As the largest group of gingko wine

As the largest group of gingko wine volatile compounds
(18.2 mg/L), esters accounted for 43.7% of the total quantified compounds.
It has been suggested that esters are formed mainly
through the esterification of alcohols with organic acids during
the fermentation and storage processes (Erten, Tanguler, &
Cakiroz, 2007; Fan & Qian, 2005). In addition, the fermentation
procedure in the presence of yeast and other microorganism can
also lead to the generation of esters. The presence of esters contributed
to the fruity notes of wine samples. Ethyl hexanoate
(8.59 mg/L), ethyl acetate (2.90 mg/L), ethyl butyrate (2.50 mg/L),
ethyl pentanoate (1.16 mg/L), ethyl lactate (1.09 mg/L) presented
the highest concentration in this group. It was also found that ethyl
hexanoate has the highest concentration in many China liquors
(Xiao et al., 2014). There were 7 esters with OAV > 1, but not ethyl
acetate, ethyl lactate and ethyl decanoate. Ethyl hexanoate displayed
the biggest OAV (613) followed by ethyl pentanoate
(OAV = 233), ethyl butyrate (OAV = 125), ethyl heptanoate
(OAV = 66.4), isoamyl acetate (OAV = 11.2), diethyl succinate
(OAV = 8.7) and ethyl octanoate (OAV = 1.5). Ethyl butyrate has
strawberry and apple aroma notes; ethyl hexanoate is related to
a fruity, brandy and wine-like smell (Welke et al., 2014); and ethyl
pentanoate and ethyl heptanoate are associated with fruity, and
apple notes (Fan & Qian, 2006). The detection thresholds of ethyl
2-hexenoate, butyl butyryl lactate and cyclohexyl valerate are
unavailable, thereby their contribution to the gingko wine aroma
still needs to be determined in future. The rich ester compounds
in gingko wine suggests that it is a good flavor alcoholic beverage
and may have a promising market future.
Alcohols were produced by alcoholic fermentation and played
an important role in the gingko wine aroma profile. Research has
shown that alcohols facilitate the desirable complexity of liquor
when its concentration was below 300 mg/L (Noguerol-Pato,
González-Rodríguez, González-Barreiro, Cancho-Grande, & Simal-
Gándara, 2011). In the present studied gingko wine, 11 alcohols
(4.0 mg/L) accounted for 9.7% of the total aroma compounds.
Isoamyl alcohol was 1.82 mg/L approximately accounting for half
of the total alcohol content. Only isoamyl alcohol and 1-octanol
demonstrated OAVs > 1. Isoamyl alcohol is also an important compound
in some China liquors (Xiao et al., 2014) and grape wine
(Rebière, Clark, Schmidtke, Prenzler, & Scollary, 2010) which has a
whiskey, malt and burned aroma. Furthermore, phenethyl alcohol
and a-terpineol are widespread components in wine with a floral
odor.
Wine acids was identified as the second most abundant volatile
compounds in gingko wine with the concentration of 14.2 mg/L,
which was equivalent to 34.0% of the total volatile compounds.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เป็นกลุ่มที่ใหญ่ที่สุดของไวน์แปะสารระเหย(18.2 mg/L), esters บัญชี 43.7% สาร quantified รวมมันได้ถูกแนะนำว่า esters เกิดขึ้นส่วนใหญ่ผ่าน esterification ของ alcohols กับกรดอินทรีย์ในระหว่างกระบวนการหมักและเก็บข้อมูล (Erten, Tanguler, &Cakiroz, 2007 พัดลม & เคียน 2005) นอกจากนี้ หมักขั้นตอนในต่อหน้าของยีสต์และจุลินทรีย์อื่น ๆ สามารถนอกจากนี้ยัง นำไปสู่การสร้าง esters สถานะของส่วน estersถึงหมายเหตุของผลไม้ตัวอย่างไวน์ Hexanoate เอทิล(8.59 mg/L), เอทิล acetate (2.90 mg/L) เอทิล butyrate (2.50 mg/L),เอทิล pentanoate (1.16 mg/L), lactate เอทิล (1.09 mg/L) นำเสนอความเข้มข้นสูงสุดในกลุ่มนี้ นอกจากนี้ยังพบว่าเอทิลhexanoate มีความเข้มข้นสูงสุดในเหล้าจีนมาก(เสี่ยว et al., 2014) มี 7 esters กับ OAV > 1 แต่ไม่เอทิลacetate เอทิล lactate และเอทิล decanoate Hexanoate เอทิลแสดงใหญ่ที่สุด OAV (613) ตาม ด้วยเอทิล pentanoate(OAV = 233), เอทิล butyrate (OAV = 125), เอทิล heptanoate(OAV = 66.4), isoamyl acetate (OAV = 11.2), diethyl succinate(OAV = 8.7) และเอทิล octanoate (OAV = 1.5) มี butyrate เอทิลบันทึกกลิ่นสตรอเบอร์รี่และแอปเปิ้ล เกี่ยวข้องกับเอทิล hexanoateผลไม้ บรั่นดีและกลิ่นเหมือนไวน์ (Welke et al., 2014); และเอทิลheptanoate pentanoate และเอทิลจะเกี่ยวข้องกับผลไม้ และหมายเหตุแอปเปิ้ล (พัดลมและเคียน 2006) ขีดจำกัดการตรวจสอบของเอทิล2-hexenoate, butyryl ส้ม butyl lactate และ cyclohexyl valerate มีไม่พร้อมใช้งาน เพื่อของเงินสมทบแปะไวน์หอมยังคง ต้องการกำหนดในอนาคต สารเอสเตอร์ที่อุดมไปด้วยในแปะ ไวน์แนะนำว่า มันเป็นเหล้ารสดีและอาจมีแนวโน้มตลาดในอนาคตผลิต โดยการหมักแอลกอฮอล์ และเล่น alcoholsมีบทบาทสำคัญในโพรไฟล์กลิ่นไวน์แปะ มีงานวิจัยแสดงว่า alcohols ง่ายซับซ้อนต้องเหล้าเมื่อความเข้มข้นต่ำกว่า 300 mg/L (Noguerol-(มหาชน)González Rodríguez, González Barreiro แกรนด์ Cancho และ Simal-Gándara, 2011) ในปัจจุบัน studied แปะไวน์ 11 alcohols(4.0 mg/L) คิดเป็น 9.7% ของสารหอมที่รวมIsoamyl แอลกอฮอล์ได้ 1.82 mg/L บัญชีประมาณครึ่งหนึ่งแอลกอฮอล์รวมเนื้อหา เฉพาะ 1-octanol และ isoamyl แอลกอฮอล์สาธิต OAVs > 1 Isoamyl แอลกอฮอล์เป็นสารประกอบสำคัญในเหล้าจีนบาง (เสี่ยว et al., 2014) และไวน์องุ่น(Rebière, Clark, Schmidtke, Prenzler, & Scollary, 2010) ซึ่งมีการวิสกี้ มอลต์ และอโรมาเขียน นอกจากนี้ แอลกอฮอล์ phenethylและเป็น terpineol เป็นส่วนประกอบอย่างแพร่หลายในไวน์กับเป็นดอกไม้กลิ่นระบุไวน์กรดเป็นระเหยสองมากที่สุดสารแปะไวน์มีความเข้มข้นของ 14.2 ล้าน mg/Lซึ่งได้เท่ากับ 34.0% สารระเหยทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในฐานะที่เป็นกลุ่มที่ใหญ่ที่สุดของสารระเหยไวน์ Gingko
(18.2 มก. / ลิตร), เอสเทอคิดเป็น 43.7% ของสารประกอบเชิงปริมาณรวม.
จะได้รับการชี้ให้เห็นว่าเอสเทอจะเกิดขึ้นส่วนใหญ่ผ่าน esterification ของแอลกอฮอล์ที่มีกรดอินทรีย์ในระหว่างการหมักและกระบวนการจัดเก็บ(Erten, Tanguler และCakiroz 2007; พัดลมและเควน, 2005) นอกจากนี้การหมักขั้นตอนในการปรากฏตัวของยีสต์และจุลินทรีย์อื่น ๆ สามารถยังนำไปสู่การสร้างเอสเตอร์ การปรากฏตัวของเอสเทอมีส่วนร่วมกับการบันทึกผลไม้ของกลุ่มตัวอย่างไวน์ Ethyl hexanoate (8.59 มิลลิกรัม / ลิตร) เอทิลอะซิเต (2.90 มิลลิกรัม / ลิตร) butyrate เอทิล (2.50 มิลลิกรัม / ลิตร) pentanoate เอทิล (1.16 mg / L), แลคเตทเอทิล (1.09 มิลลิกรัม / ลิตร) นำเสนอความเข้มข้นสูงสุดในครั้งนี้กลุ่ม นอกจากนี้ยังพบว่าเอทิลhexanoate มีความเข้มข้นที่สูงที่สุดในประเทศจีนหลายเหล้า(Xiao et al., 2014) มี 7 กับเอสเทอ OAV เป็น> 1 แต่ไม่เอทิลอะซิเตท, แลคเตทเอทิลและเอทิล decanoate hexanoate Ethyl แสดงOAV ที่ใหญ่ที่สุด (613) ตามด้วยเอทิล pentanoate (OAV = 233) butyrate เอทิล (OAV = 125) heptanoate เอทิล(OAV = 66.4) อะซิเตท isoamyl (OAV = 11.2) succinate diethyl (OAV = 8.7) และเอทิล octanoate (OAV = 1.5) butyrate Ethyl มีบันทึกสตรอเบอร์รี่และกลิ่นหอมแอปเปิ้ล; hexanoate เอทิลเกี่ยวข้องกับผลไม้บรั่นดีและเหล้าองุ่นเหมือนกลิ่น(Welke et al, 2014.); และเอทิลpentanoate และ heptanoate เอทิลที่เกี่ยวข้องกับผลไม้และบันทึกแอปเปิ้ล(พัดลมและเควน, 2006) เกณฑ์การตรวจสอบของเอทิล2 hexenoate, แลคเตท butyryl บิวทิลและวา cyclohexyl มีความพร้อมใช้งานจึงมีส่วนร่วมของกลิ่นไวน์Gingko ยังคงต้องได้รับการพิจารณาในอนาคต สารเอสเตอร์ที่อุดมไปด้วยในไวน์ Gingko แสดงให้เห็นว่ามันเป็นรสชาติที่ดีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และอาจมีอนาคตที่ตลาดที่มีแนวโน้ม. แอลกอฮอล์ที่ผลิตโดยการหมักแอลกอฮอล์และเล่นบทบาทสำคัญในรายละเอียดกลิ่นหอมไวน์ Gingko มีงานวิจัยที่แสดงให้เห็นว่าแอลกอฮอล์อำนวยความสะดวกความซับซ้อนที่พึงประสงค์ของสุราเมื่อความเข้มข้นต่ำกว่า300 มิลลิกรัม / ลิตร (Noguerol-Pato, González-Rodríguez, González-Barreiro, Cancho-แกรนด์และ Simal- Gandara 2011) ในไวน์ Gingko ศึกษาปัจจุบันแอลกอฮอล์ 11 (4.0 มก. / ลิตร) คิดเป็น 9.7% ของสารให้ความหอมรวม. เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ isoamyl เป็น 1.82 mg / L คิดเป็นสัดส่วนประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณแอลกอฮอล์รวม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ isoamyl เท่านั้นและ 1 ตานอลแสดงให้เห็นถึงOAVs> 1. เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ isoamyl นี้ยังมีสารประกอบที่สำคัญในบางเหล้าจีน(Xiao et al., 2014) และไวน์องุ่น(Rebièreคลาร์ก Schmidtke, Prenzler และ Scollary 2010) ซึ่งมีวิสกี้มอลต์และกลิ่นหอมที่เผา นอกจากนี้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ phenethyl และ-terpineol เป็นส่วนประกอบอย่างแพร่หลายในไวน์ด้วยดอกไม้กลิ่น. กรดไวน์ถูกระบุว่าเป็นครั้งที่สองที่มีความผันผวนมากที่สุดสารประกอบในไวน์ Gingko ที่มีความเข้มข้นของ 14.2 mg / L คิดเป็น 34.0% ของทั้งหมด สารระเหย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เป็นกลุ่มที่ใหญ่ที่สุดของ Gingko ไวน์ระเหย
( 18.2 มิลลิกรัม / ลิตร ) , เอสเทอร์ คิดเป็นร้อยละ 43.7 ของทั้งหมดปริมาณสารประกอบ
จะได้รับการชี้ให้เห็นว่าเทอร์จะเกิดขึ้นส่วนใหญ่
ผ่านปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชันของแอลกอฮอล์กรดอินทรีย์ในระหว่างกระบวนการหมักและกระเป๋า (
erten tanguler & , ,
cakiroz 2550 ; แฟน& Qian , 2005 ) นอกจากนี้ หมัก
ขั้นตอนในการปรากฏตัวของยีสต์และจุลินทรีย์อื่น ๆได้
นำไปสู่รุ่นเอสเทอร์ . การปรากฏตัวของเอสเทอร์มีส่วนร่วม
เพื่อบันทึกผลไม้ตัวอย่างไวน์ - hexanoate
( 8.59 mg / L ) , เอทิลอะซิเตท ( 2.90 mg / L ) , เอทิลบิว ( 2.5 mg / L )
- pentanoate ( 1.16 มิลลิกรัม / ลิตร ) , สารแลคเตท ( 1.09 มิลลิกรัม / ลิตร ) นำเสนอ
ความเข้มข้นสูงสุดในกลุ่มนี้ นอกจากนี้ยังพบว่าสาร
hexanoate มีความเข้มข้นสูงสุดในหลายประเทศจีนสุรา
( เสี่ยว et al . , 2010 ) มี 7 เอสเทอร์ด้วย 1 ตำแหน่ง แต่ไม่ใช่เอธิลเอธิล เอทิลอะซิเตทแลค
, เอท . สามารถแสดงตำแหน่งที่ใหญ่ที่สุด hexanoate
( 613 ) รองลงมา คือ เอทิล pentanoate
( ตำแหน่ง = 233 ) เอทิลบิว ( ตำแหน่ง = 125 ) เอทิล heptanoate
( ตำแหน่ง = 66.4 ) ในปริมาณเทต ( ตำแหน่ง = 11.2 ) , ไดซักซิเนต
( ตำแหน่ง = 87 ) และเอทิล octanoate ( ตำแหน่ง = 1.5 ) เอทิลบิวมีกลิ่นหอมสตรอเบอร์รี่และแอปเปิ้ล
หมายเหตุ ; การ hexanoate เกี่ยวข้อง

ผลไม้ , บรั่นดีและไวน์ชอบกลิ่น ( welke et al . , 2010 ) และ pentanoate เอทิล
และเอทิล heptanoate เกี่ยวข้องกับผลไม้และ
บันทึกแอปเปิ้ล ( แฟน& Qian , 2006 ) การตรวจหาธรณีประตูของเอทิล
2-hexenoate , lactate บูทิริลบิวทิลและ cyclohexyl valerate เป็น
พร้อมใช้งานสำหรับผลงานของพวกเขาเพื่อ Gingko ไวน์หอม
ยังต้องพิจารณาในอนาคต อุดมไปด้วยสารประกอบเอสเทอร์
ในไวน์ ซึ่งแสดงให้เห็นว่า มันเป็นรสเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
และอาจมีในอนาคตตลาดสัญญา .
แอลกอฮอล์ถูกผลิตโดยการหมักแอลกอฮอล์และเล่น
ที่มีบทบาทสำคัญใน Gingko ไวน์กลิ่นหอมโปรไฟล์ วิจัย
พบว่า แอลกอฮอล์ช่วยความซับซ้อนที่พึงประสงค์ของเหล้า
เมื่อความเข้มข้นของต่ำกว่า 300 mg / l ( noguerol ปาโต้
gonz lez , ลุยส์โรดรีเกซ . kgm มาร์ติน , . kgm gonz lez Barreiro , cancho Grande , & simal --
g . kgm ndara , 2011 ) ในปัจจุบันการศึกษาไวน์ Gingko , 11 แอลกอฮอล์
( 4.0 มิลลิกรัมต่อลิตร ) คิดเป็น 9.7% ของสารประกอบกลิ่นแอลกอฮอล์ในปริมาณรวม
เป็น 1.82 mg / l /
ประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณแอลกอฮอล์ทั้งหมด แอลกอฮอล์ในปริมาณเท่านั้น และเส้นแสดง oavs
1 แอลกอฮอล์ในปริมาณเป็นสารประกอบสำคัญในสุราจีน
( เสี่ยว et al . , 2010 ) และ
ไวน์องุ่น ( rebi è re , คล้าก , schmidtke prenzler & scollary , , , 2010 ) ซึ่งมี
วิสกี้มอลต์และเผาหอม นอกจากนี้ แอลกอฮอล์
phenethyl a-terpineol อย่างกว้างขวางและส่วนประกอบในไวน์ที่มีกลิ่นดอกไม้

กรดในไวน์ที่ถูกระบุว่าเป็นสองชุกชุมมากที่สุดของสารประกอบระเหย
Gingko ไวน์กับความเข้มข้นของ 14.2 mg / L ,
เท่ากับร้อยละ 34.0 % ของทั้งหมดระเหย .