This paper studies the amino acid p

This paper studies the amino acid profile of beverages obtained through the fermentation of strawberry
purée by a surface culture using three strains belonging to different acetic acid bacteria species (one of
Gluconobacter japonicus, one of Gluconobacter oxydans and one of Acetobacter malorum). An HPLC–UV
method involving diethyl ethoxymethylenemalonate (DEEMM) was adapted and validated. From the
entire set of 21 amino acids, multiple linear regressions showed that glutamine, alanine, arginine, tryptophan,
GABA and proline were significantly related to the fermentation process. Furthermore, linear discriminant
analysis classified 100% of the samples correctly in accordance with the microorganism
involved. G. japonicus consumed glucose most quickly and achieved the greatest decrease in amino acid
concentration. None of the 8 biogenic amines were detected in the final products, which could serve as a
safety guarantee for these strawberry gluconic fermentation beverages, in this regard.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กระดาษนี้ศึกษากรดอะมิโนโพรไฟล์ของเครื่องดื่มที่ได้รับผ่านการหมักของสตรอเบอร์รี่purée โดยใช้สามสายพันธุ์ของสายพันธุ์แบคทีเรียกรดอะซิติกที่แตกต่างกัน (หนึ่งวัฒนธรรมพื้นผิวGluconobacter japonicus หนึ่ง Acetobacter malorum และ Gluconobacter oxydans อย่างใดอย่างหนึ่ง) HPLC-UVวิธีที่เกี่ยวข้องกับ diethyl ethoxymethylenemalonate (DEEMM) ถูกดัดแปลง และตรวจสอบ จากการกรดอะมิโน 21, regressions หลายเส้นทั้งชุดพบว่า glutamine อะลานีน อาร์จินีน ทริปโต เฟนสารกาบาและ proline มากเกี่ยวข้องกับการหมัก นอกจากนี้ เส้น discriminantวิเคราะห์จัด 100% อย่างถูกต้องตามจุลินทรีย์เพื่อเกี่ยวข้องกับการ Japonicus กรัมใช้กลูโคสได้อย่างรวดเร็วที่สุด และได้รับลดลงมากที่สุดในกรดอะมิโนความเข้มข้น 8 biogenic amines ไม่พบในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ซึ่งอาจเป็นการความปลอดภัยรับประกันสำหรับเครื่องดื่มเหล่านี้หมัก gluconic สตรอเบอร์รี่ ในการนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กระดาษนี้ศึกษารายละเอียดกรดอะมิโนของเครื่องดื่มที่ได้รับผ่านการหมักของสตรอเบอร์รี่
น้ำซุปข้นโดยวัฒนธรรมพื้นผิวที่ใช้สามสายพันธุ์ที่เป็นสายพันธุ์แบคทีเรียกรดอะซิติกที่แตกต่างกัน (หนึ่งใน
Gluconobacter japonicus หนึ่งใน oxydans Gluconobacter และเป็นหนึ่งใน Acetobacter Malorum) HPLC-UV
วิธีการที่เกี่ยวข้องกับ diethyl ethoxymethylenemalonate (DEEMM) ถูกนำมาดัดแปลงและตรวจสอบ จาก
ทั้งชุด 21 กรดอะมิโนถดถอยเชิงเส้นหลายแสดงให้เห็นว่ากลูตา, อะลานีน, อาร์จินี, โพรไบโอ
กาบาและโพรลีนมีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญในการกระบวนการหมัก นอกจากนี้จำแนกเชิงเส้น
การวิเคราะห์จำแนก 100% ของกลุ่มตัวอย่างได้อย่างถูกต้องสอดคล้องกับจุลินทรีย์ที่
มีส่วนเกี่ยวข้อง G. japonicus การบริโภคน้ำตาลในที่สุดได้อย่างรวดเร็วและประสบความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในการลดลงของกรดอะมิโน
เข้มข้น ไม่มีของ 8 เอมีนไบโอจีถูกตรวจพบในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายซึ่งจะทำหน้าที่เป็นผู้
รับประกันความปลอดภัยของเครื่องดื่มเหล่านี้หมัก Gluconic สตรอเบอร์รี่ในเรื่องนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทความนี้เป็นการศึกษากรดอะมิโนในเครื่องดื่มที่ได้จากการหมักของสตรอเบอรี่
เปอร์ออร์โดยพื้นผิววัฒนธรรม โดยใช้ 3 สายพันธุ์ที่แตกต่างกันชนิดของกรดน้ำส้ม ( หนึ่ง
กลูโคโนแบคเตอร japonicus หนึ่ง oxydans กลูโคโนแบคเตอรและหนึ่งของ Acetobacter malorum ) และวิธีการที่เกี่ยวข้องกับการ HPLC UV
ได ethoxymethylenemalonate ( deemm ) ถูกดัดแปลง และการตรวจสอบจาก
ทั้งชุด 21 กรดอะมิโนหลายเชิงเส้นสมการถดถอยพบว่าอาร์จินีนและอะลานีน ทริปโตเฟน
GABA และโพรลีน มีความสัมพันธ์กับกระบวนการหมัก นอกจากนี้การวิเคราะห์
เส้นจัด 100% ของตัวอย่างได้อย่างถูกต้องสอดคล้องกับจุลินทรีย์
เกี่ยวข้อง กรัมjaponicus บริโภคน้ำตาลมากที่สุดได้อย่างรวดเร็ว และได้ ลดลง มากที่สุดในกรดอะมิโน
ความเข้มข้น ไม่มีของเอมีน 8 ลงพบในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ซึ่งจะให้บริการในฐานะ
รับประกันความปลอดภัยเหล่านี้สตรอเบอร์รี่กลูโคนิคการหมักเครื่องดื่มในเรื่องนี้