MaterialThe wheat flour used was ty

Material
The wheat flour used was type 1 (Nita, Santos, Brazil), blended
with corn starch (16 g/100 g), in order to reduce flour strength
(Amidex 3001eCorn Products, Mogi Guaçu, Brazil). This blend
contained 11.03 g/100 g moisture, 11.84 g/100 g protein, 0.89 g/
100 g lipids, 0.53 g/100 g ash, 1.87 g/100 g dietary fiber and 75.71 g/
100 g carbohydrates. Farinograhic water absorption, stability and
mixing tolerance index of the blend were 55.87 g/100 g, 15.8 min
and 38.33 Brabender Unit (BU), respectively, determined through
AACC method 54-21.01 (AACC, 2010); alveographic resistance to
extension (P), extensibility (L) and the dough deformation energy
(W) of the blend were 82.97 mm, 36.67 mm and 135.03 104 J,
respectively, determined through AACC method 54-30.02

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัสดุ
ที่ใช้แป้งสาลีเป็นประเภทที่ 1 (Nita, ซานโตส, บราซิล), ผสม
กับแป้งข้าวโพด (16 กรัม / 100 กรัม) เพื่อลดความแรงของแป้ง
(Amidex ผลิตภัณฑ์ 3001eCorn, Mogi Guaçu, บราซิล) ผสมผสานนี้
มี 11.03 กรัม / 100 กรัมความชื้น 11.84 กรัม / 100 กรัมโปรตีน 0.89 กรัม /
100 กรัมไขมัน 0.53 กรัม / 100 กรัมเถ้า 1.87 กรัม / 100 กรัมใยอาหารและ 75.71 กรัม /
100 กรัมคาร์โบไฮเดรต การดูดซึมน้ำ Farinograhic เสถียรภาพและ
ดัชนีความอดทนผสมผสมผสานเป็น 55.87 กรัม / 100 กรัม, 15.8 นาที
และ 38.33 Brabender หน่วย (BU) ตามลำดับที่กำหนดผ่าน
วิธี AACC 54-21.01 (AACC, 2010); ต้านทาน alveographic เพื่อ
ขยาย (P), การขยาย (L) และพลังงานการเปลี่ยนรูปแป้ง
(W) จากการผสมผสานเป็น 82.97 มมมม 36.67 และ 135.03 10 4 J,
ตามลำดับที่กำหนดโดยวิธี AACC 54-30.02

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วัสดุ
แป้งสาลีใช้ประเภท 1 ( นิตา ซานโตส , บราซิล ) , ผสม
กับแป้งข้าวโพด ( 16 กรัม / 100 กรัม ) เพื่อลดแรง
แป้ง ( amidex 3001ecorn ผลิตภัณฑ์ โมกิกัว 5 U , บราซิล ) นี้ผสมผสาน
ที่มีอยู่ 11.03 กรัม / 100 กรัมปริมาณความชื้น โปรตีน 11.84 กรัม / 100 กรัม , 0.89 กรัม /
100 กรัม ไขมัน เถ้า 0.53 กรัม / 100 กรัม 1.87 กรัม / 100 กรัม ใยอาหารและ 75.71 g /
100 กรัมคาร์โบไฮเดรต farinograhic การดูดซึมน้ำ ,เสถียรภาพและ
ความอดทนดัชนีผสมผสมอยู่ 55.87 กรัม / 100 กรัม , 15.8 และมิน
38.33 หน่วย brabender ( BU ) ตามลำดับที่กำหนดผ่าน
AACC วิธี 54-21.01 ( AACC , 2010 ) alveographic ต้านทาน
ส่วนขยาย ( P ) สายพันธุ์ ( L ) และแป้งเปลี่ยนรูปพลังงาน
( W ) ของ ส่วนผสมที่เป็น 82.97 มม. 36.67 มม. และ 135.03 10  4 J ,
ตามลำดับแล้ว โดยวิธี 54-30.02 AACC