The quality and microbiological saf

The quality and microbiological safety of cantaloupes can potentially be improved using antimicrobial coatings
that are able to maintain effectiveness throughout storage. The objective of this work was to study the effect
of coating mixtures containing sodium alginate and cinnamon bark oil (CBO) on the quality of cantaloupes
and the survival of inoculated bacterial pathogens and naturally occurring yeasts and molds during ambient
storage at 21 °C. Cantaloupes were dipped in mixtures containing 1% sodium alginate with or without 2% CBO
and 0 or 0.5% soybean oil (SBO). Weight loss and total soluble solids content of the flesh were not significantly
different among coating treatments. However, changes in color and firmness of cantaloupes were delayed to different
extents after coating, most significantly for the CBO + SBO treatment. Cocktails of Salmonella enterica,
Escherichia coli O157:H7, or Listeria monocytogenes inoculated on cantaloupes were reduced to the detection
limit (1.3 log CFU/cm2
) and completely inhibited during the 15-day storage by the CBO + SBO treatment,
while L. monocytogenes and S. enterica reached populations of 2.9 log CFU/cm2 and 2.4 log CFU/cm2
, respectively,
on cantaloupes coated with CBO alone. Antimicrobial coatings, especially with SBO, also reduced yeast and mold
counts on cantaloupes by 2.6 log CFU/cm2
. SBO improved the retention of CBO during storage suggesting it is
related to the enhancement of quality and microbiological safety. Findings demonstrated the potential of the
antimicrobial coating system studied to improve microbiological safety and quality of cantaloupes.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณภาพและความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาของ cantaloupes สามารถอาจปรับปรุงโดยใช้จุลินทรีย์เคลือบที่จะสามารถรักษาประสิทธิภาพตลอดเก็บ วัตถุประสงค์ของงานนี้คือการ ศึกษาผลสารเคลือบน้ำยาผสมที่ประกอบด้วยโซเดียมแอลจิเนตและน้ำมันเปลือกอบเชย (CBO) คุณภาพของ cantaloupesและความอยู่รอดของโรคเชื้อแบคทีเรีย inoculated และ yeasts ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ และแม่พิมพ์ระหว่างแวดล้อมเก็บที่ 21 องศาเซลเซียส Cantaloupes ถูกจุ่มลงในน้ำยาผสมประกอบด้วย 1% โซเดียมแอลจิเนต หรือ ไม่ 2% CBOและ 0 หรือน้ำมันถั่วเหลือง 0.5% (SBO) น้ำหนักขาดทุนและยอดรวมละลายของแข็งของเนื้อไม่มากแตกต่างระหว่างรักษาเคลือบ อย่างไรก็ตาม มีการล่าช้าเปลี่ยนแปลงสีและไอซ์ cantaloupes อื่นขอบเขตโดยรวมหลังจากเคลือบ มากที่สุดสำหรับ CBO + SBO รักษา ค็อกเทลของซัล entericaEscherichia coli O157:H7 หรือ monocytogenes ออลิ inoculated บน cantaloupes ได้ลดลงการตรวจพบจำกัด (1.3 บันทึก CFU/cm2) และห้ามอย่างสมบูรณ์ระหว่างการเก็บรักษา 15 วัน โดย CBO + รักษา SBOL. monocytogenes และ S. enterica ถึงประชากรของ 2.9 ระบบ CFU/cm2 และ 2.4 ระบบ CFU/cm2ตามลำดับใน cantaloupes ที่เคลือบกับ CBO เพียงอย่างเดียว ไม้แปรรูปต้านจุลชีพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ SBO ลดเชื้อยีสต์และโมลด์เป่านับ cantaloupes โดยล็อก 2.6 CFU/cm2. SBO ปรับปรุงรักษา CBO ระหว่างการเก็บรักษาที่แนะนำเป็นที่เกี่ยวข้องเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพคุณภาพและความปลอดภัยทางจุลชีววิทยา ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่าศักยภาพของการศึกษาระบบเคลือบจุลินทรีย์เพื่อปรับปรุงคุณภาพของ cantaloupes และความปลอดภัยทางจุลชีววิทยา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ที่มีคุณภาพและความปลอดภัยของแคนตาลูปจุลินทรีย์ที่อาจเกิดขึ้นได้ดีขึ้นโดยใช้สารเคลือบยาต้านจุลชีพที่มีความสามารถในการรักษาที่มีประสิทธิภาพตลอดการจัดเก็บข้อมูล
วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลกระทบของการผสมสารเคลือบผิวที่มีส่วนผสมของโซเดียมอัลจิเนตและอบเชยน้ำมันเปลือก (CBO) ในคุณภาพของแคนตาลูปและความอยู่รอดของเชื้อโรคแบคทีเรียเชื้อและเกิดขึ้นตามธรรมชาติยีสต์และราในระหว่างรอบการเก็บรักษาที่21 องศาเซลเซียส แคนตาลูปที่ถูกจุ่มลงในสารผสมที่มีโซเดียมอัลจิเนต 1% โดยมีหรือไม่มี CBO 2% และ 0 หรือ 0.5% น้ำมันถั่วเหลือง (SBO) การสูญเสียน้ำหนักและปริมาณของแข็งที่ละลายรวมเนื้อหาของเนื้อหนังไม่ได้มีความหมายแตกต่างกันระหว่างการรักษาเคลือบ อย่างไรก็ตามการเปลี่ยนแปลงในสีและความแน่นของแคนตาลูปมีความล่าช้าในการที่แตกต่างกันextents หลังจากเคลือบสำคัญที่สุดสำหรับ CBO + SBO รักษา ค๊อกเทลของเชื้อ Salmonella enterica, Escherichia coli O157: H7 หรือ Listeria monocytogenes เชื้อในแคนตาลูปถูกลดลงไปตรวจสอบการจำกัด (1.3 log CFU / cm2) และยับยั้งอย่างสมบูรณ์ในช่วงการจัดเก็บ 15 วันโดยการรักษา CBO + SBO, ในขณะที่แอล monocytogenes และ S. enterica ประชากรถึง 2.9 log CFU / cm2 และ 2.4 log CFU / cm2 ตามลำดับในแคนตาลูปเคลือบด้วย CBO เพียงอย่างเดียว เคลือบยาต้านจุลชีพโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ SBO ลดลงนอกจากนี้ยังมียีสต์และรานับในแคนตาลูป2.6 log CFU / cm2 SBO การปรับปรุงการเก็บรักษาของ CBO ระหว่างการเก็บรักษาบอกมันเป็นเรื่องที่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มประสิทธิภาพของคุณภาพและความปลอดภัยทางจุลชีววิทยา ผลการวิจัยแสดงให้เห็นถึงศักยภาพของระบบการเคลือบยาต้านจุลชีพศึกษาเพื่อปรับปรุงความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาและคุณภาพของแคนตาลูป

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณภาพและความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาของแคนตาลูปสามารถอาจได้รับการปรับปรุงโดยใช้ยาต้านจุลชีพเคลือบ
ที่สามารถรักษาประสิทธิภาพตลอดการเก็บรักษา วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้คือ เพื่อศึกษาผลของการเคลือบสารผสมที่ประกอบด้วยโซเดียมอัลจิเนต
และน้ำมันเปลือกอบเชย ( CBO ) ต่อคุณภาพของแคนตาลูป
และการอยู่รอดของเชื้อแบคทีเรียและยีสต์และเชื้อราเชื้อโรคเกิดขึ้นตามธรรมชาติในบรรยากาศ
กระเป๋าที่ 21 องศา แคนตาลูปถูกจุ่มลงในส่วนผสมที่ประกอบด้วย 1% โซเดียมอัลจิเนตที่มีหรือไม่มี
CBO 2% และ 0 หรือ 0.5 % น้ำมันถั่วเหลือง ( บอล ) การสูญเสียน้ำหนักและปริมาณของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมด เนื้อไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ
รักษาเคลือบ อย่างไรก็ตามการเปลี่ยนสีและความแน่นของแคนตาลูปเป็นล่าช้า extents ต่างๆ
หลังจากเคลือบมากที่สุดสำหรับ CBO กรณีการรักษา ค็อกเทล enterica
Escherichia coli Salmonella , เป็นสมาชิก ) หรือวงแหวนแวนอัลเลนที่ปลูกแคนตาลูปถูกลดการตรวจจับ
จำกัด ( 1.3 log CFU / cm2
) และยับยั้งการเก็บใน 15 วัน โดยกรณี CBO รักษา
ในขณะที่ Lmonocytogenes และ S . enterica ถึงประชากรของ 2.9 log CFU / cm2 และ 2.4 log CFU / cm2 )

ในแคนตาลูปที่เคลือบด้วย CBO คนเดียว เคลือบยาต้านจุลชีพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับบอลยังลดยีสต์และรา
นับแคนตาลูปโดย 2.6 log CFU / cm2

กรณีการปรับปรุงความคงทนของ CBO ระหว่างการเก็บรักษาที่แนะนำคือ
ที่เกี่ยวข้องกับการส่งเสริมคุณภาพ และความปลอดภัยทางจุลชีววิทยา .ผลการวิจัยแสดงให้เห็นศักยภาพของระบบการศึกษา
เคลือบเพื่อปรับปรุงความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาและคุณภาพของแคนตาลูป .