The effects of blanching and high h

The effects of blanching and high hydrostatic pressure (HHP) treatments on natural flora evolution, polyphenoloxidase (PPO) activity and color of banana puree adjusted to pH 3.4 and water activity (aw) of 0.97 were evaluated during 15 days storage at 25°C. Standard plate as well as yeast and mold counts of HHP treated purees were

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลกระทบของ blanching และสูงรักษาความดัน (HHP) วิวัฒนาการของพืชธรรมชาติ กิจกรรม polyphenoloxidase (PPO) และสีของกล้วย puree ปรับ pH 3.4 และน้ำกิจกรรม (สะสม) ของ 0.97 ถูกประเมินในระหว่างวันที่ 15 เก็บที่ 25 องศาเซลเซียส จานดีเป็นนับจำนวนยีสต์และราของ HHP ถือว่าจากมาตรฐานได้ < 10 CFU/g ทั้งเก็บ Blanching เวลาพบมีผลกับ (p < 0.05) puree สี HHP บำบัดรักษาสีเริ่มจากกล้วย สังเกต browning เวลาเหนี่ยวนำอีกต่อไป และช้า browning ราคาพิเศษเมื่อเวลา blanching อีกต่อไปได้พร้อมกับรักษาความดันแรง 689 เหลือ PPO กิจกรรม < 5% ถูกสังเกตในแบบ puree เมื่อ blanch นาที 7 ถูกตามรักษา HHP ที่ 689 แรงสำหรับ 10 นาที

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของการลวกและความดันสูงอัด (HHP) การรักษาเกี่ยวกับวิวัฒนาการพืชธรรมชาติพอลีฟีน (PPO) กิจกรรมและสีของกล้วยปรับค่าพีเอช 3.4 และกิจกรรมทางน้ำ (มีอั) 0.97 ได้รับการประเมินในช่วง 15 วันการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส แผ่นมาตรฐานเช่นเดียวกับยีสต์และราของ HHP purees รับการรักษาเป็น <10 โคโลนี / กรัมตลอดการจัดเก็บข้อมูล เวลาลวกพบว่าส่งผลกระทบต่อ (p <0.05) สีน้ำซุปข้น การรักษา HHP ไว้ที่สีเริ่มต้นของกล้วย purees ครั้งเหนี่ยวนำการเกิดสีน้ำตาลอีกต่อไปและอัตราการเกิดสีน้ำตาลช้าลงถูกตั้งข้อสังเกตเมื่อเป็นเวลานานลวกถูกรวมกับ 689 MPa การรักษาความดัน
กิจกรรม PPO เหลือ <5% พบว่าในน้ำซุปข้นเมื่อ 7 นาทีซีดตามมาด้วยการรักษา HHP ที่ 689 เมกะปาสคาลเป็นเวลา 10 นาที

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของการลวกและความดันสูง ( hhp ) รักษาวิวัฒนาการของพืชธรรมชาติ , โพลีฟีนอลอ ซิเดส ( PPO ) กิจกรรมและสีของกล้วยบดปรับ pH 3.4 กิจกรรมและน้ำ ( AW ) 0.97 วิเคราะห์ระหว่างการเก็บรักษา 15 วันที่ 25 ° C มาตรฐาน จาน รวมทั้งยีสต์และรานับจาก hhp ถือว่า purees เป็น < 10 CFU / g ตลอดการเก็บรักษาเวลาในการลวก พบว่าจะส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) บดสี การรักษา hhp สีเริ่มต้นของกล้วย purees . ยาว สีน้ำตาล และ สีน้ำตาล ราคาเวลาเหนี่ยวช้าพบ
เมื่ออีกต่อไปเวลาในการลวกอยู่รวมกับพวกปาสคาล ความดัน รักษา กิจกรรม < PPO ที่เหลือ 5 % พบในซุปข้นเมื่อ 7 นาที ลวกตามด้วยการรักษาที่ hhp 689 MPA 10 นาที