2.3. Puri preparation Puri was prep

2.3. Puri preparation Puri was prepared as described by Sudha and Venkateswara Rao (2009). The water absorption for the preparation of puri dough was determined using research water absorption meter (RWAM) corresponding to 75e85 s extrusion time. Flour, 0.5% salt, 0.5% hydrocolloid and water were mixed in Hobart mixer (N-50, Richmond Hill, Ontario, Canada) at position 1 (58 rpm) for 3 min. About 25 g of dough was sheeted to a thickness of 1.5 mm and cut into a circular disc of 12 cm, and deep fat fried in preheated oil at 180e200 C for 10 s on one side and 15 s on the other side (10 s:15 s). Fried puris after draining the oil for 30 s, cooled for 10 min and packed in polypropylene bags, stored at ambient conditions (27 C and 67% relative humidity-RH) for further evaluation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.3 การปูเตรียมปูเตรียมไว้ตามที่อธิบายไว้ โดย Sudha และครอบคลุมบนราว (2009) ดูดซึมน้ำสำหรับการเตรียมแป้งภูริได้กำหนดใช้วิจัยน้ำดูดซึมเมตร (RWAM) ที่สอดคล้องกับเวลาอัด 75e85 แป้ง เกลือ 0.5%, 0.5% ไฮโดรคอลลอยด์ต่อ และน้ำที่ผสมในโฮบาร์ตผสม (N 50 ริชมอนด์ฮิลล์ Ontario ประเทศแคนาดา) ที่ตำแหน่ง 1 (58 rpm) 3 นาที ประมาณ 25 กรัมของแป้ง sheeted จะหนา 1.5 มม. และตัดเป็นแผ่นวงกลม 12 ซม. และไขมันลึกทอดในน้ำมันต่ำที่ 180e200 C 10 s กับ s 15 และด้านหนึ่งอีกด้านหนึ่ง (10 s:15 s) Puris ทอดหลังจากระบายน้ำมันสำหรับ 30 s ระบายความร้อนด้วยสำหรับ 10 นาที และบรรจุในถุง polypropylene เก็บไว้ในสภาพแวดล้อม (27 C และความชื้นสัมพัทธ์ 67%-RH) เพื่อประเมินผลเพิ่มเติม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.3 เตรียม Puri Puri ถูกจัดทำขึ้นตามที่อธิบาย Sudha และวาระราว (2009) การดูดซึมน้ำสำหรับการเตรียมการของแป้ง Puri ถูกกำหนดโดยใช้การดูดซึมน้ำการวิจัยเมตร (RWAM) ที่สอดคล้องกับ 75e85 เวลาการอัดขึ้นรูป แป้งเกลือ 0.5%, 0.5% ไฮและน้ำผสมในเครื่องผสมโฮบาร์ต (N-50, ริชมอนด์ฮิลล์, Ontario, แคนาดา) ณ วันที่ 1 ตำแหน่ง (58 รอบต่อนาที) เป็นเวลา 3 นาที ประมาณ 25 กรัมแป้งได้แผ่ความหนา 1.5 มิลลิเมตรและตัดเป็นแผ่นกลม 12 ซม. และไขมันลึกทอดในน้ำมันอบอุ่นที่ 180e200 C เป็นเวลา 10 วินาทีในด้านหนึ่งและ 15 วินาทีในด้านอื่น ๆ (10: 15 วินาที) Puris ผัดน้ำมันหลังจากการระบายน้ำเป็นเวลา 30 วินาที, ระบายความร้อนด้วยเวลา 10 นาทีและบรรจุในถุงโพรพิลีนที่เก็บไว้ในสภาวะแวดล้อม (27 C และ 67% ความชื้นสัมพัทธ์-RH) สำหรับการประเมินผลต่อไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.3 ปุริปุริ เตรียมการตามที่อธิบายไว้โดย Sudha และการหลั่งราว ( 2009 ) การดูดซึมน้ำสำหรับการเตรียมการของปุริ แป้งจึงตัดสินใจใช้เครื่องวัด การดูดซึมน้ำ ( rwam ) การวิจัยที่สอดคล้องกับ 75e85 S เครื่องเวลา แป้ง , 0.5 % เกลือไฮโดรคอลลอยด์ 0.5% และน้ำผสมผสมใน โฮบาร์ต ( n-50 ริชมอนด์ฮิลล์ , Ontario , แคนาดา ) ที่ตำแหน่งที่ 1 ( 58 RPM ) เป็นเวลา 3 นาทีเกี่ยวกับ 25 กรัมแป้งเป็น sheeted จนมีความหนา 1.5 มม. และตัดเป็นแผ่นกลม 12 เซนติเมตร และไขมัน น้ำมันที่ทอดในเตาอบ 180e200 C 10 บนด้านหนึ่งและ 15 ในด้านอื่น ๆ ( 10 : 15 ) . ผัด puris หลังจากที่ระบายน้ำมัน 30 s เย็น 10 นาที และบรรจุในถุงโพลีโพรพิลีนที่อุณหภูมิสภาวะแวดล้อม ( 27 องศาเซลเซียส และความชื้นสัมพัทธ์ 67 เปอร์เซ็นต์ RH ) การประเมินเพิ่มเติม