In conclusion, the mitigation of th

In conclusion, the mitigation of thermal processing contaminants like HMF and acrylamide is a very important issue for the food industry. Any approach that effectively eliminates these undesired compounds with limited effect on sensory properties of the final product is still challenging, particularly for foods like coffee products. The results of the present study revealed that yeast fermentation is a promising technique for the mitigation of HMF and acrylamide in instant coffee. The method developed by the integration of the fermentation step into the regular production of instant coffee can be easily adapted by the industry. However, it should be kept in mind that themetabolic degradation product of acrylamide is unknown for S. cerevisiae and needs further investigation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เบียดเบียน บรรเทาสาธารณภัยของสารปนเปื้อนประมวลผลความร้อนเช่น HMF และอะคริลาไมด์เป็นปัญหาสำคัญมากสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร ทุกวิธีที่มีประสิทธิภาพกำจัดสารเหล่านี้ไม่ มีผลจำกัดคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย จะยังคงท้าทาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารเช่นผลิตภัณฑ์กาแฟ ผลของการศึกษาปัจจุบันเปิดเผยว่า หมักยีสต์เป็นเทคนิคสัญญาสำหรับการบรรเทาสาธารณภัยของ HMF และอะคริลาไมด์ในกาแฟ จะได้ดัดแปลงวิธีการพัฒนา โดยรวมของขั้นตอนการหมักในการผลิตกาแฟสำเร็จรูปทั่วไป โดยอุตสาหกรรม อย่างไรก็ตาม มันควรเก็บไว้ในใจว่า themetabolic ผลิตภัณฑ์ย่อยสลายของอะคริลาไมด์เป็นที่รู้จักสำหรับ S. cerevisiae และต้องตรวจสอบเพิ่มเติม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โดยสรุปในการบรรเทาผลกระทบของสารปนเปื้อนกระบวนการให้ความร้อนเช่น HMF และ acrylamide เป็นปัญหาที่สำคัญมากสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร วิธีการใด ๆ ที่สามารถกำจัดสารที่ไม่พึงประสงค์เหล่านี้มีผลกระทบ จำกัด ต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่ยังคงท้าทายโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารเช่นผลิตภัณฑ์กาแฟ ผลของการศึกษาครั้งนี้พบว่าการหมักยีสต์เป็นเทคนิคที่มีแนวโน้มสำหรับการบรรเทาผลกระทบของ HMF และริลาไมด์ในกาแฟสำเร็จรูป วิธีการพัฒนาโดยการบูรณาการขั้นตอนการหมักเป็นปกติของการผลิตกาแฟสำเร็จรูปสามารถดัดแปลงได้ง่ายโดยอุตสาหกรรม แต่ก็ควรจะเก็บไว้ในใจว่าผลิตภัณฑ์ย่อยสลายของ acrylamide themetabolic ไม่เป็นที่รู้จักสำหรับ S. cerevisiae และความต้องการตรวจสอบต่อไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สรุป การปนเปื้อนในกระบวนการชอบ hmf อะคริลาไมด์ และเป็นปัญหาที่สำคัญมากสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร วิธีการใดที่ไม่พึงประสงค์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ขจัดสารเหล่านี้มีผลจำกัดต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่ยังคงท้าทายโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหาร เช่น ผลิตภัณฑ์กาแฟผลของการศึกษาพบว่ายีสต์การหมักเป็นเทคนิคที่มีแนวโน้มสำหรับการบรรเทาและ hmf อะคริลาไมด์ในกาแฟสำเร็จรูป วิธีการพัฒนาโดยรวมของการหมักขั้นตอนในการผลิตปกติของกาแฟ สามารถดัดแปลงโดยอุตสาหกรรม อย่างไรก็ตามมันควรจะเก็บไว้ในใจว่าผลิตภัณฑ์ย่อยสลาย themetabolic ของอะคริลาไมด์เป็นที่รู้จักสำหรับ S . cerevisiae และความต้องการต่อไป