ง โถถูกปกคลุมด้วยผ้าห่มและเก็บไว้ที่อุณหภูมิคงที่ของ 28-30 องศาเซลเซียส. เสียงของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เดือดปุด ๆ ขึ้นจะได้ยินในช่วงสามวันแรกของกระบวนการหมักครั้งที่สอง หลังจากนั้นเสียงเติบโตที่อ่อนแอและบวมขึ้นพังทลายลงมาคลุกเคล้า ความสมบูรณ์ของขั้นตอนแรกของกระบวนการหมักครั้งที่สองจะแสดงโดยการก่อตัวของแหวนรอบด้านในของขวดที่บดบวมมากที่สุด เมื่อหมักเฟสแรกเสร็จสมบูรณ์ขวดจะถูกเลื่อนไปเป็นเวลา 10 วันไปยังจุดที่มีสายลมเย็นสำหรับระยะที่สองของกระบวนการหมัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การบดทุติยภูมิขึ้นอยู่กับบดหลัก เพื่อให้ระดับการบด , บดผสมยากต้มข้าวเหนียว , นูรูคและน้ำ และใส่ในขวดสำหรับรองกระบวนการหมัก 10 วัน อัตราส่วนของแรงข้าวเหนียวไปบดหลักเพื่อต้มน้ำ 8:3:6 .godubap ทำข้าวเหนียวลงในบดปฐมภูมิgodubap ทำข้าวเหนียวลงในบดปฐมภูมิสำหรับรองบด ข้าวยังไม่เดือดเลย 18 ลิตรข้าวเพิ่มแต่ละครั้งนึ่งไอน้ำไปปิด เมื่อข้าวถูกนึ่ง , godubap กระจายบนเสื่อฟางให้เย็นเมื่อเย็น , godubap เพิ่มเพื่อการบดและชงน้ำ ในขวด , นูรูคแป้งกระจายบนล่าง ส่วนผสม แล้วใส่ในและนูรูคผงอีกครั้งแพร่กระจายบน ไหที่ถูกปกคลุมด้วยผ้าห่มและเก็บไว้ที่อุณหภูมิคงที่ของ 28 ถึง 30 องศาเซลเซียสเสียงของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะเดือดแล้วจะได้ยินในช่วง 3 วันแรกของกระบวนการรองหมัก หลังจากนั้น เสียงที่เติบโตแข็งแกร่ง และบวมขึ้นหรือยุบ เสร็จจากขั้นตอนแรกของกระบวนการหมักรอง แสดงโดยการก่อตัวของแหวนรอบ ๆภายในของขวดที่บดบวมมากที่สุด เมื่อหมักเฟสแรกเสร็จ ขวดจะเลื่อนไป 10 วัน เป็นจุดที่มีลมเย็น สำหรับขั้นตอนที่สองของกระบวนการหมัก