Sixty-two fresh hams were sub-group

Sixty-two fresh hams were sub-grouped to undergo different processing times (15, 19 and 23 months), and corresponding dry-cured hams were analysed for changes in moisture, protein, NaCl, pH, proteolysis, free amino acids (FAAs) and biogenic amines (BAs) as related to the extended ageing.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หกสอง hams สดได้จัดกลุ่มย่อยเพื่อรับระยะเวลาแตกต่างกัน (15, 19 และ 23 เดือน), และ hams หายแห้งสอดคล้องถูก analysed การเปลี่ยนแปลง ความชื้น โปรตีน NaCl, pH, proteolysis และกรดอะมิโนอิสระ (FAAs) biogenic amines (BAs) ที่เกี่ยวข้องกับริ้วรอยเพิ่มเติม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หกสิบสองแฮมสดมีการจัดกลุ่มย่อยจะได้รับเวลาการประมวลผลที่แตกต่างกัน (15, 19 และ 23 เดือน) และสอดคล้องแฮมแห้งหายวิเคราะห์การเปลี่ยนแปลงในความชื้นโปรตีนโซเดียมคลอไรด์, พีเอช, proteolysis กรดอะมิโนอิสระ (Faas) และไบโอจีเอมีน (BAs) ที่เกี่ยวข้องกับการขยายริ้วรอย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หกสิบสองสด แฮม ถูกย่อยแบ่งผ่านที่แตกต่างกันเวลาการประมวลผล ( 15 , 19 และ 22 เดือน ) และที่แห้งหายแฮม วิเคราะห์การเปลี่ยนแปลงของความชื้น , โปรตีน , เกลือ , pH , โปรตีโ ลซิส กรดอะมิโน ฟรี ( FAAS ) และเอมีน ( BAS ) ที่เกี่ยวข้องกับการขยายอายุ