Reduced peak viscosity and increase

Reduced peak viscosity and increased pasting temperature after HMT were found. The To, Tp and Tc of HMT samples were higher than those of native counterparts, both for wheat starch and wheat flour. HMT significantly changed the crystal structure and crystal pattern. The higher moisture contents of treatment would produce the higher resistant starch (RS) con- tent. In addition, the RDS content of native and HMT wheat starch were higher than those of wheat flour. The results may have po- tential application in preparation of noodles, cookies and snacks with lower RDS.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลดความหนืดและอุณหภูมิเพิ่มขึ้นวางหลัง hmt ทำพบ ถึง Tp และ Tc อย่าง hmt ทำได้สูงกว่าของคู่เจ้า แป้งข้าวสาลีและแป้งสาลี Hmt ทำมากเปลี่ยนโครงสร้างผลึกและผลึกรูป หาความชื้นสูงการรักษาจะผลิตแป้งทน (RS) สูงคอนเต็นท์ นอกจากนี้ เนื้อหา RDS ของเจ้าและแป้งข้าวสาลี hmt ทำได้สูงกว่าแป้งสาลี ผลอาจมี po - โปรแกรม tential ในการเตรียมก๋วยเตี๋ยว คุ้กกี้ และอาหารว่างพร้อม rds.ต่ำกว่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ลดความหนืดสูงสุดและอุณหภูมิเพิ่มขึ้นหลังจากการวาง HMT ถูกพบ To, Tp และ Tc ตัวอย่าง HMT สูงกว่าของคู่พื้นเมืองทั้งแป้งข้าวสาลีและแป้งสาลี HMT อย่างมีนัยสำคัญการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างผลึกและคริสตัลรูปแบบ สูงกว่าปริมาณความชื้นของการรักษาจะผลิตแป้ง​​ทนสูง (RS) เต็นท์ง นอกจากนี้เนื้อหาของแป้ง RDS พื้นเมืองและ HMT ข้าวสาลีสูงกว่าแป้งสาลี ผลลัพธ์ที่ได้อาจมีโปรแกรม tential po- ในการจัดทำก๋วยเตี๋ยว, คุกกี้และอาหารว่างพร้อม RDS ต่ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การลดความหนืดสูงสุดและเพิ่มอุณหภูมิเริ่มต้นหลังจาก HMT พบ เพื่อ , TP และ TC ตัวอย่าง HMT สูงกว่า counterparts ดั้งเดิม ทั้งแป้ง ข้าวสาลีและแป้งสาลี HMT อย่างมีนัยสำคัญเปลี่ยนโครงสร้างผลึกและคริสตัลในรูปแบบ ความชื้นที่สูงขึ้นของการรักษาจะผลิตสูงป้องกันแป้ง ( RS ) คอน - เต็นท์ นอกจากนี้ เนื้อหา RDS ของพื้นเมืองและ HMT ข้าวสาลีแป้งสูงกว่าแป้งสาลี ผลอาจจะมีโปรแกรม tential โป - ในการเตรียมการของก๋วยเตี๋ยว คุกกี้ และขนมกับ RDS ลดลง