Enzymatic hydrolysis can result in

Enzymatic hydrolysis can result in the release of peptides
with less hydrophobic properties and more charge than
the intact protein, decreasing the interactions between
peptide fragments and consequently, gel formation. In
this case, the selection of the most suitable enzyme plays
a central role in protein hydrolysis and it is essential to
thoroughly investigate the substrate specificity using
specific milk protein substrates and proteases with different mechanisms of action [26].

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไฮโตรไลซ์เอนไซม์ในระบบสามารถทำการเปิดตัวของเปปไทด์มีคุณสมบัติ hydrophobic น้อยและค่าธรรมเนียมเพิ่มเติมกว่าโปรตีนเหมือนเดิม ลดการโต้ตอบระหว่างบางส่วนของเพปไทด์ และดังนั้น ผู้แต่งเจ ในกรณีนี้ การเลือกเอนไซม์เหมาะเล่นบทบาทศูนย์กลางในไฮโตรไลซ์โปรตีนและเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อตรวจสอบอย่างละเอียดโดยใช้พื้นผิว specificityพื้นผิวโปรตีนนม specific และ proteases ด้วยกลไกต่าง ๆ ของการดำเนินการ [26]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เอนไซม์ย่อยสลายได้ผลในการเปิดตัวของเปปไทด์ที่มีคุณสมบัติไม่ชอบน้ำน้อยลงและค่าใช้จ่ายมากกว่าโปรตีนเหมือนเดิมลดลงระหว่างปฏิสัมพันธ์เศษเปปไทด์และทำให้เกิดเจล ในกรณีนี้การเลือกของเอนไซม์ที่เหมาะสมที่สุดเล่นบทบาทสำคัญในการย่อยสลายโปรตีนและมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะตรวจสอบอย่างละเอียดเมืองระบุไว้โดยใช้สารตั้งต้นที่ระบุไว้พื้นผิวโปรตีนนมคและโปรตีเอสที่มีกลไกที่แตกต่างกันของการดำเนินการ[26 ??]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เอนไซม์สามารถทำให้เกิดการปล่อยสารที่มีคุณสมบัติและค่าใช้จ่ายน้อยกว่า
) มากกว่า
โปรตีนครบถ้วน ลดการมีปฏิสัมพันธ์ระหว่าง
เศษเปปไทด์และจากนั้น รูปแบบเจล ใน
ในกรณีนี้ การคัดเลือกเอนไซม์ที่เหมาะสมที่สุดเล่น
บทบาทกลางในการย่อยโปรตีน และมันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อตรวจสอบอย่างละเอียดจึงพบกา

เมืองโดยใช้กาจึงนมโปรตีนพื้นผิวและ proteases ที่มีกลไกที่แตกต่างกันของการกระทำ   [ 26 ]