Make the bearnaise reduction first.

Make the bearnaise reduction first. In a small saucepan, combine the tarragon, shallots, vinegar and wine over medium-high heat. Bring to a simmer and cook until reduced by half. Remove from heat and set aside to cool.

Blend yolks and bearnaise reduction together. With the blender running, add 1/3 of the butter in a slow steady stream. Once it emulsifies, turn the blender speed up to high and add the remaining butter. Season with salt and pepper and set aside in a warm spot to hold the sauce.

Read more at: http://www.foodnetwork.com/recipes/bearnaise-sauce-recipe1.html?oc=linkback

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทำให้ลด Bearnaise แรก ในกระทะขนาดเล็กรวม tarragon หอมแดงน้ำส้มสายชูและไวน์มากกว่าความร้อนกลางสูง นำไปเคี่ยวและปรุงอาหารจนลดลงครึ่งหนึ่ง ลบจากความร้อนและกันให้เย็นไข่แดง.

การผสมผสานและการลด Bearnaise กัน ด้วยเครื่องปั่นทำงานเพิ่ม 1/3 ของเนยในกระแสช้า เมื่อ emulsifies,เปิดเครื่องปั่นความเร็วสูงขึ้นไปและเพิ่มเนยที่เหลือ . ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและกันในจุดที่อบอุ่นที่จะถือซอส

อ่านเพิ่มเติมได้ที่: http://www.foodnetwork.com/recipes/bearnaise-sauce-recipe1.html?oc=linkback

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทำให้การลด bearnaise แรก ในหม้อขนาดเล็ก รวม tarragon หอมแดง น้ำส้มสายชู และไวน์ผ่านความร้อนปานกลางสูง นำมาสู่การ simmer และปรุงอาหารจนกว่าจะลดลงครึ่งหนึ่ง เอาออกจากความร้อน และตั้งไว้ให้เย็น

ตัดแดงและ bearnaise ลดกัน ด้วยเบลนเดอร์ที่ทำงาน เพิ่ม 1/3 ของเนยที่ในกระแสช้า เมื่อมัน emulsifies เปิดเบลนเดอร์ความเร็วสูงขึ้น และเพิ่มเนยที่เหลือ ฤดูกาลกับเกลือและพริกไทย และตั้งค่าไว้ในจุดที่อุ่นซอสได้

อ่านเพิ่มเติมได้ที่: http://www.foodnetwork.com/recipes/bearnaise-sauce-recipe1.html?oc=linkback

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ทำให้การลด bearnaise ครั้งแรก ในใส่มะกะโรนีขนาดเล็กที่ประกอบด้วย,ทาร์รากอนที่หอมแดงและน้ำส้มสายชูไวน์มากกว่าความร้อนขนาดกลาง - สูง นำไปทำอาหารและเคี่ยวจนกว่าลดลงกว่าครึ่ง ลบออกจากความร้อนและตั้งค่าไว้ในการทำความเย็น.ลด bearnaise ไข่แดงและ

ผสมผสานเข้าด้วยกัน พร้อมด้วยเครื่องปั่นที่ใช้เพิ่ม 1/3 เป็น 1 ใน 3 ของเนยในการสตรีมอย่างต่อเนื่องที่ช้า เมื่อ emulsifiesเปิดเครื่องปั่นที่ความเร็วสูงถึงระดับสูงและใส่เนยลงที่เหลืออยู่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและตั้งค่าพักไว้ในจุดให้บริการที่อบอุ่นในการค้างไว้ซอสที่ได้.

อ่านเพิ่มเติมที่ http://www.foodnetwork.com/recipes/bearnaise-sauce-recipe1.html?oc=linkback