Gelatinisation of starch is defined

Gelatinisation of starch is defined as the phase transition of
starch granules from an order to a disordered state in the presence
of water er, leading to an increase in the viscosity
of starch paste during heating at the early stage of RVA. In
this study, we hypothesized that the influences of rice storage proteins
on RVA pasting profiles between waxy rice flour and nonwaxy
rice flour would be different. The contribution of leached
amylose from waxy rice would be small due to its low content in
waxy rice flour. Therefore, the microstructural elements determining
the RVA pasting profile of heated waxy rice flour were governed
mainly by protein phase and the hydrated amylopectin;
while leached amylose would be additional element responsible
for the heated non-waxy rice flour paste.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Gelatinisation แป้งไว้เป็นช่วงระยะของเม็ดแป้งจากใบสั่งไปยังสถานะ disordered ในสถานะน้ำเอ้อ นำไปสู่การเพิ่มความหนืดของวางแป้งระหว่างความร้อนในขั้นต้นของ RVA ในการศึกษานี้ เราตั้งสมมติฐานว่าที่อิทธิพลของโปรตีนเก็บข้าวบน RVA วางโพรไฟล์ ระหว่างแป้งข้าวแว็กซี่ และ nonwaxyแป้งข้าวเจ้าจะแตกต่างกัน Leached สรรและจากข้าวแว็กซี่จะมีขนาดเล็กเนื่องจากเนื้อหาต่ำในแป้งข้าวแว็กซี่ ดังนั้น microstructural องค์ประกอบกำหนดโพรไฟล์วาง RVA ของแป้งข้าวอุ่นแว็กซี่ขึ้นไปโดยระยะของโปรตีนและ amylopectin ผลิตภัณฑ์ในขณะที่ leached และจะรับผิดชอบองค์ประกอบเพิ่มเติมสำหรับวางแป้งข้าวอุ่นไม่แว็กซี่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Gelatinisation ของแป้งถูกกำหนดให้เป็นช่วงหัวเลี้ยวหัวต่อของ
เม็ดแป้งจากเพื่อให้รัฐเป็นระเบียบในการปรากฏตัว
ของเอ้อน้ำที่นำไปสู่การเพิ่มขึ้นของความหนืด
ของแป้งในระหว่างการให้ความร้อนในขั้นตอนแรกของการ RVA ใน
การศึกษานี้เราตั้งสมมติฐานว่าอิทธิพลของโปรตีนเก็บรักษาข้าว
ในรูปวาง RVA ระหว่างแป้งข้าวเหนียวและ nonwaxy
แป้งข้าวเจ้าจะแตกต่างกัน มีส่วนร่วมของชะล้าง
อะไมโลสจากข้าวเหนียวจะมีขนาดเล็กเนื่องจากมีปริมาณต่ำใน
แป้งข้าวเหนียว ดังนั้นองค์ประกอบจุลภาคการกำหนด
รายละเอียดการวาง RVA ของแป้งข้าวเจ้าข้าวเหนียวอุ่นถูกควบคุม
ส่วนใหญ่โดยเฟสโปรตีนและ amylopectin ไฮเดรท;
ขณะที่อะไมโลสชะล้างจะเพิ่มเติมองค์ประกอบรับผิดชอบ
สำหรับแป้งข้าวเจ้าที่ไม่ใช่ข้าวเหนียวอุ่นวาง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

gelatinisation แป้ง หมายถึง การเปลี่ยนเฟสของ
เม็ดแป้งจากคำสั่งปรกติรัฐในการแสดง
น้ำเอ้อนำไปสู่การเพิ่มขึ้นในค่าความหนืดของแป้ง
วางระหว่างความร้อนในระยะแรกของความหนืด . ใน
การศึกษานี้เราตั้งสมมุติฐานว่า อิทธิพลของโปรตีนที่เก็บข้าว
เมื่อความหนืดวางโปรไฟล์ระหว่างแป้งข้าวเหนียวแป้งและ nonwaxy
rice flour would be different. The contribution of leached
amylose from waxy rice would be small due to its low content in
waxy rice flour. Therefore, the microstructural elements determining
the RVA pasting profile of heated waxy rice flour were governed
mainly by protein phase and the hydrated amylopectin;
while leached amylose would be additional element responsible
for the heated non-waxy rice flour paste.