The results of TBARS analyses of ch

The results of TBARS analyses of chicken samples during refrigerated storage are presented in Table 2. Different treated samples (PJ, PJ–CH, PJ–CH–Z 1% and PJ–CH–Z 2%) significantly (P b 0.05) reduced malondialdehyde (MDA) values, as compared to the control (C) ones. In general, lipid oxidation of control and treated chicken samples was low and below 0.5 mg MDA/kg showing no oxidative rancidity during the storage period. In control and all of the treatments an increasing
trend in TBARS values was observed until day 5 and 15, respectively that followed by a decrease until day 20 of storage. This patternwas similar to that reported in chicken breast meat which might be attributed to initial formation of MDA and its possible decomposition during the later stages of storage. However, PJ in all of treatments decreased lipidoxidation significantly (P b 0.05) as compared to the control. The large amount of phenolics contained in PJ may cause its strong antioxidant ability. Our results were in agreement with previous studies . Chitosan enriched with ZEO (1 and 2%) significantly (P b 0.05) increased antioxidant activity of PJ against lipid oxidation. This increase was probably due to protecting effect of chitosan on numerous degradative reactions of total phenolic content of PJ during storage

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลการวิเคราะห์ TBARS อย่างไก่ระหว่างความจะแสดงอยู่ในตารางที่ 2 ตัวอย่างการรักษาที่แตกต่างกัน (PJ, PJ – CH, PJ – CH – Z 1% และ PJ – CH – Z 2%) ลด (P b 0.05) malondialdehyde (MDA) ค่า เมื่อเทียบกับตัวควบคุม (C) คน ทั่วไป ออกซิเดชันของไขมันควบคุมและตัวอย่างการรักษาไก่เป็นต่ำ หรือต่ำ กว่า 0.5 mg MDA กิโลกรัมแสดงไม่ออกซิเดชันในระหว่างระยะเวลาการเก็บ ในการควบคุมและการรักษาทั้งหมดเพิ่มขึ้นแนวโน้มค่า TBARS พบว่า จนถึงวันที่ 5 และ 15 ตามลำดับที่ตาม ด้วยลดลงจนถึงวันที่ 20 เก็บของ Patternwas นี้คล้ายกับที่รายงานในเนื้ออกไก่ซึ่งอาจเกิดจากการก่อตัวเริ่มต้นของ MDA และการสลายตัวไปในช่วงระยะหลังเก็บของ อย่างไรก็ตาม PJ ในทั้งหมดของการรักษาลดลง lipidoxidation อย่างมีนัยสำคัญ (P b 0.05) เมื่อเปรียบเทียบกับตัวควบคุม Phenolics ที่อยู่ในพีเจจำนวนมากอาจทำให้เกิดความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง ผลของเรามีเคราะห์ ไคโตซานอุดมไป ด้วย ZEO (1 และ 2%) อย่างมีนัยสำคัญ (P b 0.05) เพิ่มอนุมูลของ PJ กับออกซิเดชันของไขมัน นี้เพิ่มขึ้นอาจเนื่องจากป้องกันผลของไคโตซานมากมาย degradative ปฏิกิริยารวมฟีนอเนื้อหาของ PJ ระหว่างการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลการวิเคราะห์ TBARS ตัวอย่างไก่ระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็นจะถูกนำเสนอในตารางที่ 2 ตัวอย่างได้รับการปฏิบัติที่แตกต่างกัน (PJ, PJ-CH, PJ-CH-Z 1% และ PJ-CH-Z 2%) อย่างมีนัยสำคัญ (P B 0.05) ลดลง Malondialdehyde (MDA) ค่าเมื่อเทียบกับการควบคุม (C) คน โดยทั่วไปออกซิเดชันของไขมันของการควบคุมและตัวอย่างไก่ได้รับการรักษาอยู่ในระดับต่ำและต่ำกว่า 0.5 มก. ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ / กก. การแสดงไม่มีกลิ่นหืนออกซิเดชันในช่วงระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูล ในการควบคุมและทั้งหมดของการรักษาเพิ่มขึ้น
แนวโน้มค่า TBARS ก็สังเกตเห็นจนกว่าจะถึงวันที่ 5 และ 15 ตามลำดับที่ตามมาจากการลดลงจนกว่าจะถึงวันที่ 20 ของการจัดเก็บ นี้ patternwas คล้ายกับที่รายงานในเนื้อไก่เต้านมซึ่งอาจนำมาประกอบกับการก่อตัวเริ่มต้นของภาคตะวันออกเฉียงเหนือและการสลายตัวที่เป็นไปได้ในระหว่างขั้นตอนต่อมาของการจัดเก็บ อย่างไรก็ตาม PJ ในทุกส่วนของการรักษาลดลงอย่างมีนัยสำคัญ lipidoxidation (P B 0.05) เมื่อเทียบกับการควบคุม จำนวนมากของฟีนอลที่มีอยู่ใน PJ อาจก่อให้เกิดความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง ผลของเราอยู่ในข้อตกลงกับการศึกษาก่อนหน้า ไคโตซานที่อุดมไปด้วย ZEO (1 และ 2%) อย่างมีนัยสำคัญ (P B 0.05) เพิ่มฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของ PJ ต่อต้านออกซิเดชันของไขมัน การเพิ่มขึ้นนี้อาจเป็นเพราะการปกป้องผลของไคโตซานต่อปฏิกิริยาการย่อยสลายของเนื้อหาจำนวนมากฟีนอลรวมของ PJ ระหว่างการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของการวิเคราะห์ตัวอย่างไก่ในช่วงปกติและกระเป๋าจะถูกนำเสนอในตารางที่ 2 ที่แตกต่างกันตัวอย่างได้รับการรักษา ( PJ PJ PJ ––– Z CH CH 1 % และ PJ – CH – Z 2 เปอร์เซ็นต์ ) อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p B ลดมาลอนไดอัลดีไฮด์ ( MDA ) 0.05 ) ค่าเมื่อเทียบกับการควบคุม ( C ) ที่ โดยทั่วไปการออกซิเดชันของไขมันควบคุมและรักษาไก่ตัวอย่างต่ำ และ 0.5 มก. / กก. ที่แสดงด้านล่าง ( ไม่เกิดกลิ่นหืนในช่วงระยะเวลาในการเก็บ ในการควบคุม และทั้งหมดของการรักษาที่เพิ่มขึ้นแนวโน้มโดยวัดค่าสังเกตได้จนถึงวันที่ 5 และ 15 ตามลำดับตามลดลงจนถึงวันที่ 20 ของการจัดเก็บ นี้ patternwas คล้ายกับที่รายงานในเนื้ออกไก่ ซึ่งอาจจะเกิดจากการก่อตัวเริ่มต้นของ MDA และเป็นไปได้สลายในขั้นตอนต่อมาของการจัดเก็บ อย่างไรก็ตาม พีเจ ในทั้งหมดของการรักษาลิปิดอ ซิเดชันลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p B ) ) เมื่อเทียบกับการควบคุม ยอดเงินขนาดใหญ่ของโพลีฟีนอลที่มีอยู่ใน PJ อาจก่อให้เกิดความสามารถของสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง ให้ผลสอดคล้องกับการศึกษาก่อนหน้านี้ . ไคโตซานอุดมไปด้วย ซีโอ ( 1 และ 2 ) อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p B ) ) เพิ่มฤทธิ์การต้านออกซิเดชันของ PJ กับลิปิดออกซิเดชัน การเพิ่มขึ้นนี้อาจเนื่องจากการผลของไคโตซานต่อมากมาย degradative ปฏิกิริยาของเนื้อหาทั้งหมดของ PJ ิกในระหว่างการเก็บรักษา