The Mexican government declared tha

The Mexican government declared that overweight and obesity are Mexico’s principal public health
problems. Because of this problem the development of nutraceutical foods with a low glycemic index is
necessary. Cookies with unripe banana flour (UBF) were prepared with very few ingredients in the
formulation to avoid fat and digestible carbohydrates. Proximate composition and starch digestibility
were carried out. Moisture and dietary fiber content increased, but protein and fat decreased when the
UBF level increased in the cookie. Total starch in cookies added with UBF increased when this ingredient
was increased in the formulation. A similar pattern was found for available and resistant starch. Resistant
starch content is important due to the beneficial effects associated with its fermentation in the colon.
Hydrolysis percentage and predicted glycemic index decreased when the UBF increased in the composite
that is related with the resistant starch content. When the amount of UBF was increased in the cookies,
the rapidly digestible starch decreased and the slowly digestible starch increased. Addition of UBF to
simple formulation for cookie preparation is important to obtain a product with high level of indigestible
carbohydrates.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รัฐบาลเม็กซิโกประกาศภาวะน้ำหนักเกินและโรคอ้วนสาธารณสุขหลักของเม็กซิโกปัญหา การพัฒนาอาหารที่อีกมีทือเป็นเนื่องจากปัญหานี้จำเป็น คุกกี้กล้วยสุกแป้ง (UBF) ที่ปรุง ด้วยวัตถุดิบที่น้อยมากในการสูตรเพื่อหลีกเลี่ยงไขมัน และย่อยคาร์โบไฮเดรต องค์ประกอบและแป้งย่อยธนบุรีดำเนินการ ปริมาณเส้นใยอาหารและความชื้นเพิ่มขึ้น แต่โปรตีนและไขมันลดลงเมื่อการเพิ่มระดับ UBF ในคุกกี้ แป้งทั้งหมดในคุกกี้เพิ่ม UBF ขึ้นเมื่อส่วนผสมนี้เพิ่มขึ้นในการกำหนด รูปแบบคล้ายพบสำหรับแป้งที่พร้อมใช้งาน และทน ทนปริมาณแป้งเป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากผลประโยชน์ที่เกี่ยวข้องกับการหมักในลำไส้ใหญ่ไฮโตรไลซ์เปอร์เซ็นต์และดัชนีน้ำตาลคาดการณ์ลดลงเมื่อ UBF เพิ่มขึ้นในคอมโพสิตที่เกี่ยวข้องกับปริมาณแป้งทน เมื่อเพิ่มปริมาณของ UBF ในคุกกี้ลดแป้งย่อยอย่างรวดเร็ว และเพิ่มแป้งย่อยช้า นอกจากนี้ UBF การสูตรง่ายสำหรับเตรียมคุกกี้เป็นสำคัญเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ มีระดับการย่อยคาร์โบไฮเดรต

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รัฐบาลเม็กซิโกประกาศว่ามีน้ำหนักเกินและโรคอ้วนของเม็กซิโกเงินต้นสุขภาพของประชาชน
ปัญหา เนื่องจากปัญหานี้การพัฒนาของอาหาร nutraceutical ที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำเป็น
สิ่งที่จำเป็น คุกกี้ที่มีแป้งกล้วยสุก (Ubf) ได้รับการปรุงด้วยวัตถุดิบน้อยมากใน
การกำหนดที่จะหลีกเลี่ยงคาร์โบไฮเดรตไขมันและย่อย องค์ประกอบทางเคมีและการย่อยแป้ง
ได้ดำเนินการ ความชื้นและใยอาหารเพิ่มขึ้น แต่โปรตีนและไขมันลดลงเมื่อ
ระดับ Ubf เพิ่มขึ้นในคุกกี้ แป้งรวมในคุกกี้เพิ่มด้วย Ubf เพิ่มขึ้นเมื่อส่วนผสมนี้
เพิ่มขึ้นในการกำหนด รูปแบบคล้ายถูกพบแป้งที่มีอยู่และทน ทน
ปริมาณแป้งเป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากผลประโยชน์ที่เกี่ยวข้องกับการหมักในลำไส้ใหญ่.
ร้อยละไฮโดรไลซิและคาดการณ์ดัชนีน้ำตาลลดลงเมื่อ Ubf ที่เพิ่มขึ้นในคอมโพสิต
ที่เกี่ยวข้องกับปริมาณแป้งทน เมื่อปริมาณของ Ubf ที่เพิ่มขึ้นในคุกกี้
แป้งที่ย่อยลดลงอย่างรวดเร็วและแป้งที่ย่อยเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ นอกเหนือจาก Ubf เพื่อ
สูตรง่ายๆในการจัดทำคุกกี้เป็นสิ่งสำคัญที่จะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีระดับสูงของการย่อย
คาร์โบไฮเดรต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รัฐบาลเม็กซิโกประกาศว่า ภาวะน้ำหนักเกินและโรคอ้วนสาธารณสุขของเม็กซิโก อาจารย์ใหญ่ปัญหา เพราะปัญหานี้การพัฒนาของอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำสถานคือที่จำเป็น คุกกี้กล้วยดิบ แป้ง ( ubf ) เตรียมส่วนผสมที่มีน้อยมากในกำหนดเพื่อหลีกเลี่ยงไขมันที่ย่อยคาร์โบไฮเดรต ส่วนประกอบโดยประมาณและการย่อยแป้งพบว่า ความชื้นและปริมาณใยอาหารเพิ่มขึ้น แต่จะลดลงเมื่อโปรตีน และไขมันระดับ ubf เพิ่มขึ้นในคุกกี้ แป้งคุกกี้ทั้งหมดใน ubf เพิ่มขึ้นเมื่อส่วนประกอบนี้เพิ่มด้วยเพิ่มขึ้นในการกำหนด รูปแบบคล้ายพบที่มีอยู่และป้องกันแป้ง ป้องกันแป้งเป็นสำคัญ เนื่องจากผลประโยชน์ที่เกี่ยวข้องกับการหมักในลำไส้โดยใช้ร้อยละและคาดการณ์ดัชนีน้ำตาลลดลงเมื่อ ubf เพิ่มขึ้นในคอมโพสิตที่เกี่ยวข้องกับแป้ง ทน เมื่อปริมาณของ ubf เพิ่มขึ้นในคุกกี้แป้งที่ย่อยแป้งค่อยๆ ลดลงอย่างรวดเร็ว และย่อยได้เพิ่มขึ้น นอกจากนี้ ubf เพื่อสูตรง่ายสำหรับการเตรียมคุกกี้เป็นสิ่งสำคัญที่จะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีระดับย่อยคาร์โบไฮเดรต